Оксана Узун - Встречаем гостей
– соль – 1 щепотка
– красный перец – 1 щепотка
– растительное масло – 2 ст. ложки
– соевый соус – 1 ст. ложка
– сок лимона – 1 ст. ложка
– жидкий мед – 1/2 ч. ложки
– растительное масло – для жарки
4 порции
1 час
Куриное филе нарежьте крупными кусочками и замаринуйте: немного посолите, поперчите, смажьте растительным маслом, слегка сбрызните соком лимона и соевым соусом, добавьте мед. Хорошо перемешайте и поставьте в холодное место на 30–40 минут.
На деревянные шпажки плотно нанижите по очереди кусочки: перца, помидора, курицы и лука.
Жарьте шашлычки на сковороде на растительном масле по 5–7 минут с каждой стороны до образования румяной корочки.
Торт-суфле
– готовый бисквитный корж – 1 шт.
– ягоды (можно замороженные) – 500 г
– белки – 2 шт.
– сахарный песок – 5 ст. ложек
– желатин – 1 пакетик (15 г)
– вода – 0,5 л
– ягодный сироп – 4 ст. ложки
– свежие ягоды (для украшения) – несколько шт.
6 порций
1 час
Сварите ягоды в воде. Процедите отвар, а ягоды протрите через сито.
Добавьте в получившееся пюре сахар, яичные белки и взбейте в крепкую пену.
В процеженный охлажденный отвар добавьте желатин и дайте ему раствориться.
Влейте отвар с желатином во взбитое пюре тонкой струйкой, постоянно помешивая.
Поставьте полученную смесь в холодильник на 25 минут, чтобы суфле застыло.
Разрежьте бисквитный корж на два (вдоль). Вылейте на каждый корж по 2 ст. ложки ягодного сиропа.
Уложите корж на плоскую тарелку, сверху выложите охлажденное суфле, затем второй корж и вновь суфле.
Украсьте торт свежими ягодами и поставьте в холодильник на 20 минут.
Выровняйте края торта острым ножом, еще раз охладите и подавайте на стол.
Салат из цветной капусты с виноградными листьями и брынзой
– цветная капуста – 1 небольшой кочан
– брынза – 100 г
– консервированные виноградные листья – 50 г
– зеленый лук – несколько перьев
– нежирная сметана или кефир – 3 ст. ложки
2 порции
30 минут
Капусту отварите и мелко нарежьте.
Виноградные листья нарежьте тонкими полосками, брынзу – кубиками, лук измельчите.
Все перемешайте, заправьте сметаной и посыпьте зеленым луком.
Рулетики куриные со шпинатом
– куриные грудки (филе) – 5 шт.
– шпинат протертый – 100 г
– соль, молотый черный перец, зелень – по вкусу
3 порции
40 минут
Три куриные грудки разрежьте вдоль, слегка отбейте, посолите и поперчите.
Две куриные грудки пропустите через мясорубку.
Смешайте фарш со шпинатом, добавьте соль, перец и зелень.
Положите фарш в отбитое мясо и сверните рулетиком.
Обжарьте рулетики на разогретом растительном масле до образования румяной корочки и доведите до готовности в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 20 минут.
Торт ванильный
– ванильные сухари – 500 г
– грецкие орехи – 300 г
– сгущенное молоко – 3 банки (по 350 г)
– сливочное масло – 200 г
– какао-порошок – 100 г
– черный шоколад – 200 г
10 порций
1 час
Пропустите сухари через мясорубку и перемешайте с двумя банками сгущенного молока.
Добавьте в смесь измельченные орехи, какао и перемешайте.
Приготовьте крем. Тонкой струйкой, постоянно помешивая (или взбивая миксером), вылейте в размягченное сливочное масло 350 г сгущенного молока.
Тщательно перемешайте крем с сухарной смесью, выложите в форму и поставьте в холодильник.
Выньте массу из формы, полейте растопленным шоколадом и украсьте грецкими орехами.
Салат из редиса с сыром
– редис – 8–10 шт.
– сыр – 100 г
– зеленый лук – несколько перьев
– сметана – 2 ст. ложки
– майонез – 2 ст. ложки
– соль и перец – по вкусу
2 порции
15 минут
Редис нарежьте кружочками.
Сыр натрите на мелкой терке.
Лук мелко нарежьте.
Все перемешайте.
Сметану смешайте с майонезом и заправьте салат полученным соусом.
Подавайте на стол, украсив зеленью.
Куриный рулет с мясным фаршем и овощами
– курица (небольшая) – 1 шт.
– говядина – 300 г
– вода – 2 ст. ложки
– растительное масло – 1 ст. ложка
– замороженная овощная смесь (горошек, морковь, перец, кукуруза) – 100 г
– соль, специи, перец – по вкусу
6 порций
1 час 30 минут
Пропустите говядину через мясорубку с частой решеткой, посолите, поперчите, добавьте 2 ст. ложки холодной воды и хорошо перемешайте. Добавьте к фаршу замороженную овощную смесь и перемешайте.
Куриное мясо аккуратно отделите от костей, по возможности сохраняя кожицу, слегка отбейте, придайте форму прямоугольника, посолите и поперчите.
Положите на куриное мясо фарш с овощной смесью и аккуратно сверните в рулет.
Смажьте фольгу растительным маслом, присыпьте специями, положите на нее куриный рулет и плотно оберните его фольгой.
Запекайте рулет в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 45–50 минут.
Тортик из вафельных трубочек
– замороженная клубника – 300 г
– сахарная пудра – 50 г
– желатин – 30 г (3 пакетика)
– жирные сливки – 400 г
– вафельные трубочки со сливочной начинкой – 500 г
– молоко – 1 стакан
6 порций
1 час 45 минут
Сливки взбейте с сахарной пудрой.
Клубнику (не размораживая) измельчите в блендере до однородной массы и смешайте со сливками.
2 пакетика желатина разведите молоком. Аккуратно влейте желатин в сливочно-клубничную массу, перемешайте.
Выстелите глубокую форму пищевой пленкой. По краям поставьте вафельные трубочки, а в середину выложите сливочную массу.
Третий пакетик желатина разведите водой.
Украсьте торт свежими ягодами, залейте желатином и поставьте в холодильник на 1 час.
Когда торт полностью застынет, выньте его из формы, освободите от пленки и подавайте на стол.
Осенний салат
– капуста – 1/4 небольшого кочана
– морковь – 1 шт.
– зеленое яблоко – 1/2 шт.
– грецкие орехи – 1 горсть
– майонез – 2 ст. ложки
– сок 1/2 лимона
– соль и сахар – по вкусу
4 порции
20 минут
Капусту тонко нашинкуйте.
Морковь натрите на терке.
Яблоко нарежьте тонкой соломкой.
Все перемешайте, посолите, добавьте сахар, соль, сбрызните лимонным соком и украсьте грецкими орехами.
Заправьте салат майонезом.
Паста паэлья
– куриное филе – 300 г
– креветки – 300 г
– широкая лапша – 300 г
– стебель лука-порея – 1 кусочек
– красный перец (сладкий) – 1 шт.
– сливочное масло – для жарки
– зелень укропа, соль, перец – по вкусу
4 порции
35 минут
Нарежьте куриное филе небольшими кусками и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета.
Нарежьте перец соломкой, а лук-порей кружочками и обжарьте отдельно.
Отварите лапшу в небольшом количестве подсоленной воды.
Сварите креветки в подсоленной воде, очистите и обжарьте на сливочном масле.
Перемешайте лапшу и обжаренные овощи, сверху положите курицу и креветки, закройте крышкой и в течение 10 минут готовьте на медленном огне.
Торт «Меренга с шоколадом»
– Для коржей:
– яичный белок – 1 шт.
– сахарная пудра – 100 г
– сливочное масло (для смазывания противня) – 2 ч. ложки
– Для крема:
– взбитые сливки – 300 мл
– темный шоколад – 150 г
