Оксана Узун - Встречаем гостей
Когда крем застынет, разрежьте каждый рулет на части и украсьте ягодами.
Салат из раковых шеек
– раковые шейки (очищенные) – 250 г
– рис – 1/4 стакана
– зеленое яблоко – 1 шт.
– листья салата – 4–5 шт.
– кукуруза консервированная – 100 г
– майонез, соль, перец и свежая
– зелень – по вкусу
4 порции
60 минут
Отварите раковые шейки в подсоленной воде, слейте воду, остудите и очистите.
Сварите рис в подсоленной воде.
Яблоко нарежьте мелко, а листья салата – крупно.
Перемешайте листья салата, кукурузу, яблоко, рис и раковые шейки.
Заправьте салат майонезом и посыпьте свежей зеленью.
Курица по-восточному
– куриное филе – 400 г
– томатная паста – 1 ст. ложка
– соевый соус – 1 ст. ложка
– сладкий перец – 1 шт.
– ананас (консервированный) – 100 г
– сок ананаса – 1 ст. ложка
– соль, перец – по вкусу
– растительное масло – для жарки
4 порции
60 минут
Курицу поперчите, посолите, залейте соевым соусом и поставьте в холодное место на 20 минут. Затем обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
Перец и кусочки ананаса обжарьте на растительном масле, добавьте томатную пасту и сок ананаса.
Когда соус прокипит, положите в него курицу и тушите до готовности.
Торт сливочно-клубничный
– Для бисквита:
– мука – 1 стакан
– яйца – 5 шт.
– сахарный песок – 1 стакан
– соль – 1 щепотка
– ванилин – на кончике ножа (или пакетик ванильного сахара)
– Для начинки:
– клубника свежая – 450 г
– масло сливочное – 200 г
– сгущенное молоко с сахаром – 1 банка
– готовое желе для торта со вкусом клубники – 3 пакетика
8 порций
1 час 30 минут
Отделите белки от желтков и взбейте в крепкую пену. Желтки взбейте с сахаром, ванилином и солью. Постепенно добавьте муку, взбитые белки и перемешайте.
Разделите тесто на 3 части –3 коржа. Выложите сковороду бумагой для выпекания, вылейте в нее тесто для одного коржа и поставьте в духовку, разогретую до 180 °C, на 7–10 минут.
Приготовьте сливочный крем. Размягченное масло взбейте, добавляя тонкой струйкой сгущенное молоко. Промажьте коржи сливочным кремом.
Положите на торт свежую клубнику, залейте 1 стаканом желе и поставьте в холодильник, затем вторым стаканом и дайте застыть, а потом третьим стаканом желе и поставьте торт в холодильник.
Винегрет сборный
– картофель – 5–6 шт.
– свекла – 1 шт.
– морковь – 1 шт.
– соленые огурцы – 2 шт.
– краснокочанная капуста – 100 г
– соленые грибы – 100 г
– 3 %-ный уксус или лимонный сок – 1/4 стакана
– Для соуса:
– горчица – 1 ч. ложка
– растительное масло – 1 ст. ложка
– сахар, соль, молотый перец и зелень – по вкусу
4 порции
40 минут
Капусту нашинкуйте и положите в отдельную посуду, полив небольшим количеством уксуса или соком половинки лимона.
Очищенные соленые огурцы, вареную свеклу и вареный картофель нарежьте кубиками.
Грибы нарежьте соломкой (мелкие – оставьте целыми).
Приготовьте горчичный соус. Горчицу, соль, молотый перец и сахар разотрите с растительным маслом, добавьте 3 %-ный уксус и хорошо перемешайте.
Раньше составляющие винегрета не перемешивали, а подавали на блюде, выложив отдельными рядами, залив горчичным соусом и посыпав зеленью. Но, безусловно, вы можете смешать все ингредиенты, горчичный соус и зелень по вкусу.
Курица с тушеной капустой и ананасами
– курица (небольшая) – 1 шт.
– квашеная капуста – 500 г
– ананас (консервированный) – 200 г
– репчатый лук – 2 шт.
– соль, перец, специи – по вкусу
– растительное масло – для жарки
3 порции
1 час 10 минут
Нарежьте курицу крупными кусками, посолите, поперчите и обжарьте на растительном масле до готовности.
Лук нарежьте соломкой и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
Добавьте капусту, 3–4 горошины душистого перца, лавровый лист и тушите 10 минут.
Добавьте к капусте кусочки ананасов, влейте немного сока и тушите 30 минут. Подавайте капусту на гарнир к жареной курице.
Торт праздничный
– мука – 1 стакан
– яйца – 5 шт.
– сахарный песок – 1 стакан
– ванильный сахар – 1 пакетик
– сметана – 200–300 г
– сахарный песок – 2 ст. ложки
– жирные сливки – 3 ст. ложки
– ягоды – по вкусу
– какао – 1 ст. ложка
6 порций
1 час 15 минут
Белки отделите от желтков и взбейте в крепкую пену.
Желтки разотрите с сахаром и ванильным сахаром. Аккуратно соедините взбитые белки и желтки.
Разделите полученную смесь на 2 равные части.
В одну из них добавьте какао и перемешайте. 4 небольшие формы смажьте маслом и выложите пекарской бумагой. Вылейте в них по 1/2 светлого и темного теста, чтобы получилось 4 коржа, и выпекайте в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 15 минут.
Охлажденные сливки взбейте со сметаной и сахарной пудрой и промажьте остывшие коржи (чередуя темный и светлый) кремом.
Украсьте торт ягодами и поставьте в прохладное место, чтобы он пропитался кремом.
Эстонский салат
– свекла (небольшая) – 2 шт.
– маринованные огурцы средней
– величины – 2 шт.
– сахарный песок – 1/2 ч. ложки
– чеснок – 1 зубчик
– клюква – 1 горсть
– соль, специи и зелень – по вкусу
2 порции
1 час
Свеклу отварите, натрите на крупной терке или нарежьте пластинками.
Маринованные огурцы нарежьте тонкими ломтиками, смешайте со свеклой и добавьте толченый чеснок.
Посолите, поперчите салат, добавьте сахар и заправьте растительным маслом.
В конце добавьте клюкву и свежую зелень.
Куриные отбивные на косточке
– куриное филе на кости – 2 шт.
– панировочные сухари – 2 ст. ложки
– миндальные орехи – 50 г
– мука – 2 ст. ложки
– сливки – 4 ст. ложки
– яйца – 1 шт.
– соль, перец – по вкусу
2 порции
25 минут
Куриное филе отбейте, посолите, поперчите, залейте 2 ст. ложками сливок и поставьте в прохладное место на 10 минут.
Приготовьте льезон. Яйцо смешайте с оставшимися сливками и слегка взбейте.
Обваляйте каждую отбивную в муке, затем обмакните в льезон и наконец обваляйте в сухарях. Затем повторите процесс панировки еще раз.
Поставьте отбивные в прохладное место на 10–15 минут, чтобы панировка обсохла и поджарьте в разогретом сливочном масле с двух сторон или доведите до готовности в духовке.
Торт «Анна Павлова»
– белки яичные – 4 шт.
– сахарная пудра – 200 г
– кукурузный крахмал – 1 ст. ложка
– ванильный сахар – 1 пакетик
– винный уксус – 2 ч. ложки
– клубника – 500 г
– клубничный ликер – 3 ст. ложки
– жирные сливки – 300 г
– нежирный мягкий творог – 200 г
6 порций
1 час 30 минут
Охлажденные белки взбейте до образования крепкой пены, постепенно добавляя сахарную пудру, крахмал, ванильный сахар и уксус.
Полученную массу выложите на противень, устланный бумагой для выпекания, и столовой ложкой аккуратно сделайте в центре углубление. Выпекайте корж в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 1 часа.
Приготовьте начинку. Полейте клубнику ликером и слегка присыпьте сахарным песком.
Взбейте сливки и аккуратно добавьте к ним творог.
