Сьюзи Коэн - Система «5 шагов» против диабета. Естественный и безвредный способ контролировать уровень сахара в крови

Проверяйте температуру в духовке. Не все печки одинаковые, так что 30 минут в моей духовке могут превратиться в 60 минут в вашей.

Будьте особенно осторожны с маслом. Регулярно меняйте масло на свежее, нельзя, чтобы оно прогоркло. Не используйте масло, кислое на вкус или имеющее запах, и проверяйте срок годности. Я рассказала о некоторых из самых полезных масел в главе 16 (см. с. 384). Среди них – миндальное масло, масло из виноградных косточек, масло из авокадо, оливковое масло и льняное масло. Я предлагаю вам высококачественные бренды; следует иметь под рукой четыре или пять различных сортов масел для различных рецептов. Каждое масло дарует вашему организму что-то свое в смысле питательной ценности.

Обратите внимание на сыр. Сыр входит в состав некоторых моих рецептов. Если вы хотите остаться без казеина, не добавляйте сыр. У себя дома я обычно не употребляю казеин, а сыр употребляю только из козьего молока – похоже, он вызывает меньше реакций, чем сыр из коровьего молока. Если вы хотите отказаться и от молочных продуктов, ничего страшного в этом нет. Можно отказаться от молокопродуктов не полностью и употреблять их один-два раза в неделю.

Избегайте или строго ограничивайте употребление алкоголя. Пожалуйста, потратьте немножко больше денег, чтобы купить экстракт ванили (или миндаля), в которых нет алкоголя. Алкоголь вредит вашей поджелудочной железе.

Купите хороший блендер. Поскольку вы собираетесь готовить здоровую пищу для всей своей семьи, стоит задуматься о покупке высокопроизводительного блендера.

Напитки

Мате латте

Мате содержит природные соединения, которые поддерживают энергию, улучшают живость ума и борются с опасными свободными радикалами. Сапонины из мате повышают иммунные функции организма. Мате также может помочь сбросить вес, ускорив процесс сжигания жиров. Можно пить просто так, а можно сделать миндальное латте:

1 пакетик мате

1/8 чайной ложки миндального экстракта

1 столовая ложка конопляного или миндального молока

Поместите чайные пакетики в чашку с горячей водой согласно инструкции на упаковке. Добавьте миндального экстракта и молока. Вы можете взбить молоко, если вам так нравится.

Рецепт на 1 порцию

В одной порции: 10 калорий, 0 г белка, 1 г углеводов, 0,2 г жира, 0 г насыщенных жиров, 0,1 г клетчатки, 8 мг натрия

Домашнее миндальное молоко

Вы можете приобрести уже готовое молоко от коммерческих брендов в магазине, но домашнее молоко очень вкусное. Миндаль содержит много кальция, витамина Е и магния плюс он безмолочный. 30 г миндаля содержат примерно столько же кальция, что 1/4 чашки молока.

2 чашки экологически чистого сырого неотбеленного миндаля

3,5 стакана фильтрованной воды

1/2 чайной ложки ванильного или миндального экстракта

1 или 2 чайные ложки сиропа агавы или меда по вкусу

щепотка морской соли

В миске среднего размера замочите миндаль в воде примерно на 6 часов. Потом слейте воду и промойте. Поместите миндаль в блендер вместе с фильтрованной водой. Добавьте ванильный или миндальный экстракт, сироп агавы, соль и измельчите это на высоких оборотах в течение минуты. Вылейте смесь в марлевый мешочек и выдавите его в чашку или кувшин. Состав хранится около двух дней в холодильнике. С миндаля можно снять шкурку (после того как вы замочили его на 6 часов, она сразу слезет). Если очищать миндаль перед измельчением в блендере, полученное молоко будет храниться дольше (от 3 до 5 дней).

Получается 4,5 чашки.

В 1/2 чашки: 24 калории, 1 г белка, 2 г углеводов, 1,5 г общего жира, 0 г насыщенных жиров, 0,5 г клетчатки, 93 мг натрия.

Коктейль из маття и мяты

Чай маття содержит антиоксиданты, которые ликвидируют свободные радикалы. Одна чашка чая маття содержит столько же антиоксидантов, сколько 8–10 чашек обычного зеленого чая.

1,5 чашки миндального молока

1 столовая ложка порошка чая маття

6–8 свежих листочков мяты

2 чашки льда

1 столовая ложка меда (или по вкусу)

Поместите все ингредиенты в блендер и смешайте на высокой скорости в течение 30 сек.

Рецепт на 1 порцию

140 калорий, 3 г белка, 23 г углеводов, 4,8 г общего жира, 0 г насыщенных жиров, 2,3 г клетчатки, 276 мг натрия

Фруктовый коктейль для Дня благодарения

Как полагают, корица помогает регулировать уровень сахара в крови. Сладкий картофель содержит много питательных веществ, в том числе бета-каротин, который помогает вашему зрению и коже. (Я особенно подчеркиваю заботу о коже на ногах.) Сладкий картофель также содержит много витамина С, который помогает уничтожать свободные радикалы. Семена льна – это источник полезных необходимых жирных кислот, а еще они отлично подавляют образование плохого эстрогена в организме.

1 средний сладкий картофель, запеченный и очищенный

1 чашка миндального молока

2 чайные ложки молотых семян льна

1/2 чашки простого кокосового йогурта

2 чашки кубиков льда

1 чайная ложка молотой корицы

1/2 чайной ложки ванильного экстракта

1 чайная ложка сиропа агавы

щепотка мускатного ореха

Поместите ингредиенты в блендер и смешивайте на высоких оборотах в течение 30 сек.

Рецепт на 1 порцию

В одной порции: 282 калорий, 5 г белка, 45 г углеводов, 9,4 г жира, 4,1 г насыщенных жиров, 9,5 г клетчатки, 228 мг натрия

Шоколадно-мятный коктейль

Этот коктейль обладает удивительным вкусом, и в нем содержится впечатляющее количество антиоксидантов и фитохимических элементов. Молотое какао содержит соединения, которые улучшают физическое и психическое состояние. Также в нем есть магний, лизин и нейромедиаторы, такие как допамин и анандамид. Мята успокаивает желудочно-кишечный тракт. Сок алоэ вера – другая «звезда» этого рецепта. Он содержит более ста химических веществ, укрепляющих здоровье.

1 стакан миндального молока

2 чайные ложки молотых семян льна

1 столовая ложка сока алоэ вера

1 контейнер (6 унций – 180 г) кокосового йогурта

1 столовая ложка порошка какао

1/2 чайной ложки ванильного экстракта

2 чайные ложки сиропа агавы

8–10 свежих листьев мяты

2 чашки кубиков льда

Положите все ингредиенты в блендер и смешивайте их на высоких оборотах в течение 30 сек.

Рецепт на 1 порцию

В одной порции: 222 калории, 3 г белка, 33 г углеводов, 9 г жира, 6 г насыщенных жиров, 5,4 г белка, 14 мг натрия

Имбирно-мятный чай маття

Имбирь – мощное противовоспалительное и противомикробное средство. Он может уменьшить боли в суставах и помочь при некоторых пищеварительных расстройствах. Лучше всего имбирь работает, когда его принимают в свежем и тертом виде (не используйте порошковый имбирь). Имбирь также может освежить дыхание и поможет в борьбе с кандидозом. Чай маття – один из самых сильных природных антиоксидантов на планете. Он в 8–10 раз сильнее простого зеленого чая по антиоксидантовым свойствам.

2 столовые ложки тертого свежего имбиря

1/2 пучка свежей мяты (около 1 чашки)

1 чайная ложка порошка зеленого чая маття

1 чайная ложка сиропа агавы

В небольшой емкости смешайте имбирь с 2 стаканами воды и нагрейте до кипения. Варите на медленном огне около 10 мин. Снимите с огня и добавьте листья мяты и порошок маття. Дайте настояться около 5 мин. Когда будете подавать чай, то пропустите его через фильтр, чтобы осталась только жидкость. Подсластите чай сиропом агавы. (Можете подсластить натуральным медом или стевией, если вам так больше нравится.)

Рецепт на 1 порцию

В одной порции: 49 калорий, 1 г белка, 11 г углеводов, 0,4 г жира, 0,1 г насыщенных жиров, 0 г клетчатки, 10 мг натрия

Натуральная содовая от Сьюзи

Эта содовая может отучить вас использовать традиционную магазинную газировку. Гранат полезен для сердца. В нем содержатся антиоксиданты, и предварительные исследования показывают, что он может улучшить кровоток к сердцу и репродуктивным органам. (Серьезно – гранат с течением времени поможет улучшить эректильную функцию за счет улучшения функции предстательной железы.)

1 чашка простой газированной воды

1/4 чашки гранатового сока

Смешайте вместе и подавайте со льдом.

Варианты . Если вам не нравится вкус гранатового сока, то сделайте с виноградным соком (100% натуральный сок, без подсластителей). Или с «корневым пивом», смешайте сельтерскую воду с корневым пивом, ароматизированным стевией. На вкус совсем как корневое пиво, честное слово! Попробуйте. Это никак нельзя испортить.

Рецепт на 1 порцию