Домашние заготовки без соли и сахара - Татьяна Федоровна Плотникова

В кастрюле вскипятить немного воды, всыпать горошек и сварить с добавлением масла и соли. Приготовить соус из желтка, взбитого со сметаной или молоком, сахаром и картофельной мукой. Горошек залить соусом, вскипятить, посыпать измельченной зеленью петрушки. Подать с отварным картофелем или на гарнир к мясу.

Салат крабовый с замороженным горошком

Замороженный зеленый горошек – 200 г, отваренный рис – 100 г, консервированная кукуруза – 1 банка, крабовые палочки или крабовое мясо – 200–300 г, отварные яйца – 4 шт., майонез – 100 г, молотый черный перец и соль по вкусу.

Отварить в подсоленной воде горошек, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Смешать горошек с рисом, сцеженной от сока кукурузой. Порезать крабовые палочки или крабовое мясо кусочками, очистить и нарезать кубиками яйца, добавить в салат, заправить майонезом и специями, перемешать. Дать немного постоять в прохладном месте.

Рагу из горошка с ветчиной или грудинкой

Замороженный зеленый горошек – 500 г, вареная ветчина или копченая грудинка – 300 г, кости говяжьи – 250 г, любой жир – 40 г, мука пшеничная – 25 г, лук репчатый – 80 г (1 шт.), зелень петрушки, по вкусу соль.

Вымыть кости, положить в воду и сварить до готовности. Процедить. Ветчину или грудинку нарезать кубиками, выложить на сковороду с растопленным жиром и посыпать мукой. Тушить до тех пор, пока не подрумянится. Всыпать горошек в процеженный отвар, приправить измельченной петрушкой и нарезанным кубиками луком, тушить до мягкости. Смешать с ветчиной, прогреть все вместе 2 минуты, снять с огня. Подать с отварным картофелем.

Суп-пюре картофельный с замороженным горошком

Картофель – 150 г, замороженный зеленый горошек – 150 г, ветчина – 150 г, готовый куриный бульон – 250–300 мл, репчатый лук – 50 г, вода – 60 мл, по вкусу соль, молотый перец, сушеный майоран и тмин.

Картофель очистить и нарезать кубиками. Вместе с горошком и мелко нарезанным луком положить в литровую посуду, добавить воду и специи, тушить под крышкой 7–8 минут. Протереть до консистенции пюре. Ветчину нарезать кубиками, припустить в сковороде 1–2 минуты, вместе с бульоном добавить в овощное пюре. Хорошо перемешать и довести до готовности под крышкой в течение 2–3 минут. Добавить специи по вкусу.

Блюда из капусты цветной и брокколи

Цветная капуста, жаренная в яйцах

Замороженная цветная капуста – 500 г, яйца – 2 шт., мука пшеничная – 50 г, панировочные сухари – 80 г, масло сливочное – 160 г, по вкусу соль и зелень.

Частично разморозить цветную капусту. Посолить, посыпать мукой. Взбить яйца, соцветия капусты окунуть в яйца, обсыпать сухарями и обжарить в масле. Мелко порезать любую зелень по вкусу, обсыпать жареную капусту.

Цветная капуста, запеченная под сыром

Замороженная цветная капуста – 500 г, твердый сыр – 50 г, панировочные сухари – 40 г, масло сливочное – 70 г, по вкусу соль.

Натереть на крупной терке сыр. Замороженную капусту высыпать в кипящую подсоленную воду, сварить до мягкости, но не переварить. Вынуть из воды, положить в огнеупорную посуду, смазанную небольшим количеством масла, посыпать сверху сухарями и тертым сыром, добавить кусочки охлажденного масла и запечь.

Цветная капуста, запеченная с помидорами под соусом

Замороженная цветная капуста – 500 г, замороженные помидоры – 300 г, яйца – 2 шт., яичный желток – 1 шт., масло сливочное – 50 г, мука пшеничная – 20 г, панировочные сухари – 25 г, любой бульон или молоко – 100 мл, по вкусу соль.

Яйца отварить вкрутую, остудить и очистить, порезать на 4 части, соцветия капусты положить в подсоленную кипящую воду, сварить, выложить на дуршлаг. Помидоры облить кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать ломтиками или кружочками. Кастрюлю смазать небольшим количеством масла, посыпать сухарями, положить слой капусты, слой помидоров, слой нарезанных яиц. Приготовить заправку: растопить остальное масло, всыпать муку, обжарить и разбавить бульоном или молоком. Вскипятить, положить взбитый желток, размешать и полить этим соусом капусту. Запечь в духовке до готовности.

Цветная капуста с горошком

Замороженная цветная капуста – 500 г, свежий или замороженный зеленый горошек – 200 г, масло сливочное – 150 г, мука пшеничная – 25 г, панировочные сухари – 15 г, яйцо – 1 шт., твердый сыр – 20 г, свежий помидор – 1 шт., молоко, по вкусу зелень петрушки и соль.

На терке натереть сыр. Соцветия капусты отварить в подсоленной воде и охладить. Растопить на сковороде масло (50 г), добавить муку и обжарить при помешивании. Разбавить смесь молоком до образования густого соуса и вскипятить, снять с огня, остудить. Добавить взбитый желток, соль и отдельно взбитый охлажденный белок. Форму смазать маслом (10–15 г) и посыпать сухарями, положить капусту, сверху всыпать горошек. Полить заправкой, посыпать тертым сыром, сверху полить оставшимся растопленным сливочным маслом и запечь до зарумянивания сыра. Запеканку вынуть и подать на стол, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки и украсив дольками помидора.

Цветная капуста, запеченная с грудинкой

Замороженная цветная капуста – 1 кг, копченая грудинка или ветчина – 100 г, масло сливочное или маргарин – 70 г, сметана – 80 г, яичный желток – 1 шт., по вкусу соль.

Взбить желток, смешать со сметаной. Капусту слегка разморозить. Нарезать кубиками грудинку или ветчину. Все посолить, перемешать, поместить в смазанную небольшим количеством масла кастрюлю, залить сметаной. Сверху положить кусочками остальное масло, запечь капусту в духовке в течение 30 минут.

Цветная капуста, тушенная с луком по-итальянски

Замороженная цветная капуста – 500 г, лук репчатый – 150 г, лук репчатый – 2 шт., растительное масло – 100 мл, готовый костный бульон – 80 мл, по вкусу соль, лимонная кислота, зелень петрушки.

Соцветия капусты опустить в подсоленный кипяток, сварить, обсушить на полотенце. Лук очистить, мелко нарезать. Зелень петрушки измельчить. Лук и зелень потушить в растительном масле, затем влить бульон, размешать, добавить цветную капусту и немного потушить. Готовую капусту выложить на тарелку. Оставшийся на сковороде соус приправить лимонной кислотой и солью, полить капусту. Подавать с отварным картофелем.

Рагу из цветной капусты с овощами

Замороженная цветная капуста – 500 г, замороженные помидоры – 2 шт., картофель – 300–350 г, лук репчатый – 1 шт., соленый огурец – 1 шт., масло сливочное – 40 г, мука пшеничная – 20 г, молоко или сметана – 250 мл, готовый мясной бульон или вода – 100–150 мл,