Вкусные блины. Рецепт - Коллектив авторов -- Кулинария
Попутно приготовить соус: в сметану выдавить зубчик чеснока, добавить укроп, соевый соус, соль, перемешать.
Готовые капустные блинчики сложить в форму для запекания стопкой, промазывая через слой сметанным соусом и посыпая тертым сыром (блин + соус + сыр + блин и т. д.).
Выпекать блинный пирог с сыром в разогретой до 200 °C духовке до румяной корочки.
Закусочный блинный торт
Ингредиенты:
Мука пшеничная – 250 г
Молоко – 0,5 л
Яйца (крупные) – 3 шт.
Помидоры свежие (крупные) – 4 шт.
Лук репчатый (крупный) – 1 шт.
Сыр твёрдый – 150–200 г
Чеснок – 2 зубчика
Зелень укропа – по вкусу
Соль – по вкусу
Масло растительное – для теста и жарки блинов
Приготовление:
Смешать яйца с тёплым молоком, просеянной мукой, добавить соль и пару столовых ложек растительного масла. Хорошо перемешать венчиком. Блинное тесто готово.
Мелко порубить укроп, добавить его в блинное тесто, перемешать.
Выпекать блины на разогретой блинной сковороде, которая смазана растительным маслом. Сначала одну сторону, затем перевернуть на другую.
Из указанного количества продуктов получается примерно десять блинчиков.
Сыр натереть на средней терке. Луковицу нарезать кольцами. Помидоры порезать кружочками.
Начать собирать блинный торт. На первый блин выложить помидор, два-три луковых колечка и присыпать измельчённым сыром. Накрыть следующим блином и всё повторить.
Так поступить со всеми блинами, помидорами, луком и сыром. На средний слой можно выдавить (для остроты) через пресс пару зубчиков чеснока.
Поместить собранный закусочный торт в разогретую духовку на 10 минут при 180 °C для того, чтобы сыр расплавился. Торт готов!
Капустные блины с овощной начинкой
Ингредиенты:
Капуста свежая белокочанная – 250 г
Яйца – 2–3 шт.
Кефир – 300 мл
Масло растительное – 3–4 ст. л. + для жарки
Мука пшеничная – 2 стакана
Соль – ½ ч. л.
Сахар – 1,5 ст. л.
Сода – 0,5 ч. л. (соду погасить уксусом)
Для начинки:
Помидоры – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – ½ шт.
Перец болгарский – 2 шт.
Масло – для жарки
Для соуса:
Майонез
Зелень
Приготовление:
Первым делом приготовить начинку для блинов. Натереть морковь на крупной терке, нарезать мелко перец, помидоры и лук. Овощи смешать и обжарить на растительном масле в течение 20 минут. В овощах не должно остаться жидкости. Готовую начинку переложить в тарелку и оставить остывать.
Приготовить соус для блинов. Нарезать мелко зелень и смешать с майонезом.
Приготовить тесто для блинов. Нарезать мелко капусту или натереть на крупной терке, выложить в чашу для блендера и измельчить ее. Для того чтобы легче было измельчать капусту, можно добавить немного кефира.
В отдельной емкости взбить венчиком яйца с кефиром, добавить соль и сахар. Перелить примерно треть молочно-яичной смеси к капусте, еще раз взбить блендером. Теперь эту массу вылить обратно в миску к оставшемуся молоку с яйцами и размешать. Получится масса средней густоты.
Муку всыпать в будущее тесто для капустных блинчиков. Размешать ложкой или венчиком. Тесто должно получиться достаточно густым. Можно добавить 0,5 ч. л. соды (погасить уксусом). Влить в тесто растительное масло, перемешать с тестом.
Перед выпечкой тесто хорошо размешать. Набрать маленький половник теста и вылить на сковороду, смазанную маслом. На среднем огне печь капустные блины с одной стороны, пока не пропадут все сырые участки теста, и с другой стороны.
Готовый капустный блин смазать соусом по всей поверхности. Сверху выложить начинку, равномерно распределяя ее. Взять еще один блин, смазать его так же соусом и выложить его поверх блина с начинкой соусом вниз.
Блинчики с овощной начинкой
Ингредиенты:
Для теста:
Молоко – 500 мл
Мука пшеничная – 250 г
Яйцо – 1–2 шт.
Подсолнечное масло – 3 ст. л.
Соль – 0,5 ч. л.
Сахар – 1 ч. л.
Для начинки:
Капуста белокочанная – 250 г
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Кабачок – 0,5 шт.
Укроп – 10 г
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Подсолнечное масло – для жарки
Приготовление:
Для начала приготовить начинку. Лук мелко нарезать, морковь и кабачок натереть на терке, капусту нарезать тонкой соломкой. Выложить овощи в сковороду.
Налить в сковороду 2 ст. л. подсолнечного масла и 50 мл воды. Посолить и поперчить по вкусу. Накрыть сковороду крышкой и тушить овощи до мягкости, периодически перемешивая. После добавить нарезанную зелень. Перемешать тушеные овощи.
Замесить тесто для блинчиков. В миску разбить яйцо и немного взбить венчиком. Налить молоко, добавить соль и сахар.
Постепенно всыпать муку и хорошо перемешать венчиком, чтобы не было комочков. Затем налить растительное масло и еще раз хорошо перемешать. Дать тесту постоять 10–15 минут.
Испечь тонкие блинчики. Сковороду хорошо нагреть. Половником налить тесто и, вращая сковороду, равномерно распределить его по сковороде тонким слоем. Печь блинчики с обеих сторон до золотистого цвета.
Столовую ложку начинки с горкой выложить на каждый блинчик и свернуть его конвертом.
Перед подачей обжарить блинчики с овощной начинкой на сковороде до золотистой корочки.
Грибной блинный торт
Ингредиенты:
Для блинов:
Мука пшеничная цельнозерновая – 130 г
Крахмал кукурузный – 1 ст. л.
Молоко – 200 мл
Яйца – 2 шт.
Грибы солёные или маринованные – 300 г
Лук репчатый – 1 шт.
Масло растительное – 2 ст. л.
Соль – по вкусу
Для начинки:
Сыр – 150 г
Лук зелёный – 1 пучок
Приготовление:
Грибы и репчатый лук пропустить через мясорубку и обжарить на растительном масле 10–15 минут.
Из муки, крахмала, молока и яиц замесить тесто. Добавить в тесто обжаренные грибы с луком, посолить и перемешать. Выпекать блинчики на разогретой сковороде с двух сторон до готовности.
Для начинки сыр натереть на крупной тёрке. Зелёный лук мелко нарезать.
Включить духовку для разогрева до 200 °C.
В форму для запекания стопкой выложить блинчики, пересыпая сыром и зелёным луком.
Запекать блинный торт с сыром и зелёным луком 10–15 минут в духовке, разогретой до 200 °C.
Готовый торт переложить на блюдо, разрезать на порционные куски и подать к столу.
Блинчики с мясом и рыбой
Блины с колбасой и зеленым луком
Мука – 100 г
Кефир (жирностью 1 %) – 250 мл
Колбаса варёная – 100 г
Яйцо –
