Вкусные блины. Рецепт - Коллектив авторов -- Кулинария
Подготовить все нужные ингредиенты для начинки: рыбу нарезать маленькими кубиками, оливки – кружочками, грибы – пластинками, сыр натереть на мелкой терке.
Противень застелить пергаментом и смазать маслом. Выложить на противень первый блин и тонким слоем распределить рыбу.
Накрыть вторым блином и посыпать тертым сыром. (Между всеми слоями нужно чередовать сыр: он заменяет майонез, расплавляется, и закуска получается очень сочной.)
Следующий блин посыпать грибами.
Затем уложить еще один блин и посыпать сыром. Следом еще один блин и оливки.
Теперь повторить все слои еще раз или же просто смешать все оставшиеся продукты для начинки и уложить одним слоем. Когда все блины уложены, придавить торт руками, чтобы он получился более ровным. Посыпать блинный торт сыром и украсить. Отправить в духовку, разогретую до 200 °C, на 5–10 минут, чтобы растопился сыр.
Блины с курицей, рисом и яйцом
Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 200 г
Молоко – 250 мл
Пиво светлое – 250 мл
Яйца – 2 шт.
Масло растительное – 60 мл
Соль – 5 г
Для начинки:
Куриное филе – 300 г
Лук репчатый – 120 г
Рис (любого сорта) – 120 г
Яйцо – 1 шт.
Сметана (жирностью 15 %) – 30 г
Масло сливочное – 30 г
Масло растительное – 30 мл
Зелень свежая (любая) – 10 г
Для запекания:
Сыр твёрдый – 50 г
Сметана (жирностью 15 %) – 70 г
Приготовление:
Подготовить необходимые ингредиенты. Молоко и сметана подойдут любой жирности. Твёрдый сыр нужно взять такой, чтобы он хорошо плавился. Вместо куриной грудки можно взять филе бедра или голени. Муку перед использованием просеять.
Яйцо положить в сотейник с холодной подсоленной водой и поставить на огонь. Довести воду до кипения и варить яйцо 10 минут. Отварное яйцо остудить в холодной воде.
Рис тщательно промыть, несколько раз меняя воду. Выложить рис в сотейник и залить водой (250–300 мл). Всыпать щепотку соли и перемешать.
Поставить сотейник на огонь и довести воду до кипения. Варить рис на маленьком огне, помешивая время от времени, 15–20 минут, до готовности.
Для теста взять глубокую миску, вбить туда яйца и всыпать соль. Взбить венчиком до однородности. Влить молоко. Перемешать. Всыпать просеянную муку.
Перемешать венчиком или миксером до однородной консистенции без комочков. Влить светлое пиво. Перемешать. Добавить растительное масло без запаха и снова перемешать. Тесто получается жидкое, однородное, без комочков.
Сковороду смазать растительным маслом и хорошо разогреть.
Перемешать тесто и зачерпнуть половником. Влить тесто в центр сковороды и быстрыми круговыми движениями распределить по дну. Жарить блинчик на умеренном огне до румяности с двух сторон, 1–2 минуты.
Так пожарить все блины. Готовые блины немного остудить, чтобы удобно было с ними работать.
Разогреть духовку до 180 °C.
Когда рис впитает всю воду и приготовится, отключить огонь. Если рис не приготовился, а вода впиталась, влить ещё немного кипятка и готовить до желаемого результата.
Для приготовления начинки разогреть глубокую сковороду с растительным маслом. Лук очистить, нарезать кубиками и обжарить 3–4 минуты на умеренном огне, помешивая.
Куриное филе нарезать маленькими кубиками, добавить к луку и обжарить 3–4 минуты на большом огне, помешивая.
Посолить и поперчить по вкусу. Готовить 8–10 минут на небольшом огне под крышкой. Добавить в сковороду варёный рис. Перемешать.
Яйцо очистить и нарезать кубиками. Добавить к остальным ингредиентам. Перемешать.
Зелень (только листики) мелко нарезать и добавить к начинке. Перемешать. Тушить 2–3 минуты на маленьком огне, помешивая.
Добавить 30 г сметаны и перемешать. Попробовать на вкус и при необходимости приправить специями. Потушить ещё 1 минуту и отключить огонь.
Приготовленную начинку немного остудить. На один край блина выложить 2–3 ч. л. начинки. Накрыть начинку краешком блина. Завернуть боковые стороны блина к центру. Закрутить рулетик. Проделать так со всеми блинами и начинкой.
Включить духовку для разогрева до 180 °C.
Форму для запекания диаметром 30 см застелить пергаментом и смазать сливочным маслом. Выложить в форму фаршированные блины.
С помощью кухонной кисточки смазать блины сметаной. Сыр натереть на мелкой тёрке и посыпать им фаршированные блины.
Отправить форму в разогретую до 180 °C духовку на 25–30 минут.
Блинчики с курицей в сметанном соусе
Ингредиенты:
Для блинчиков:
Яйца – 4 шт.
Молоко – 2 стакана
Сахар – 1 ст. л.
Соль – 2 щепотки
Мука – 1 стакан
Растительное масло – для жарки
Для начинки:
Филе курицы – 3 шт.
Перец сладкий – ½ шт.
Зелень (свежий зеленый лук и петрушка) – по вкусу
Соль – по вкусу
Специи (для гриля или мяса) – по вкусу
Лук – 1 шт.
Растительное масло – для жарки
Для соуса:
Вода – 3/4 стакана
Сметана – 2 ст. л.
Мука – 1,5 ст. л.
Соль – по вкусу
Приготовление:
Сначала замесить тесто для блинов. Яйца, 1 стакан молока, соль, сахар хорошо перемешать, постепенно добавляя муку. Взбить до растворения комочков, затем долить молоко.
Испечь блинчики на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла.
Филе курицы промыть и мелко порубить (или нарезать на мелкие кусочки), нарезать кубиками перец, зелень, лук.
В сковородку с растительным маслом добавить курицу и овощи, соль, специи, обжарить на среднем огне. Когда курица начнет поджариваться, ее необходимо помять вилкой или лопаткой, чтобы начинка для блинчиков была однородной.
Через 10 минут необходимо в эту сковородку добавить смесь, разведенную в стакане (вода, сметана, соль, мука), и тушить на медленном огне минут 5–7, пока начинка не станет густеть.
На каждый блинчик выложить столовую с горкой ложку начинки, свернуть. Блинчики с курицей готовы.
Блины с ветчиной, индейкой и сыром под соусом бешамель
Ингредиенты:
Для блинов:
Молоко – 400 мл
Яйца – 3 шт.
Масло растительное – 30 мл
Мука – 150 г
Сахар – 1 ч. л.
Соль – 1/3 ч. л.
Для начинки:
Филе индейки – 220 г
Ветчина – 150 г
Сыр твёрдый – 100 г
Соль – 1/3 ч. л.
Перец чёрный молотый – 1/5 ч. л.
Масло растительное – 10 мл
Для соуса бешамель:
Молоко – 350 мл
Масло сливочное – 30 г
Мука – 20 г
Мускатный орех молотый – 1/3 ч. л.
Перец чёрный молотый – по вкусу
Приготовление:
Филе индейки или курицы разрезать вдоль пополам, посолить и поперчить. Мясо птицы можно запечь в духовке
