Вкусные блины. Рецепт - Коллектив авторов -- Кулинария
Поджарить блинчик с двух сторон на среднем огне до румяного цвета.
Готовый блинчик выложить на тарелку и смазать сливочным маслом с помощью кулинарной кисти.
Так же испечь все блинчики. Из указанного количества ингредиентов получается 10 блинчиков.
Разогреть сковородку с растительным маслом. Отправить на сковороду лук, добавить щепотку сахара (для красивого цвета). Поджарить лук на среднем огне до мягкости, буквально минуты три. Добавить к луку нарезанный бекон и хорошо прогреть. При этом бекон должен подрумяниться и чуть поджариться.
Слить лишнюю жидкость из картофеля в ёмкость. Добавить к картофелю сливочное масло и перемешать толкушкой. При необходимости подлить отвар, в котором варился картофель, для более однородной массы.
Добавить к картофельному пюре обжаренный бекон с луком. Перемешать. Начинка для блинчиков готова.
В центр каждого блинчика выложить столовую ложку начинки.
Собрать края блинчика кверху, чтобы получился мешочек. Аккуратно перевязать блинчики-мешочки с начинкой перьями зелёного лука.
Блинчики с рыбной начинкой
Ингредиенты:
Для блинчиков:
Кефир – 250 г
Яйца – 2 шт.
Вода (кипяток) – 180 г
Отруби (овсяные) – 3 ст. л.
Крахмал – 4 ст. л.
Сода – 0,5 ч. л.
Сахар – 1–2 щепотки
Соль – 1–2 щепотки
Масло растительное – для смазывания сковороды
Для начинки:
Филе белой рыбы (минтай, хек, треска) – 250 г
Рис – 100 г
Лук репчатый – 1 шт.
Петрушка свежая – по вкусу
Масло растительное – для жарки
Приготовление:
Подготовить все ингредиенты. Отруби залить кефиром и оставить на 3–4 часа замачиваться.
Яйца перемешать с солью и сахаром. Соли и сахара нужно немного, пару щепоток для вкуса. Добавить кефирную смесь и перемешать. Всыпать крахмал и соду. Перемешать.
Влить крутой кипяток, перемешать. Тесто для блинов готово. Дать ему настояться в течение 15–20 минут, а пока заняться рыбной начинкой для блинов.
Рис сварить до готовности (20–25 минут) в большом количестве подсоленной воды. Промыть рис водой и полностью остудить.
Репчатый лук нарезать мелким кубиком. Филе рыбы нарезать некрупными кусочками и отправить вместе с луком в сковородку с небольшим количеством масла.
Обжаривать рыбу с луком нужно около 5–7 минут, потом добавить соль и перец по вкусу.
Соединить жареную рыбу с луком, рис и нарезанную зелень (петрушку можно заменить на укроп). Перемешать. Рыбная начинка для блинов готова.
Сковороду смазать маслом, хорошо разогреть. Жарить тонкие блинчики с двух сторон до румяности. Это занимает 20–30 секунд.
Выложить начинку на блины. Завернуть рыбную начинку в блинчики.
Присыпать блинчики с начинкой нарезанной петрушкой. Подавать такие фаршированные блины с рыбой можно как в горячем, так и в холодном виде.
Заварные блины с припеком из сосисок
Ингредиенты:
Для блинов:
Кефир – 500 г
Вода (кипяток) – 300 мл
Мука – 300 г
Яйца – 2 шт.
Сахар – 2 ст. л.
Масло растительное – 2 ст. л.
Сода – 2/3 ч. л.
Соль – 1 ч. л.
Для припёка:
Сосиски – 3 шт. (200 г)
Масло растительное (для жарки) – 3–4 ст. л.
Для подачи (по желанию):
Редиска – 1–2 шт.
Петрушка свежая – 1 веточка
Приготовление:
Подготовить продукты.
Приготовить блины. В глубокой миске соединить кефир, муку, соль и сахар. Тщательно перемешать венчиком.
Вбить одно яйцо. Снова тщательно перемешать, пока яйцо полностью не вмешается в тесто.
Вбить второе яйцо. Снова тщательно вмешать яйцо. Масса должна получиться полностью однородной и довольно густой.
Воду перелить в кастрюльку или сотейник, поставить на максимальный огонь и довести до бурлящего кипения (либо просто отмерить 300 мл кипящей воды из чайника в чашку). Независимо от выбранного способа, вода должна быть не просто горячей, а кипящей.
Добавить в кипяток соду и быстро перемешать до растворения.
Затем сразу же, постоянно помешивая тесто, тонкой струйкой влить в него кипяток с содой. Постоянно помешивать обязательно – так кефир не свернётся от высокой температуры.
Оставить тесто на 5 минут, чтобы клейковина в муке хорошо разошлась. Затем влить растительное масло и тщательно перемешать.
Заварное тесто для блинов на кефире готово. По консистенции такое тесто получается чуть гуще блинного теста на молоке.
Сосиски очистить от оболочки и нарезать тонкими кружочками.
Хорошо разогреть сковороду на среднем огне и слегка смазать её растительным маслом. Вылить на сковороду примерно 1/5 часть теста и распределить тонким слоем, аккуратно наклоняя сковороду в стороны. Сразу аккуратно разложить по ещё не схватившейся поверхности блинчика кружочки сосисок и слегка притопить их в тесте. Жарить блинчик на среднем огне приблизительно 1–2 минуты.
Количество теста на один блинчик может варьироваться – это зависит от диаметра сковороды и желаемой толщины блинов.
Затем аккуратно перевернуть блинчик на другую сторону и готовить ещё примерно минуту.
Таким же образом приготовить все блины. По желанию при подаче украсить их ломтиками редиски и листиками петрушки.
Закусочные блинчики-мешочки с начинкой из курицы и риса
Ингредиенты:
Для блинов:
Молоко – 400 мл
Яйца – 2 шт.
Сахар – 1 щепотка
Соль – 1 ч. л.
Мука пшеничная – 170 г
Масло растительное – 3 ст. л. + для смазывания сковороды
Для начинки:
Курица (грудка, окорочка и т. п.) – 300 г
Рис – 70 г
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Майонез – 2 ст. л.
Зелень свежая – 2–3 веточки
Соль – по вкусу
Масло растительное – 4 ст. л.
Лук зеленый – 10 перьев
Приготовление:
Курицу (любые части) заранее отварить в подсоленной воде, остудить, отделить мясо от костей. Рис промыть, отварить, остудить.
Приготовить тесто для блинов. Сперва взбить яйца с солью и сахаром. В получившуюся яичную массу влить теплое молоко.
Подсыпать порциями муку и сразу начать интенсивно перемешивать тесто венчиком. В конце налить в тесто для блинов растительное масло.
Хорошо разогреть сковороду для выпечки блинов. Смазать ее маслом. Половником набрать блинное тесто и распределить его по поверхности сковороды.
Пожарить тонкие блинчики до румяности с двух сторон. Готовые блины сложить стопкой.
Для начинки мелко порубить отварное куриное мясо. Морковь натереть на терке, а лук мелко нарезать. Овощи обжарить на растительном масле.
Добавить к курице вареный рис и пассерованные овощи.
Перемешать. Добавить немного майонеза и рубленой свежей зелени.
Приготовленную начинку выложить в центр блинчика.
Блинчик с курицей и рисом завязать в форме мешочка с помощью зеленого лука (также можно использовать для этого сыр-косичку).
Блинный торт
