Домашние заготовки без соли и сахара - Татьяна Федоровна Плотникова
Разморозить стаканчик огуречной массы, добавить промытую и обсушенную измельченную зелень, очищенный измельченный чеснок. Перемешать, влить йогурт и снова перемешать. Подавать соус к куриным котлетам или фрикаделькам.
Огурцы, запеченные с ветчиной и картофелем
Замороженные огурцы – 500 г, картофель – 500 г, ветчина – 300 г, сметана – 250 мл, сыр твердый – 50 г, масло сливочное – 50 г, по вкусу соль, молотый перец.
Картофель отварить до готовности в кожуре, очистить, нарезать брусочками. Ветчину нарезать кубиками. Огурцы немного разморозить, очистить от кожицы и семян, порезать кубиками и на сливочном масле потушить до мягкости, добавить соль. Кастрюлю смазать небольшим количеством масла, положить слой картофеля, сверху слой ветчины и огурцов, повторить слои, последним сверху должен быть картофель. Натереть сыр на крупной терке, смешать со сметаной и специями по вкусу. Залить сметаной овощи, запечь в духовке до готовности.
Огурцы, запеченные с яйцами и сыром
Замороженные огурцы – 500 г, лук репчатый – 100 г, шпик – 120 г, смалец – 20 г, пучок укропа – 1 шт., яйца – 3 шт., панировочные сухари – 150 г, твердый сыр – 30 г, растопленное масло – 50 г, по вкусу томатное пюре, соль.
Натереть на терке сыр. Слегка разморозить огурцы, мелко порезать, предварительно удалив семена. Лук очистить и мелко нарезать, поджарить на растопленном смальце, добавить нарезанный кубиками шпик, все вместе потушить. Остудить, вбить яичные желтки, всыпать мелко нарезанный укроп, соль, огурцы, сухари и перемешать. Отдельно взбить охлажденные белки до образования пены, осторожно добавить в массу, вымешать. Положить массу в кастрюлю, слегка смазанную маслом, сверху покрыть немного разведенным водой томатным пюре, посыпать сыром. Полить растопленным сливочным маслом. Запекать в духовке 30 минут, подать с отварным картофелем.
Блюда из сладкого перца
Сладкий перец, фаршированный мясом
Замороженные стручки сладкого перца – 500 г, мясной фарш – 350 г, замороженные помидоры – 600 г (или томатный сок, томатное пюре – 500 мл), яйцо – 1 шт., рис – 80 г, любой жир – 8 г, мука пшеничная – 25 г, лук репчатый – 40 г, по вкусу сметана, соль и молотый черный перец.
Вынуть из морозилки стручки сладкого перца, чтобы немного разморозились. Срезать верхушку перца, очистить от семян. Рис всыпать в кипящую соленую воду и варить почти до готовности, слить воду. Добавить рис в мясной фарш вместе с яйцом и специями. Тщательно размешать фарш, заполнить стручки перца. В кастрюле поджарить нарезанный кубиками лук, заправить мукой, положить в эту смесь нафаршированный перец, залить доверху теплой водой. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, мякоть измельчить (или использовать томатный сок или томатное пюре). Добавить помидоры в сковороду, тушить все вместе 20 минут. Готовый перец вынуть и положить на блюдо. Соус вскипятить, добавить сметану и полить соусом стручки перца.
Сладкий перец по-гречески, фаршированный овощами
Замороженные стручки сладкого перца – 500 г, замороженная овощная смесь (по вкусу) – 500 г, томат-пюре – 30 г, лук репчатый – 50 г, чеснок – 1 шт., по вкусу лавровый лист, черный молотый перец, соль, растительное масло.
Стручки перца разморозить частично, очистить от семян, отварить почти до мягкости в подсоленной воде, выложить на дуршлаг. Лук и чеснок очистить, измельчить, потушить в кастрюле с растительным маслом и специями, всыпать замороженную овощную смесь, тушить до полуготовности и добавить томатное пюре. Стручки сладкого перца наполнить тушеными овощами, сложить в кастрюлю, засыпать оставшимися в кастрюле овощами и тушить еще 30 минут. Подать в горячем виде с отварным рисом.
Сладкий перец, фаршированный копченой грудинкой
Замороженные стручки сладкого перца – 500 г, фарш из телятины – 150 г, копченая грудинка – 100 г, твердый сыр – 50 г, панировочные сухари – 120 г, масло сливочное – 30 г, по вкусу молотый черный перец, мускатный орех, соль.
Очень мелко нарезать копченую грудинку. Сыр натереть на терке. Дать немного разморозиться стручкам перца, очистить от семян и вскипятить в подсоленной воде. К фаршу из телятины добавить нарезанную грудинку, тертый сыр, специи и панировочные сухари. Мясной начинкой наполнить стручки перца, положить в кастрюлю, смазанную маслом, залить небольшим количеством воды и запекать под крышкой не менее 1 часа.
Стручки сладкого перца, жаренные в яйце и сухарях
Замороженные стручки сладкого перца – 500 г, яйца – 6 шт., мука пшеничная – 20 г, масло сливочное, по вкусу соль, панировочные сухари.
Стручки сладкого перца слегка разморозить, очистить от семян и до мягкости запечь в духовке. Затем вынуть, остудить, посолить, обвалять сначала в муке, затем во взбитых яйцах и сухарях, обжарить с обеих сторон в масле.
Блюда из помидоров и томата
Салат из помидоров с луком
Замороженные целые помидоры (или нарезанные кружочками) – 500 г, лук репчатый – 100 г, соль и молотый перец по вкусу.
Окунуть замороженные целые помидоры в горячую воду, очистить от кожицы. Дать слегка оттаять, порезать помидоры тонкими кружочками. Замороженные нарезанные помидоры слегка разморозить. Лук очистить, мелко нарезать, добавить в помидоры. Посыпать салат специями, оставить в салатнике, пока не разморозятся помидоры.
Салат из помидоров с солеными огурцами
Замороженные целые помидоры (или нарезанные кружочками) – 500 г, лук репчатый – 100 г, соленые огурцы – 2 шт., соль и молотый перец по вкусу.
Окунуть замороженные помидоры в горячую воду, очистить от кожицы. Дать слегка оттаять, порезать помидоры тонкими кружочками. Замороженные нарезанные помидоры слегка разморозить. Лук очистить, мелко нарезать, добавить в помидоры. Соленые огурцы очистить от кожицы (по желанию), порезать кружочками и добавить в салат. Посыпать специями, перемешать, оставить в салатнике до полного размораживания помидоров.
Соус из помидоров
Замороженные целые помидоры – 400 г, лук репчатый – 150 г, чеснок – 1 зубок, соль по вкусу.
Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы, мелко нарезать. Добавить очищенные и измельченные лук и чеснок, посолить, размешать. Оставить в миске, прикрытой крышкой, примерно на 2 часа. Массу протереть через сито. Подавать как соус к мясным блюдам.
Помидоры печеные с луком
Замороженные целые помидоры – 400 г, лук репчатый – 200 г, растительное масло, по вкусу зеленый лук, зелень петрушки или укропа, соль и перец.
Помидоры облить кипятком, очистить от кожицы и разрезать пополам. Очистить и мелко нарезать лук. Обжарить на растительном масле, добавить половинки помидоров и запечь под крышкой по
