Корейская кухня: Лучшие рецепты - Юлия Викторовна Лист
Подача: Подавайте жареную курицу горячей с холодным пивом. Можно украсить блюдо свежей зеленью и кунжутом для дополнительного вкуса. Чимак отлично сочетается с острым соусом (например, соусом из чили) или кимчи.
Советы
Эксперименты с соусами: Попробуйте подать курицу с различными соусами, такими как острый соус, барбекю или даже йогуртовый соус с зеленью. Дополнения: Добавьте к столу закуски, такие как картофель фри или овощи, чтобы сделать ваш ужин более разнообразным.
Бульгоги чим
Бульгоги Чим – это корейское блюдо, которое сочетает в себе нежное тушеное мясо и овощи, приготовленные в сладком соусе. Это сытное и ароматное блюдо идеально подходит для семейного ужина или встречи с друзьями.
Ингредиенты:
Для мяса:
500 г говядины (лучше всего использовать вырезку или тонкие ломтики для бульгоги)
1 средняя луковица
1 морковь
1 сладкий перец (красный или желтый)
2—3 зубчика чеснока
1 см корня имбиря (по желанию)
2—3 зеленых лука (для украшения)
Для маринада:
4 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. сахара (или меда)
2 ст. л. кунжутного масла
1 ст. л. рисового уксуса (по желанию)
1 ч. л. черного перца
1 ч. л. кунжутных семян (для украшения)
Приготовление:
Подготовка мяса: Если вы используете целую говядину, нарежьте ее тонкими ломтиками (примерно 0,5 см). Это поможет мясу быстрее пропитаться маринадом и быть более нежным. В глубокой миске смешайте все ингредиенты для маринада: соевый соус, сахар, кунжутное масло, рисовый уксус, черный перец и измельченный чеснок и имбирь. Добавьте нарезанное мясо в маринад, тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на 30—60 минут (чем дольше, тем лучше).
Подготовка овощей: Пока мясо маринуется, нарежьте лук полукольцами, морковь – тонкими брусками, а сладкий перец – полосками. Это добавит красочности и разнообразия в ваше блюдо.
Тушение мяса: В глубокой сковороде или кастрюле нагрейте немного кунжутного масла на среднем огне. Добавьте замаринованное мясо и обжаривайте его до легкой корочки (примерно 5—7 минут). Затем добавьте нарезанные овощи в сковороду. Перемешайте все ингредиенты и готовьте еще 5—10 минут, пока овощи не станут мягкими, а мясо не будет полностью готовым.
Финальные штрихи: Попробуйте блюдо на вкус и при необходимости добавьте еще немного соевого соуса или сахара, чтобы отрегулировать сладость и соленость. Перед подачей посыпьте блюдо кунжутными семенами и нарезанным зеленым луком для свежести и аромата.
Подача: Подавайте Бульгоги Чим горячим, с рисом или лапшой, а также с кимчи или другими корейскими закусками. Это блюдо прекрасно сочетается с холодным пивом или традиционным корейским алкоголем, таким как соджу.
Советы
Выбор мяса: Для бульгоги лучше всего подходит говядина, но можно использовать и свинину или курицу. Главное – выбирать нежные части мяса. Овощи: Вы можете добавлять любые овощи по вашему вкусу, такие как брокколи, грибы или шпинат. Маринад: Экспериментируйте с маринадом, добавляя разные специи или соусы, чтобы создать свой уникальный вкус.
Кальмары
Кальмары по-корейски – это невероятно вкусное и ароматное блюдо, которое можно подавать как закуску или основное блюдо. Хрустящие кольца кальмара, обжаренные до золотистой корочки и поданные с острым соусом, станут настоящим украшением вашего стола. Давайте разберёмся, как приготовить это блюдо дома!
Ингредиенты:
Для кальмаров:
500 г свежих или замороженных кальмаров (очищенных)
1 стакан муки (можно использовать кукурузную для большей хрусткости)
1/2 стакана кукурузного крахмала
1 ч. л. соли
1/2 ч. л. черного перца
1 ч. л. паприки (по желанию)
Масло для жарки (растительное или оливковое)
Для острого соуса:
3 ст. л. майонеза
1—2 ст. л. соуса чили (по вкусу)
1 ч. л. лимонного сока
1 ч. л. чесночного порошка (по желанию)
1/2 ч. л. сахара (по желанию)
Приготовление:
Подготовка кальмаров: Если вы используете замороженные кальмары, сначала разморозьте их в холодильнике или в холодной воде. Затем очистите кальмары: удалите внутренности и хрящи, промойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте кальмары на кольца толщиной около 1 см. Это поможет им равномерно прожариться и сделает их удобными для подачи.
Приготовление панировки: В глубокой миске смешайте муку, кукурузный крахмал, соль, черный перец и паприку. Эта смесь станет вашей панировкой. Обваляйте каждое кольцо кальмара в мучной смеси, чтобы оно было равномерно покрыто. Это придаст кальмарам хрустящую корочку.
Жарка кальмаров: Нагрейте масло в глубокой сковороде или фритюрнице до 170—180° C. Для проверки температуры можно бросить маленький кусочек теста: если он начинает шипеть и подниматься, масло готово. Жарьте кальмары партиями, чтобы не перегружать сковороду. Обжаривайте их до золотистой корочки, примерно 2—3 минуты с каждой стороны. Важно не жарить слишком долго, чтобы кальмары не стали жесткими. Выложите готовые кальмары на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.
Приготовление острого соуса: В небольшой миске смешайте майонез, соус чили, лимонный сок, чесночный порошок и сахар. Перемешайте до однородной консистенции. Попробуйте и отрегулируйте остроту по своему вкусу.
Подача: Подавайте жареные кальмары горячими, с острым соусом в качестве дипа. Можно украсить блюдо свежей зеленью, например, кинзой или зеленым луком, а также дольками лимона для добавления яркости и свежести.
Советы
Выбор кальмаров: Свежие или замороженные кальмары подойдут, но убедитесь, что они хорошо очищены. Панировка: Для разнообразия можно добавить в панировку любимые специи, такие как чесночный порошок или итальянские травы. Дополнения: Кальмары по-корейски отлично сочетаются с картофелем фри, салатом или рисом.
Чикен
Корейская жареная курица, известная как чикен, – это невероятно вкусное и хрустящее блюдо, которое завоевало популярность во всем мире. Она часто маринуется в различных соусах, таких как чесночный, медовый или острый, что придаёт ей уникальный вкус. Давайте вместе приготовим это замечательное блюдо!
Ингредиенты:
Для курицы:
1 кг куриных крылышек или бедрышек (по желанию)
1 стакан муки
1/2 стакана кукурузного крахмала
1 ч. л. соли
1/2 ч. л. черного перца
1 ч. л. паприки (по желанию)
Масло для жарки (растительное или оливковое)
Для маринада:
4 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. меда
3 ст. л. чеснока (измельченного)
1 ст. л. имбиря (тертого)
1—2 ст. л. острого соуса (по вкусу)
1 ч. л. кунжутного масла (по желанию)
Сок 1 лимона
Приготовление:
Подготовка курицы: Если вы используете замороженные куриные части, разморозьте их в холодильнике или в холодной воде. Промойте курицу под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
Маринование: В глубокой миске смешайте все ингредиенты для маринада: соевый соус, мед, измельченный чеснок, тертый имбирь, острый соус, кунжутное масло и лимонный сок. Добавьте курицу в маринад и хорошо перемешайте, чтобы каждая часть была покрыта. Накройте пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 1—2 часа (лучше на ночь для более насыщенного вкуса).
Приготовление панировки: В отдельной миске смешайте муку, кукурузный крахмал, соль, черный перец и паприку. Это будет ваша панировка для курицы. Выньте курицу из маринада и дайте стечь лишней жидкости. Обваляйте каждую часть курицы в мучной смеси, чтобы она была равномерно покрыта.
Жарка курицы: Нагрейте масло в глубокой сковороде или фритюрнице до 170—180° C. Для проверки температуры можно бросить маленький кусочек теста – если он начинает шипеть и подниматься, масло готово. Жарьте курицу партиями, чтобы не перегружать сковороду. Обжаривайте курицу до золотистой корочки,
