Энциклопедия пасленовых. Томат. Перец. Баклажан. Физалис - Алёна Петровна Волкова
Токсичность препарата «Фитоверм» зависит от температуры воздуха. Чем жарче в момент обработки, тем лучше! В листьях растений аверсектин С не обнаруживается уже через два-три дня после обработки, а в плодах овощей – на вторые сутки. При внесении в почву вещество не поступает в корни растений. Препарат относится к третьему классу опасности для человека.
Еще одно биологическое средство защиты от клеща «Битоксибациллин» – порошок с бактерией Bacillus thuringiensis var. thuringiensis. Как и «Фитоверм», этот препарат работает не только против клещей, но и против целого ряда насекомых-вредителей, в том числе против личинок колорадского жука. В инструкциях к препаратам на основе экстракта из ромашки далматской тоже написано, что они используются против паутинного клеща, но я не могу уверенно подтвердить эти данные.
Специфических грибковых или бактериальных заболеваний у баклажана нет, но в жарких регионах очень часто встречается полное и очень быстрое увядание растений. Подробно об этом я уже рассказала в разделе об уходе за баклажанами.
Физалис
Глава 1. О физалисе
Впервые я увидела и попробовала физалис мексиканский в гостях у моей тети в Красноярском крае всего девять лет назад. Это был сорт «Кондитер» с невысокими растениями и крупными желтыми плодами какого-то неизвестного мне вкуса и аромата, с выраженной сладостью.
Я попросила у тети семена этого «экзотического фрукта» и уже на следующий сезон вырастила свой первый урожай физалиса. Культура оказалась настолько простой и неприхотливой, что я в нее влюбилась!
В течение нескольких лет я опробовала несколько видов и множество сортов физалиса и сделала свой выбор, о котором расскажу вам после краткого экскурса в историю и систематику этой культуры.
Физалис мексиканский, или овощной
Физалис мексиканский, овощной или клейкоплодный (Physalis philadelphica), очевидно, родом из Мексики. Дикий ареал распространен до Коста-Рики. Растение выращивается в высокогорьях Гватемалы.
Этот вид физалиса использовался майя и ацтеками еще в доколумбову эпоху и сегодня в Мексике играет важную роль в питании местного населения. Из него готовят множество блюд, самое известное из которых – сальса верде или «зеленая сальса», острый соус с зеленым чили и зелеными плодами физалиса.
У индейцев выращивание физалиса было более распространено, чем выращивание томата, и на языке науатль он назывался «митоматль» (mitomatl). Современные мексиканцы называют его «томатилло», а мы теперь чаще используем греческое название «физалис» («пузырь»), которое Линней дал этому растению в 1786 году. На испанском языке его называют «томат из шелухи» (tomate de cáscara), полевой томат (tomate milpero) и «зеленый томат» (tomate verde).
Из Мексики этот вид физалиса отправился в Европу в XVII веке. Обратно на свой родной континент, только в другую страну, в США, томатилло попал только в 1863 году, во время бурного развития торговли семенами в этой стране вместе с переселенцами из Европы.
В наши дни физалис мексиканский по-прежнему популярен только в Мексике, несмотря на все свои достоинства, о которых я расскажу позже. (Будет очень интересная история о попытках его массового выращивания в СССР).
У этого вида плоды очень крупные, 30–100 г, плоскоокруглые, круглые или вытянутые, желтоватые, зеленоватые, желто-зеленые, желто-фиолетовые и фиолетовые. Растения высотой от 20 до 140 см.
К почвам мексиканский физалис совершенно не требователен, но чем они питательнее, тем выше будет урожай. Лично я не стала бы на него тратить компост и перегной, потому что на моем огороде и так прекрасно растет, да еще и из самосева.
Съедобных физалисов этот вид отличается двумя особенностями. Во-первых, он довольно холодостойкий. Всходы выдерживают заморозки до –2°C. Растениям для нормального развития достаточно +20…22°C. По этим параметрам физалис превосходит даже томат, а баклажан с ним не идет ни в какое сравнение. Во-вторых, это растение перекрестноопыляемое, т. е. самобесплодное! Поэтому для получения хорошего урожая нужно обязательно выращивать несколько растений, и, очень желательно, из разных партий семян. Собственная пыльца у цветка не прорастает на рыльце пестика, и завязь не формируется.
В немногочисленной русскоязычной литературе его все время советуют готовить как ягоду, но во всем остальном мире это овощ.
Вкус у плодов зависит от типа и состава почвы, от солнечной активности и поливов. Например, сорт «Кондитер», выращенный тетей в Сибири, был сладким и ароматным, а урожай из той же партии семян, но в Прибалтике, был пресным. Чаще всего он таким у всех и бывает. Люди, которые впервые его вырастили и попробовали, не понимают, как его приготовить. Бывают случаи, когда весь богатый урожай выбрасывают в компост. А проблема решается очень просто, если думать об этих плодах как об овощах и готовить из них то, что готовят в Мексике.
Ценность овощного физалиса – в очень высоком количестве пектина, который является ценным пребиотиком. Пектина в физалисе больше, чем в яблоках, в 2 раза! Подумайте, прежде чем его выбрасывать.
Отсканируйте QR-код, чтобы посмотреть видео о том, как я рассказываю о выращивании мексиканского или овощного физалиса
Физалис перуанский
Другой вид, физалис перуанский (P. peruviana, перуанская вишня, капский крыжовник) многим очень хорошо знаком по супермаркетам и кондитерским, где почти круглый год продаются его маленькие коробочки с желтыми фонариками. Именно его живописными плодами чаще всего украшают торты и пирожные.
Родиной этого вида, конечно, является Перу, а первыми огородниками, которые собирали его урожаи, были индейцы инки. В Европе (в Англии) его выращивают с конца XVIII века, в России если и выращивают, то только энтузиасты-любители, потому что этот вид отличается очень продолжительным периодом вегетации. Для того чтобы собрать достойный урожай, этот вид физалиса нужно сеять на рассаду еще в феврале.
Я пробовала его выращивать, взяв семена из магазинной ягодки. Не зная тогда о его сроках созревания (135–165 дней), я посеяла его в конце апреля, и в результате кустик зацвел только в конце августа, а через месяц погиб от первых осенних заморозков, не успев завязать плодов.
Перуанский физалис отличается очень мощным высоким кустом (от 60 до 190 см) и сильным опушением всей поверхности растения, кроме «фонариков». Он – многолетний, как и многие другие виды физалиса, но в
