Сергей Баленко - Учебник самолечения и питания Спецназа ГРУ
Ягоды и ягодообразные плоды
Земляники. В лесных областях по всей европейской части России, в Сибири до Байкала, а также в горах Средней Азии и Кавказа растет на открытых солнечных полянах, вырубках и гарях созревающая в июле земляника лесная — Fragaria vesca L. — с ярко-красными овальными сладкими и ароматными ягодами, в действительности представляющими красное мясистое разросшееся цветоложе, на котором сидят мелкие сухие орешкообразные плодики. На Дальнем Востоке наша обычная земляника заменяется земляникой восточной — Fragaria orientalis Los — с темно-красными удлиненными ягодами, созревающими в июне. Земляника мускусная — или клубника — Fragaria moschata Duch — с розовыми или зеленовато-белыми ягодами встречается в лесах европейской части СССР, а земляника зеленая — Fragaria viridis Duch — с бело-розовыми очень душистыми и сладкими «ягодами» растет в европейской части России, в Крыму, на Кавказе, в Западной и Восточной Сибири и в горах Средней Азии. Все земляники съедобны в свежем виде, а также используются на варенье, кисели, в сушеном виде на чай и пр.; они содержат значительное количество железа.
Малин у нас четыре вида; все имеют красные плоды, представляющие многочисленные костянки, сросшиеся между собой в сборную костянку, легко отделяющуюся от конического цветоложа и полую внутри. Малина обыкновенная — Rubus idaeus L — широко распространена в лесной области северной и средней полосы европейской и азиатской частей России. Малина боярышниколистная, или ожина, — Rubus crataegifolius Bge, — растущая на Дальнем Востоке среди дубняков и по гарям, снабжена множеством шипов и имеет темно-красные полупрозрачные плоды с особым запахом.
Малина
Ежевика сизая
Другая дальневосточная малина — Комарова — Rubus Komarovi Nakai, — растущая по склонам сопок, каменистым местам в лесах и на лесных опушках, тоже отличается ароматными плодами. Наконец, малина сахалинская — Rubus sashalinensis Leveille, — широко распространенная по всей Сибири, Дальнему Востоку, а также растущая на Урале и в Джунгарском Алатау, тоже имеет сладкие ароматные плоды. Плоды всех малин пригодны в свежем виде, а также на варенье, наливки, кисели; в сушеном виде дают потогонный чай.
Ежевики с такими же плодами, как у малины, но только сизо-черными или темно-красными, растут в России в количестве более 30 видов. Особенно велико их разнообразие на Кавказе, где большинство имеет вкусные съедобные плоды, пригодные как в свежем виде, так и на варенье, консервы, сиропы и т. п. Ежевики растут на сухих известковых склонах, на вырубках и образуют нередко плотные колючие заросли; плодоносят в августе — октябре. Самые крупные, сочные и сладкие плоды имеет ежевика кроватная — Rubus sanguineus Friv, — растущая у краев дорог, по берегам моря и рек, на открытых сухих склонах и на лесных опушках. Сочными, крупными и сладкими плодами отличается ежевика длинноплодная — Rubus dolichocarpus Juz, — встречающаяся на лесных опушках Восточного Закавказья. Хорошим вкусом и плодовитостью отличается также ежевика щетинистая — Rubus hirtus Waldst, — растущая в Крыму и на Кавказе в горных еловых и буковых лесах. Широко распространена ежевика сизая — Rubus caesius L., — но плоды ее значительно уступают кавказским ежевикам.
В арктической и лесной областях, в тундре и на моховых болотах европейской части России, в Западной и Восточной Сибири, на Дальнем Востоке, на Камчатке и о. Сахалине ценными противоцинготными плодами обладает морошка — Rubus chamaemorus L., — небольшое травянистое растение сначала с красными, потом золотистыми, похожими на малину, ароматными плодами. Они содержат сахар, лимонную и яблочную кислоты и употребляются в свежем виде, а чаще в пареном и моченом; идут также на варенье и наливки.
Поляника (княженика, мамура) — Rubus arcticus L. — растет на болотах и в сырых местах европейской части России, Сибири, Дальнего Востока и имеет темно-пурпуровые, почти шаровидные, очень ароматные и нежные плоды и ароматные листья, служащие заменой чая.
Костяника каменистая — Rubus saxatilis L. — и костяника хмелелистная — Rubus humulifolius C. A. M. — растут в хвойных и смешанных лесах европейской части России, в Западной и Восточной Сибири и на Дальнем Востоке. Плоды кислые, обладают противоцинготными свойствами и представляют сборные костянки из 1–6 едва соединенных между собой костянок с крупной косточкой; они съедобны в свежем виде и идут на варенье, кисели и т. п.
Крыжовник отклоненный
Смородины (из семейства Saxifragaceae) широко распространены по всему СНГ. Красные и черные ягоды всех дикорастущих смородин вполне съедобны и отличаются от ягод культурных видов лишь более кислым вкусом, а иногда и грубой толстой кожицей. Они встречаются как в долинах рек, так и по склонам гор, и все отличаются характерными пальчато-лопастными зубчатыми листьями и цветками в простых кистях.
Крыжовники из того же семейства встречаются у нас также в диком виде. В Западной Украине и на Кавказе растет крыжовник отклоненный — Grossularia reclinata (L.) Mill — с мелкими железисто-волосистыми ягодами, а на Алтае, в Саянах, Тарбагатае и Джунгарском Алатау по каменистым склонам крыжовник игольчатый — Grossularia acicularis (Smith.) Spach — с крупными желтоватыми или зеленоватыми ягодами, вкусными и съедобными в сыром виде и пригодными на сироп, варенье и вино. Несъедобны лишь колючие грязно-зеленые ягоды крыжовника буреинского.
Черника. Широко распространены у нас также ягодники — представители семейства вересковых (Ericaceae). Большими сплошными зарослями в хвойных и смешанных лесах европейской части России, Западной и Восточной Сибири растет небольшой полукустарничек (15–30 см высотой) — черника — Vaccinium myrtillus L. — с остроугольными ветвями, зубчатыми листьями и черными с синеватым отливом сладкими ягодами, внутри красноватыми.
Голубика (гонобобель) — Vaccinium uliginosum L. — очень похожа на чернику, но крупнее (30–120 см высотой) и с круглыми ветвями и цельнокрайними, снизу сизоватыми листьями; распространена по всей России. Ягоды чаще шарообразные, крупнее, чем у черники, синеватые, внутри зеленоватые, слегка водянистые. Голубику неправильно называют «пьяницей»; ее ягоды будто бы причиняют головокружение и тошноту, но и то и другое происходит от вредного действия багульника, кустарника, часто растущего вместе с голубикой.
На Дальнем Востоке в мшистых лесах морского побережья встречается голубика амурская — Vaccinium ovalifolium J. E. Smith — с черной круглой ягодой, а на торфяных болотах Дальнего Востока — маленький стелющийся кустарничек с темно-красными крупными ягодами — красника — Vaccinium praestans Lamb.
Брусника — Vaccinium vitis idaea L., — образующая иногда большие заросли, широко распространена по всей России в хвойных и смешанных лесах. Листья у нее блестящие, кожистые, ягоды — ярко-красные, содержат бензойную кислоту и потому очень долго сохраняются. Бруснику легко можно спутать с толокнянкой — Arctostaphylos uva ursi (L.) Spr, — у которой листья сетчато-морщинистые, а плоды-костянки не сочные, как ягоды брусники, а сильно мучнистые и потому не вкусные.
Клюква болотная — Oxycoccus palustris Pers — вечнозеленый ползучий кустарничек с завороченными по краю, снизу с восковым налетом листьями и с крупными красными ягодами, растет на торфяных болотах по всему Северу России в значительном количестве; реже встречается клюква мелкоплодная — Oxycoccus microcarpum Turcz — с мелкими листьями и ягодами.
Ягоды всех перечисленных растений съедобны в свежем виде и, кроме того, пригодны на варенье, кисели, мочение (брусника), квас и вино; клюква — хорошее противоцинготное средство.
Водяника (вороника, шикша) — Empetrum nigrum L. (семейство Empetraceae) — широко распространена на моховых болотах, торфяниках и в мшистых лесах по всему Северу России; это маленький стелющийся кустарничек с неопадающими узкими листочками и шаровидными черными ягодообразными плодами с несколькими косточками. Плоды эти вполне съедобны сырыми, но в большом количестве они вызывают головокружение.
Облепиха — ippophae rhamnoides L. (семейство Elaegnaceae) — часто встречается по долинам рек на песчаных отмелях на юге европейской части России, на Кавказе, в Сибири и в Средней Азии; это ветвистый колючий кустарник с характерными оранжевыми плодами, густо облепляющими ветви. Они очень ароматны и широко используются в Сибири на кисели, варенье и наливки; собирают их обычно только после заморозков.
