Владимир Миркин - Как бросить… есть! И начать жить!
Сушеная цветная капуста. Цветную капусту следует сушить в день уборки. Для сушки отбирают доброкачественные белые кочаны с нераспустившимися соцветиями.
Кочаны освобождают от покровных зеленых листьев и разделяют на отдельные соцветия. Ножки соцветий отрезают (оставляют при соцветии отрезки 1,5-2 см). Мелкие соцветия сушат целыми, а крупные разделяют на части.
Подготовленную капусту моют в холодной воде и затем подвергают бланшированию в кипятке в течение 3-4 минут. Бланшированную капусту раскладывают на противне слоем 2-2,5 см и сушат при температуре 60 °С. В процессе сушки капусту следует перемешивать. Высушенная цветная капуста должна быть белого или светло-желтого цвета.
Сушеные лук и чеснок. Наиболее пригодны для сушки острые и полуострые сорта репчатого лука. Лук очищают от окрашенной кожицы, отрезают шейку и донце, нарезают кольцами. Измельченный лук раскладывают на противень слоем 1-1,5 см. Сушат лук при температуре 60 °С в течение 5-6 часов.
Головки чеснока очищают от верхней чешуи, разделяют на зубчики. Зубчики нарезают поперек на кусочки толщиной 5 мм и раскладывают на противень слоем 1-1,5 см. Сушат чеснок так же, как и лук. Бланшировке лук и чеснок не подвергают. Высушенный продукт хранят в плотно закрытой таре.
Сушеные плоды лучше хранить в металлических или плотно закрытых стеклянных банках, в сухих и темных местах.
Фруктовые сыры
Могут украсить любой праздничный стол. Подают их как приправы к любому блюду и в виде бутербродов. Они удобны в употреблении, являются идеальным продуктом для детского и диетического питания, прекрасно хранятся 2-3 года в прохладном месте. Обогащенные семенами целебных растений, сыры способствуют выведению из организма шлаков и послабляют кишечник.
Яблочный. Яблоки промыть, нарезать кусочками, уложить на дно кастрюли и налить 200 г воды (количество яблок может быть любое). Варить на медленном огне до загустения. Готовую массу протереть через сито, добавить на 1 кг массы
1 столовую ложку тмина, выложить в плотную ткань и поставить под гнет на трое суток. Затем сыр вынуть и обвалять в семенах тмина.
Сливовый. Сливы вымыть, освободить от косточек, пересыпать небольшим количеством сахара: на 1 кг слив 100 г сахара. Как только из слив выделится сок, поставить на медленный огонь и варить до консистенции повидла. Готовую массу протереть через сито, добавить семена кориандра (кинзы), размешать и выложить в плотную ткань. Поставить под гнет на трое суток. Готовый сыр смазать растительным маслом и обвалять в семенах кориандра.
Твердое – пить, жидкое – жевать
Вы когда-нибудь видели толстого йога? Питание – одна из важнейших составных частей системы йоги. Все йоги являются вегетарианцами. Исторически это можно объяснить как жарким климатом, так и религиозными убеждениями. Йоги считают растительную пищу более полезной и чистой, чем пища животного происхождения.
Какие же продукты они рекомендуют исключить из питания или свести их употребление к минимуму?
Лучше отказаться от мяса или ограничить его потребление. В мясе содержится много ядохимикатов и токсических веществ, попадающих в организм животных вместе со съедаемым ими кормом. Мясная пища вызывает процессы гниения в кишечнике, способствует накоплению в организме большого количества карбамида (иначе говоря, мочевины) – одного из конечных продуктов белкового обмена – и тем самым отравляет весь организм, а это, в свою очередь, ведет к преждевременному старению.
Не следует готовить пищу на животных жирах. Лучше заменить их растительными маслами. Животные жиры нарушают работу печени и желчного пузыря, что может стать причиной различных болезней. Кроме того, они способствуют развитию атеросклероза. Переходить на растительные масла также лучше постепенно.
Рекомендуется исключить из рациона сахар и продукты, насыщенные им. Любители сладкого должны заменить его свежими или сушеными фруктами, ягодами и медом.
Следует по возможности отказаться от мучных изделий, приготовленных на дрожжах (пироги, пирожки, беляши, торты, пирожные и т. д.). Дрожжи подавляют микрофлору кишечника. Кстати, в Индии едят тонкие лепешки из пресного теста в качестве хлеба.
Йоги не против молока и молочных продуктов, но рекомендуют и тут умеренность. Для детей молоко – очень полезный продукт, но не для взрослых. Ни одно взрослое животное молоко не пьет (не считая домашних животных, приученных к молоку человеком). Взрослый человек, пьющий молоко (особенно после 40 лет), рискует нарушить обмен веществ, так как в молоке содержится быстроусваивающийся белок.
Йоги рекомендуют употреблять больше кисломолочных продуктов, таких как кефир, простокваша, ряженка, сметана, – они хорошо воздействуют на кишечную флору.
Йоги считают, что существует пять видов наркотиков, а именно: наркотики в прямом смысле слова (опий, гашиш, марихуана и т. д.), алкоголь, табак, кофе и чай. Йоги против их употребления, так как все они нарушают работу печени, перевозбуждают нервную систему, отрицательно действуют на психику и губительно отражаются на здоровье.
Сырой лук и чеснок, по мнению йогов, прекрасные лекарственные растения. Но использовать их повседневно не следует – они возбуждают нервную систему и раздражают слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта.
Йоги не выступают яростными противниками поваренной соли, так как они умеют правильно пить воду и таким образом выводить соль из организма. Однако они не советуют употреблять соль в больших дозах, отмечая ее неблагоприятное воздействие на сердечно-сосудистую систему и обмен веществ в организме человека. Кроме того, соль разрушает витамины при варке овощей.
Нельзя есть слишком горячую и слишком холодную пищу, а тем более чередовать горячие и холодные блюда. Во-первых, это разрушает зубную эмаль, а во-вторых, вызывает различные заболевания органов пищеварения.
Как же йоги советуют питаться? Они отдают предпочтение растительной пище, считая ее естественной для человека. Итак, ешьте побольше разнообразных овощей, фруктов, зелени, ягод, орехов, меда, бобовых, различных круп.
Йоги не против вареной и печеной растительной пищи, такой как картофель, кукуруза, пшеница, овес и пр. Но пищу эту следует как можно меньше держать на огне! Длительная термическая обработка продуктов приводит к биологическому обесцениванию пищи.
Из сухофруктов особенно полезны курага, урюк, чернослив, изюм.
Йоги рекомендуют принимать пищу 2-3 раза в день. Если есть чаще, то перегружается система пищеварения, ведь на переваривание пищи уходит от 6 до 8 часов.
Самым легким должен быть завтрак, потому что после ночного отдыха человек не успевает израсходовать большое количество энергии. Многие замечали, что утром не хочется есть, но тем не менее приучили себя плотно завтракать. Йоги советуют есть только тогда, когда появляется чувство голода, желание поесть. В противном случае лучше пропустите прием пищи. Помните, что мы едим для того, чтобы жить, а не живем для того, чтобы есть!
Особое внимание йоги уделяют тому, как надо есть. Необходимо пережевывать каждый кусочек до такой степени, чтобы он незаметно исчезал, «растворялся» без глотательных движений. Йоги утверждают: пищеварение начинается в полости рта, и только та пища полностью усваивается организмом, которая хорошо измельчается во время жевания и обильно смачивается слюной. Посчитайте, сколько жевательных движений вы делаете, чтобы проглотить кусок пищи. Пять? Десять? Йоги советуют каждый кусок пережевывать не менее ста раз. При такой манере жевания вы не будете потреблять большого количества пищи, так как очень быстро почувствуете насыщение.
Жидкие продукты (соки, отвары, молоко и т. д.) также надо пожевать во рту, смешать со слюной и лишь тогда проглотить. Правило йогов – пить твердую пишу (то есть превращать ее во рту в жидкую) и жевать жидкую.
Йоги не советуют запивать еду, потому что это способствует быстрому заглатыванию пищи без тщательного пережевывания, а кроме того, пища не смешивается со слюной и дальнейшее ее всасывание в организм проходит плохо.
Йоги обращают внимание на сочетаемость различных продуктов. Они не рекомендуют есть одновременно крахмал и кислые продукты, крахмал и сахара, крахмал и белки, белки и жиры, сладкие и кислые фрукты. Лучше всего крахмалистую пищу есть утром, белковую – днем, а фрукты и овощи – вечером.
Есть надо всегда в спокойной обстановке, избегать разговоров во время еды.
Полезные советы
Из малоизвестных советов Поля Брэгга
Теперь я хочу поговорить об осанке. Для полных – это важно.
Итак, пока ваши мышцы были достаточно сильны, они держали позвоночник без всякого напряжения и дискомфорта. Теперь ваши мышцы ослабли в борьбе с гравитацией. Возможно, виновата преждевременная старость, возможно – лишний вес или неумение расслабляться.
