Вкусные блины. Рецепт - Коллектив авторов -- Кулинария
Лук зелёный – 15 г
Масло растительное – 30 мл
Сахар – ½ ч. л.
Соль – ¼ ч. л.
Сода – ¼ ч. л.
Приготовление:
Подготовить все ингредиенты. Колбасу выбрать по своему вкусу, можно взять копчёную или вареную. Кефир подойдёт любой жирности.
Кефир слегка подогреть, чтобы он был немного тёплым. Добавить небольшое яйцо и перемешать.
Всыпать соль и сахар, перемешать, чтобы кристаллики растворились.
Колбасу натереть на крупной тёрке или нарезать максимально мелкими кубиками. Добавить в тесто и перемешать.
Зелёный лук мелко нарезать и добавить к остальным ингредиентам. Перемешать.
Добавить половину растительного масла, всыпать соду и перемешать. Всыпать просеянную муку. Перемешать до однородности – должно получиться достаточно жидкое тесто, которое легко растекается по сковороде.
Смазать сковороду растительным маслом и хорошо разогреть. Перемешать тесто, зачерпнуть половником, влить тесто в центр хорошо разогретой сковороды и круговыми движениями распределить по всему дну.
Жарить блины с колбасой и зелёным луком на среднем огне примерно по 2 минуты с каждой стороны, до румяной корочки.
Таким образом пожарить все блины и выложить их стопкой.
Блины с икрой
Ингредиенты:
Для блинчиков:
Кефир – 300 г
Яйца – 2 шт.
Сода – ½ ч. л.
Соль – ½ ч. л.
Сахар – ½ ч. л.
Мука – около 1,5 стакана
Масло растительное – 1 ч. л.
Для начинки:
Икра красная – 1 баночка
Приготовление:
Мука указана приблизительно, потому что из всех указанных ингредиентов нужно вымесить тесто, чтобы оно было густое, но растекалось.
Блинчики пожарить, добавляя немного масла на сковороду.
Готовые блинчики разрезать ножом до половины, а потом еще вглубь. Сделать кармашек. В него положить чайной ложкой икру.
Блинные рулетики с крабовым кремом
Ингредиенты:
Для блинчиков:
Молоко – 500 мл
Яйца – 5 шт.
Сахар – 4 ст. л.
Мука – 250 г
Соль – ½ ч. л.
Масло растительное – 1 ст. л.
Для начинки:
Крабовые палочки – 70 г
Творог – 70 г
Чеснок – 3 зубчика
Соль – ½ ч. л.
Укроп – 2 веточки
Петрушка – 2 веточки
Для украшения:
Семга соленая – 80 г
Приготовление:
Приготовить тесто. Разбить все яйца в глубокую миску, добавить сахар и тщательно взбить миксером.
Добавить все молоко, перемешать. Порциями добавить муку, снова перемешать.
В конце добавить соль и растительное масло. Консистенция теста для блинов должна получиться как жидкая сметана.
На разогретой сковороде без добавления масла обжарить блины с двух сторон не более 1 минуты с каждой стороны.
С крабовых палочек снять пленку и нарезать кубиками. Очистить чеснок. Укроп и петрушку мелко нарезать.
В чашу блендера положить творог, крабовые палочки, зелень и чеснок. Тщательно все измельчить. Посолить.
Сформировать закуску. На блинчик намазать крабовый крем, немного отступая от края.
Скрутить блинчик с творогом и крабовыми палочками в тугой рулет. Рулетики из блинчиков с крабовым кремом нарезать небольшими кусочками.
Семгу нарезать небольшими ломтиками. Выложить семгу на ломтики из блинов. Рулетики готовы!
Блинные пирожки с капустой и мясом
Ингредиенты:
Для блинного теста:
Мука пшеничная высшего сорта – 250 г
Молоко – 500 мл
Яйца куриные – 2 шт.
Дрожжи сухие быстродействующие – 5 г
Сахарный песок – 1 ч. л.
Соль – 1 ч. л.
Масло растительное – 2 ст. л. + для смазывания сковороды
Для начинки:
Капуста белокочанная – 200 г
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Фарш мясной – 200 г
Масло растительное – 50 мл
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Приготовление:
В подходящую миску просеять муку – так мука насытится кислородом и тесто получится воздушным.
Подсыпать в просеянную муку сухие быстродействующие дрожжи. Также добавить в муку сахар и соль. Сухие ингредиенты перемешать.
Яйца разбить в отдельную миску, взбить их. Добавить яичную массу в сухую смесь.
Молоко подогреть до 30–36 °C и добавить в тесто.
Интенсивно перемешать ингредиенты в миске, чтобы получилось однородное тесто.
Добавить в тесто растительное масло, перемешать.
Блинное тесто накрыть пищевой пленкой, сделать в пленке несколько проколов и поставить в теплое место на 1 час.
За это время подготовить начинку для блинных пирожков. Капусту нашинковать, морковку натереть, репчатый лук мелко порубить.
На сковороду влить растительное масло, разогреть его, а затем выложить в сковороду измельченные овощи. Сразу приправить солью.
Тушить капусту с морковью и луком, периодически помешивая овощи на сковороде.
Минут через 10 добавить к капусте мясной фарш. Немного подсолить начинку и посыпать черным молотым перцем.
Томить капустно-мясную начинку для пирожков до полной готовности всех ингредиентов. Готовую начинку для пирожков остудить.
Когда дрожжевое тесто увеличится в объеме, можно приступать к выпечке блинных пирожков.
Сковороду хорошо разогреть, поверхность сковороды перед первой порцией теста смазать маслом.
Вылить половником порцию блинного дрожжевого теста и быстро распределить тесто по поверхности сковороды.
Как только тесто немного схватится, на одну половину блина выложить ровным слоем капустную начинку с мясным фаршем.
Накрыть начинку свободной частью блина, используя лопаточку. Поджарить пирожок с двух сторон до румяности.
Пожарить таким способом все пирожки.
Блинчики-мешочки с начинкой из картофеля и бекона
Ингредиенты:
Для блинчиков:
Кефир – 1 стакан
Мука – 1 стакан
Кипяток – ½ стакана
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 1 ст. л.
Сода – ½ ч. л.
Масло растительное – 4 ст. л. + для жарки
Масло сливочное (для смазывания блинов) – по вкусу
Для начинки:
Картофель – 350 г (3 шт.)
Бекон – 150 г
Лук репчатый – 1 шт.
Масло сливочное – 20 г
Масло растительное – 2 ст. л.
Соль – ½ ч. л.
Для украшения:
Лук зелёный
Приготовление:
Приготовить начинку. Очищенный картофель крупно нарезать и опустить в подсоленную воду. Поставить картофель вариться до готовности.
Бекон нарезать пластинами, затем маленькими кубиками. Очищенный репчатый лук также нарезать кубиками.
Пока картошка варится, приготовить ажурные блинчики.
В глубокую миску перелить кефир, добавить соду. Перемешать: масса должна запениться. К кефиру добавить сахарный песок и яйцо. Постепенно ввести муку, постоянно перемешивая массу.
Добавить в тесто крутой кипяток и ещё раз быстро перемешать.
В последнюю очередь влить в тесто растительное масло. Перемешать. Тесто получается не густым, но и не слишком жидким.
По этому рецепту блины можно выпекать сразу.
Сковородку прогреть и смазать небольшим количеством растительного масла. Половником зачерпнуть тесто и вылить на разогретую сковородку. Равномерно распределить тесто по дну сковороды. Если блин получается
