Аэрогриль. Рецепты для дома - Коллектив авторов -- Кулинария
Запеченное бедро индейки
Ингредиенты:
3–4 бедра индейки
5 ст. л. соевого соуса
Соль, черный молотый перец, розмарин и паприка по вкусу
Способ приготовления:
Бедро индейки промыть и обсушить бумажным полотенцем. Выложить индейку в глубокую миску, смешать ее с соевым соусом, солью, черным молотым перцем, розмарином и паприкой по вкусу. Оставить мариноваться в холодильнике на 2–3 часа. Выложить бедра на решетку аэрогриля, поставить 200 °C и запекать 35–45 минут. Подавать можно с картофельным пюре, запеченными овощами и соусами для макания.
Свиная рулька
Ингредиенты:
1 свиная рулька
4–7 зубчиков чеснока
Соль, черный молотый перец и специи по вкусу
Способ приготовления:
Свиную рульку промыть и обсушить бумажным полотенцем. В отдельной посуде смешать соль, перец и специи по вкусу. Рекомендуется использовать сушеный сельдерей, имбирь и хрен, немного тертой цедры лимона по желанию. Специи перемешать. Очистить чеснок, сделать в рульке небольшие надрезы и расположить в них нарезанный чеснок. После этого рульку надо натереть специями и убрать в холодильник на 2 часа мариноваться. Также можно оставить рульку в холодильнике на ночь, чтобы мясо лучше промариновалось.
Затем рульку нужно поместить в рукав и как следует закрепить края. В нескольких местах сделать зубочисткой проколы для выхода пара. Запекать рульку при 90 °C примерно 9 часов. После этого необходимо разрезать рукав и выставить температуру около 250 °C на 20–25 минут для появления корочки.
Бараньи ребрышки
Ингредиенты:
1 кг бараньих ребрышек
3–4 зубчика чеснока
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. лимонного сока
1 ч. л. паприки
1 ч. л. зиры (кумина)
Соль, черный молотый перец по вкусу
Свежая зелень (петрушка или кинза) для подачи
Способ приготовления:
В отдельной миске смешать оливковое масло, лимонный сок, нарезанный чеснок, паприку, зиру, соль и перец. Хорошо перемешать. Бараньи ребрышки промыть и обсушить бумажным полотенцем. Поместить их в миску с маринадом и тщательно перемешать, чтобы маринад покрыл ребра равномерно. Оставить мариноваться на 1–2 часа или на ночь в холодильнике.
Аэрогриль разогреть до 200 °C. Выложить ребрышки на решетку аэрогриля. Готовить 25–30 минут, перевернув их на 15 минуте, до золотистой корочки и полной готовности. Подавать горячими, посыпав свежей зеленью или зернами граната. Ребра отлично сочетаются с овощами, салатом или картофелем.
Печень в горшочках
Ингредиенты:
750 г печени
3 луковицы
3 шт. лавровых листа
100 г сметаны
1 ст. л. томатной пасты
Способ приготовления:
Плотно уложить в горшочки нарезанные лук и печень, предварительно положив на дно 1 лавровый лист. Сверху залить соусом: сметану перемешать с томатной пастой. Лучше всего наполнять горшочки наполовину. Горшочки закрыть крышками и поставить в аэрогриль. Готовить 30–40 минут при температуре 200 °C.
Фаршированная курица
Ингредиенты:
1 тушка курицы
1 ст. риса
1 луковица
1 ч. л. лимонной цедры
300 мл воды
2–3 ст. л. сухого белого вина
Соль, черный молотый перец и специи по вкусу
Способ приготовления:
Почистить и мелко нарезать лук. Стакан риса отварить до готовности, а затем перемешать с нарезанным луком. К начинке натереть лимонную цедру, тщательно перемешать. Тушку курицы промыть, обсушить бумажным полотенцем, а затем удалить грудную кость. Начинку из риса, лука и лимонной цедры положить внутрь курицы и скрепить тушку ниткой или зубочистками. Смазать солью, черным молотым перцем и специями по вкусу.
На дно чаши налить воду и вино, чтобы сохранить сочность курицы и начинки, а также придать особый аромат блюду. Курицу завернуть в фольгу и запекать при 250 °C 25 минут. Затем развернуть фольгу и запекать на 200–220 °C 25–30 минут.
Люля-кебаб
Ингредиенты:
500 г мясного фарша
2 куриных яйца
1 луковица
4 ст. л. панировочных сухарей
1–2 ст. л. муки
Соль, черный молотый перец и специи по вкусу
Способ приготовления:
Взбить в блендере 2 яйца и 1 луковицу. К яично-луковой смеси добавить фарш, панировочные сухари и все тщательно перемешать, а затем отправить в холодильник на 10 минут, чтобы смесь схватилась. Далее необходимо раскатать колбаски на присыпанной мукой разделочной доске или столе, добавить сверху по вкусу соль, черный молотый перец и специи. Насадить кебабы на деревянные шпажки и запекать при 230–240 °C 20 минут.
Голубцы
Ингредиенты:
1 кочан белокочанной капусты
500 г мясного фарша (смешанный: говядина и свинина)
100 г риса
1 луковица
2–3 зубчика чеснока
2–3 ст. л. томатного соуса или пасты
Соль, черный молотый перец и специи по вкусу (например, паприка, тимьян)
1–2 ст. л. растительного масла
Способ приготовления:
Прежде всего необходимо помыть капусту и отделить листья от кочана. Обдать их кипятком или отварить в воде 2–3 минуты, чтобы они стали мягкими и удобными для сворачивания.
Отварить рис до полуготовности. Обжарить мелко нарезанный лук и чеснок на растительном масле до золотистого цвета. Смешать фарш, отваренный рис, обжаренные лук и чеснок, посолить и поперчить в отдельной глубокой миске. Добавить специи по желанию.
На каждый капустный лист выложить 1–2 ст. ложки начинки, завернуть его, подгибая края, чтобы начинка не вываливалась. Выложить голубцы в корзину аэрогриля. Смешать томатный соус с небольшим количеством воды и полить голубцы. Готовить при температуре 180 °C в течение 30–35 минут. Готовые голубцы подавать горячими, при желании посыпав зеленью. В качестве соуса лучше всего подойдет сметана или чесночный соус.
Котлеты
Ингредиенты:
600 г мясного фарша
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 ломтика хлеба
½ стакана молока
0,5 ст. панировочных сухарей
Соль, черный молотый перец и специи по вкусу
Способ приготовления:
Хлеб необходимо размочить в молоке и немного отжать. Пропустить хлеб, очищенный лук и зубчики чеснок через мясорубку или блендер. Смешать все с фаршем, отбить и сформировать котлеты. Получившиеся котлеты обвалять в панировочных сухарях, выложить на решетку аэрогриля и запекать 20 минут при 230 °C, затем перевернуть и запекать еще 15–20 минут. Подавать с любым гарниром и соусами для макания.
Запеченные яйца с беконом
Ингредиенты:
4 яйца
100 г бекона
Соль, черный молотый перец по вкусу
Зелень для подачи (по желанию)
Способ приготовления:
Бекон выложить на заранее смазанную решетку аэрогриля и запекать при 180 °C до золотистой корочки примерно 10 минут. В жаропрочную форму выложить готовый бекон. Яйца взбить в отдельной посуде вместе с солью и перцем, затем залить смесью бекон. Готовить при 180 °C 15–20 минут. Подавать на плоской тарелке, украсив блюдо зеленью, например, зеленым луком.
Куриные
