Вкусные блины. Рецепт - Коллектив авторов -- Кулинария
Блинный торт со сметанным кремом и кофе
Ингредиенты:
Сметана 20 % – 350 г
Сахарная пудра – 80–100 г
Какао-порошок – 2 ст. л.
Кофе растворимый – 2 ч. л.
Для блинов:
Кефир 1 % – 220 мл
Мука – 150 г
Яйцо – 1 шт.
Масло растительное – 2 ст. л. + для смазывания сковороды
Сода – 0,5 ч. л.
Сахар – 1 ч. л.
Соль – 1 щепотка
Приготовление:
Подготовить все необходимые продукты.
Для начала приготовить блины. Для этого в объёмную миску разбить яйцо, добавить соль и сахар. Взбить миксером несколько минут. Добавить в яичную массу кефир. Перемешать. Всыпать 150 г муки. Перемешать миксером. Тесто получается густым – так и должно быть.
На плите вскипятить 110 мл воды. В кипяток добавить соду, перемешать. Сразу влить кипяток в миску с тестом. Перемешать до однородности, чтобы не было комочков. Добавить в тесто растительное масло, перемешать.
Сковороду разогреть и слегка смазать маслом. В центр сковороды влить немного теста и распределить его по дну. Жарить блин по 30–40 секунд с каждой стороны. Таким образом пожарить все блины.
Вскипятить 80 мл воды. Залить растворимый кофе кипятком. Сметану соединить с сахарной пудрой. Хорошо перемешать и попробовать. При желании добавить ещё пудры, чтобы блины получились слаще.
Каждый блинчик смазать кофе, оставить на несколько минут для пропитки.
Собрать торт из блинов, смазывая каждый кремом. Бока и верх торта также смазать сметаной. Посыпать торт какао-порошком.
Блинные рулетики с творогом и изюмом
Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 160 г
Кефир 2,5 % – 250 г
Вода (кипяток) – 125 мл
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 1,5 ст. л.
Сода – 0,5 ч. л.
Масло растительное – 3 ст. л.
Соль – 1 щепотка
Для начинки:
Творог 9 % – 200 г
Изюм – 100 г
Мёд жидкий – 1 ст. л.
Сахар – 1 ст. л.
Приготовление:
Подготовить необходимые ингредиенты. Сначала приготовить тонкие блинчики. Для этого в миску разбить яйцо, добавить 1,5 ст. л. сахара и щепотку соли, взбить венчиком. Кефир подогреть до слегка тёплого состояния и влить в яичную смесь. Перемешать. Всыпать муку, перемешать. Тесто на данном этапе должно быть густоватым.
В стакан налить крутой кипяток (125 мл), всыпать соду и сразу же перемешать. Не теряя ни секунды, содовый кипяток влить в тесто и интенсивно перемешать венчиком. Влить в тесто 3 ст. л. растительного масла и перемешать. Оставить тесто постоять 5 минут.
Разогреть сковороду и смазать растительным маслом. В центр сковороды налить часть теста и распределить по дну, вращая сковороду по кругу.
Пожарить блинчик на сильном огне примерно по 20–30 секунд с каждой стороны. Испечённый блин переложить на тарелку. Таким же образом пожарить все блинчики.
Теперь приготовить начинки для блинов.
Для первой начинки в миску переложить творог, добавить к нему сахар (1 ст. л.). Перемешать. Если творог суховатый, можно добавить ложку сметаны. Если творог жирный, мягкий, сметану добавлять не нужно.
Для второй начинки изюм переложить в миску и залить крутым кипятком. Оставить на 1–2 минуты. Воду с изюма слить. Переложить изюм в стакан для взбивания или чашу блендера, добавить жидкий мёд (1 ст. л.) и взбить до получения пастообразной массы.
Итак, блинчики и два вида начинки готовы. Можно приступать к формированию рулетиков.
Взять один блинчик и выложить на одну его сторону ¼ часть творожной массы. Свернуть блинчик в плотный рулетик. Взять второй блинчик и выложить на одну его сторону ¼ часть начинки из изюма. Так же свернуть плотный рулетик. Взять третий блинчик и выложить два ранее подготовленных рулетика на одну его сторону. Свернуть плотный рулетик с фаршированными блинчиками внутри.
Таким же образом подготовить ещё три таких рулетика.
Блинные рулеты разрезать на мини-рулетики. Выложить блинные рулетики на блюдо эффектным срезом вверх.
Блинчики с творожным сыром и яблоками
Ингредиенты:
Для блинов:
Яйца – 1 шт.
Сахар – 1 ст. л.
Кислое молоко – 150 г
Мука – 50–60 г
Масло растительное (по желанию) – 0,5 ст. л.
Для начинки:
Яблоки – 2 шт.
Творожный сливочный сыр (крем-сыр) – 200–250 г
Сахар – 2–3 ст. л.
Приготовление:
Для блинов нужно смешать яйца и сахар. Добавить кефир и хорошо перемешать тесто миксером. Можно добавить растительное масло.
Выпекать блины на кефире на сковороде с антипригарным покрытием – такую сковороду не нужно смазывать маслом.
Каждый блин выпекать сначала 2 минуты с одной стороны, а затем – 2 минуты с другой.
Для начинки для блинов яблоки вымыть, разрезать, очистить от кожуры и семян. Натереть на терке. Добавить крем-сыр (можно заменить мягким творогом). Взбить блендером или миксером. Добавить сахар и снова взбить смесь.
На каждый блин выложить по 3–4 ст. л. начинки, распределив ее на одной половине блина. Затем сложить блин пополам, накрыв второй половиной блина начинку. Каждый блин сложить еще раз пополам и аккуратно выложить на тарелку.
При подаче блины на кефире с начинкой украсить дольками яблок.
Блинчики с творогом и клубникой
Ингредиенты:
Для блинов:
Кефир – 500 мл
Яйца – 2 шт.
Мука – 200 г
Масло растительное – 3 ст. л.
Сахар – 2 ст. л.
Ванилин – 1 щепотка
Соль – ½ ч. л.
Для начинки:
Клубника – 400 г
Творог – 500 г
Сметана – 100 г
Сахар – 80 г
Сахарная пудра для украшения – по вкусу
Приготовление:
В глубокую миску вбить яйца, добавить сахар, соль, перемешать. Добавить к яйцам 4–5 ст. л. муки и ванилин, перемешать.
Влить в миску две трети кефира, перемешать. Всыпать оставшуюся муку, перемешать венчиком до однородности.
Добавить в миску оставшийся кефир и растительное масло, перемешать. 1 ст. л. масла оставить, чтобы смазать сковороду перед первым блином, затем смазывать не нужно, так как в тесте будет растительное масло.
Тесто по густоте получается как классическое блинное, с ложки стекает тонкой струйкой. Оставить тесто на столе на 15–20 минут, чтобы выделилась клейковина и блины не рвались.
Смазать сковороду растительным маслом и разогреть её. На горячую сковороду вылить 1 половник теста, вращая сковороду, чтобы тесто распределилось по дну.
Жарить блины по 2 минуты с каждой стороны, затем выложить их стопкой на тарелку. Из получившегося количества теста выходит 10 блинов.
Приготовить начинку. Для этого соединить в миске творог, сахар и сметану, перемешать.
Клубнику вымыть, очистить от зелёных хвостиков. Крупные ягоды разрезать пополам. Немного клубники отложить в сторону
