Корейская кухня: Лучшие рецепты - Юлия Викторовна Лист
Подача: Подавайте жареную курицу горячей, можно посыпать кунжутом и нарезанным зеленым луком для украшения. Чикен отлично сочетается с рисом или свежими овощами.
Советы
Выбор курицы: Можно использовать как крылышки, так и бедрышки – выбирайте по своему вкусу. Маринад: Не стесняйтесь экспериментировать с ингредиентами для маринада, добавляя свои любимые специи или соусы. Дополнения: Жареная курица прекрасно сочетается с острым соусом, салатом или картофелем фри.
Дакгальби
Дакгальби – это блюдо, которое сочетает в себе острое куриное мясо, свежие овощи и рис. Это не только вкусно, но и очень красиво выглядит на столе!
Ингредиенты:
Для курицы:
1 кг куриного филе (или бедрышек, нарезанных на кусочки)
3—4 ст. л. растительного масла (для жарки)
Для маринада:
4 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. острого соуса (gochujang или любой другой по вкусу)
2 ст. л. меда или сахара
1 ст. л. кунжутного масла
1 ч. л. чеснока (измельченного)
1 ч. л. имбиря (тертого)
1 ч. л. черного перца
Для овощей:
1 крупная морковь (нарезанная соломкой)
1 средний кабачок (нарезанный полукольцами)
1 красный перец (нарезанный соломкой)
1 луковица (нарезанная полукольцами)
100 г брокколи (по желанию, разделенная на соцветия)
Для подачи:
Отварной рис (для гарнира)
Листья салата (по желанию)
Кунжут (для украшения)
Приготовление:
Подготовка курицы: В глубокой миске смешайте все ингредиенты для маринада: соевый соус, острый соус, мед (или сахар), кунжутное масло, измельченный чеснок, тертый имбирь и черный перец. Добавьте нарезанное куриное филе в маринад. Хорошо перемешайте, чтобы курица была равномерно покрыта, и оставьте мариноваться на 30—60 минут (можно дольше для более насыщенного вкуса).
Подготовка овощей: Пока курица маринуется, подготовьте овощи. Нарежьте морковь, кабачок, красный перец и лук. Если используете брокколи, разделите её на соцветия.
Приготовление: Нагрейте большую сковороду или вок на среднем огне и добавьте растительное масло. Выложите замаринованную курицу на сковороду и обжаривайте её около 5—7 минут, периодически помешивая, чтобы она равномерно подрумянилась. Добавьте нарезанные овощи к курице и продолжайте готовить, помешивая, ещё 5—10 минут, пока овощи не станут мягкими, но всё ещё хрустящими.
Подача: Подавайте Дакгальби горячим, украсив блюдо кунжутом. Можно подать с отварным рисом и листьями салата, которые можно использовать для заворачивания курицы и овощей. Это добавит свежести и текстуры!
Советы
Острота: Регулируйте количество острого соуса по своему вкусу. Если вы не любите слишком острое, можно уменьшить его количество. Овощи: Вы можете добавлять любые овощи по вашему выбору, такие как грибы, шпинат или зеленый лук. Гарнир: Дакгальби отлично сочетается с рисом, но вы также можете подать его с лапшой или картофелем.
История Дакгальби
Дакгальби – это популярное корейское блюдо, которое возникло в городе Чунчон, расположенном в северо-восточной части Кореи. Оно стало известным в 1960-х годах и быстро завоевало популярность благодаря своему насыщенному вкусу и уникальному способу приготовления.
Блюдо часто готовится на открытом огне или на специальной сковороде, что создает аппетитную корочку и насыщенный аромат. Дакгальби обычно подается с рисом, который может быть добавлен прямо в сковороду в конце приготовления, чтобы впитать все ароматы.
Интересные факты о Дакгальби
Региональная популярность: Чунчон, родина Дакгальби, известен как «столица Дакгальби» в Корее. В этом городе можно найти множество ресторанов, специализирующихся на этом блюде.
Специальный соус: Основной ингредиентом для маринада является острый соус на основе гочуджан (корейская красная паста чили), который придает блюду характерный острый и сладковатый вкус.
Универсальность: Дакгальби можно адаптировать под разные вкусы. В него можно добавлять разнообразные овощи, такие как грибы, зеленый лук и даже сыр, который растапливается сверху в конце приготовления.
Социальное блюдо: Дакгальби часто готовится и подается в ресторанах, где гости могут сами обжаривать курицу и овощи на столе. Это создает атмосферу совместного приготовления и общения.
Польза для здоровья: Блюдо содержит много белка из куриного мяса и витаминов из свежих овощей, что делает его не только вкусным, но и полезным.
Дакгальби – это яркое и ароматное блюдо, которое отлично подходит для дружеских встреч и семейных ужинов, создавая атмосферу тепла и уюта!
Соппот
Соппот – это корейское блюдо, которое включает в себя различные виды мяса, жареные на углях. Это не только вкусно, но и создает неповторимую атмосферу, когда вы готовите мясо на открытом огне. Давайте вместе приготовим этот замечательный деликатес, который идеально подойдет для пикника или вечеринки на свежем воздухе!
Ингредиенты:
Мясо:
500 г свинины (например, свиные ребрышки или корейка)
500 г говядины (например, говяжья вырезка или филе)
500 г куриного филе (или бедрышек)
Для свинины:
4 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. сахара
1 ст. л. кунжутного масла
3—4 зубчика чеснока (измельченного)
1 ч. л. черного перца
1 ч. л. красного перца (по желанию)
Для говядины:
4 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. меда или сахара
1 ст. л. кунжутного масла
1 ч. л. черного перца
1 ч. л. имбиря (тертого)
3—4 зубчика чеснока (измельченного)
Для курицы:
4 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. меда
1 ст. л. кунжутного масла
1 ч. л. чеснока (измельченного)
1 ч. л. черного перца
1 ч. л. острого соуса (по желанию)
Для подачи:
Листья салата (романо или айсберг)
Кунжут (для украшения)
Овощи для гриля (перец, кабачки, грибы)
Приготовление:
Подготовка мяса: Нарежьте свинину, говядину и курицу на кусочки размером 3—4 см. Это позволит мясу быстро и равномерно приготовиться.
Приготовление маринадов: В отдельной миске смешайте все ингредиенты для маринада свинины. Добавьте подготовленное мясо и тщательно перемешайте. Накройте пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 1—2 часа (лучше на ночь). Повторите процесс для говядины и курицы, используя соответствующие ингредиенты для маринадов.
Разжигание углей: Разожгите угли на гриле или мангале. Убедитесь, что угли хорошо разгорелись и покрыты легким слоем пепла. Это обеспечит равномерное тепло для приготовления мяса.
Приготовление мяса: Насадите кусочки мяса на шампуры или положите их на решетку гриля. Жарьте мясо на углях, периодически переворачивая, чтобы оно равномерно подрумянилось. Время приготовления зависит от толщины кусочков, но обычно это занимает около 10—15 минут для свинины и курицы, и 15—20 минут для говядины.
Приготовление овощей (по желанию): Если вы хотите добавить овощи, нарежьте их на крупные кусочки и обжарьте на гриле вместе с мясом. Это добавит свежести и разнообразия вашему блюду.
Подача: Подавайте соппот горячим, украсив кунжутом. Листья салата можно использовать для обертывания мяса и овощей. Это придаст блюду свежесть и хрустящую текстуру.
Советы
Маринад: Не бойтесь экспериментировать с маринадами! Вы можете добавлять свои любимые специи или соусы. Гарнир: Соппот отлично сочетается с отварным рисом или лапшой. Овощи: Используйте любые овощи, которые вам нравятся – это могут быть грибы, баклажаны или цукини.
Кимпап
Кимпап – это корейское блюдо, которое представляет собой рисовые роллы с разнообразными начинками, завернутые в листы нори. Это не только вкусно, но и очень удобно для перекуса или пикника. Давайте научимся готовить этот замечательный деликатес!
Ингредиенты:
Для риса:
2 стакана риса для суши (или круглозерного)
2,5 стакана воды
2 ст. л. рисового уксуса
1 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
Для начинок (по желанию):
1 маленькая морковь (нарезанная тонкой соломкой)
1 огурец (нарезанный тонкой соломкой)
4 яйца (приготовленных в виде
