Сьюзи Коэн - Система «5 шагов» против диабета. Естественный и безвредный способ контролировать уровень сахара в крови

А теперь давайте посмотрим на некоторые специфические продукты, которые, может быть, вызывают у вас вопросы. Например, стоит ли пить кофе?

Да, я считаю, что одна-две чашки кофе в день – это нормально, но все зависит от того, что вы туда добавляете. Вообще говоря, бобы кофе, особенно зеленые (а не поджаренные), содержат полезные антиоксиданты, которые могут предотвратить сердечные заболевания, рак или другие болезни, вызванные воздействием свободных радикалов.

Пожалуйста, не кладите в кофе белый рафинированный сахар, искусственные подсластители (такие, как сукралоза) или те жидкие сливки, которые содержат частично гидрогенизированные масла, эмульгаторы, искусственные ароматизаторы и красители.

Компании, производящие искусственные сливки, могут дезориентировать потребителя тем, как представляют свои товары. Я это обнаружила в прошлом году, когда, после того как я попила кофе с искусственными сливками, у меня разболелась голова. Я прочитала список ингредиентов и нашла там сукралозу, хотя сами сливки не были маркированы как содержащий сахара продукт. Я бегаю от этих поддельных сахаров как от чумы, так что была крайне удивлена, увидев спрятанную в мелком шрифте списка ингредиентов сукралозу. Я позвонила производителям и выразила свою тревогу, потому что я думала, что это было жульничеством.

Когда на продукте написано «не содержит сахара» или «без добавления сахара», обычно в нем содержатся искусственные подсластители. Остерегайтесь мороженого с низким содержанием жира с этикеткой «без добавления сахара», например.

Когда я спросила людей из компании, производящей сливки для кофе, по какой причине они не указали наличие искусственного подсластителя открыто, представитель сказал, что они не нарушали предписаний УКПЛ, а указывать, что продукт содержит сахар, нужно только в случае, если его содержание превышает 0,5 г на порцию.

Поскольку это вещество сочетает сахар и сукралозу, превышение 0,5 г сахара нет, а поэтому и не понадобилось маркировать продукт как содержащий сахара.

Я в ужасе оттого, что искусственные подсластители применяются в сотнях пищевых продуктов, которые не помечены как содержащие сахара. Меня шокирует, что продукт, который я покупала годами, может внезапно поменяться и в его составе появляется искусственный подсластитель без явного указания этого факта на этикетке.

Поэтому, если хотите избежать содержащих сахара продуктов, вы можете по неведению потреблять некоторое количество сукралозы, поскольку у пищевиков есть законы, которые защищают их, а не вас. И хотя вы полагаете, что употребляете эти вещества лишь в умеренных количествах, к концу дня это количество может оказаться значительным.

Ключевой момент здесь – читать этикетки, если хотите обнаружить спрятанные ингредиенты типа сукралозы или других искусственных подсластителей. Не доверяйте производителям продуктов питания, которые уверяют вас, что продукт не содержит сахара. Внимательно читайте состав. Также помните о том, что диабетикам вредны и многие не содержащие сахара продукты.

А теперь на минуту вернемся к кофе. По всей видимости, научные исследования показывают, что кофе не вреден. Но, вероятно, стоит ограничиться двумя чашками вареного кофе в день, при условии, что вы не страдаете беспокойством, бессонницей, учащенным или нерегулярным сердцебиением или любыми проблемами с желудком – диареей, синдромом раздраженного кишечника.

Так что говорите кофе «да». Пожалуйста, покупайте экологически чистый кофе, предпочтительно продающийся под девизом справедливой торговли.

Как насчет шоколада?

Я заключу с вами сделку. Ешьте только темный шоколад, а не молочный и не белый. Если вы едите шоколад с содержанием какао не меньше 60%, то обеспечиваете свое тело мощными защищающими сердце антиоксидантами. Белый шоколад – вовсе не шоколад, это просто жир. Думаю, каждый запросто может простить себе один квадратик темного шоколада в день.

Помимо восхитительного вкуса, тающая во рту драгоценность снижает риск инфаркта, а также давление крови. В шоколаде содержатся проантоцианидины, и ученые из Японии вызвали переполох, когда заявили о том, что происходило, когда они кормили шоколадом ожиревших мышей. По сути, ожиревшие мыши, которые ели шоколад (проантоцианидины тертого какао), показывали более низкий уровень сахара в крови, чем мыши, которых так не кормили. Ученые пришли к выводу, что продукты и напитки из какао-бобов могут быть полезными для предотвращения диабета 2 типа!

Вино – в прошлом?

Не стесняйтесь и насладитесь бокалом вина, но только по особым случаям. Ограничьте эту практику одним разом в месяц, пожалуйста. Нет, я не тиран, я только что разрешила вам пить кофе и есть шоколад. Вино (и другие алкогольные напитки) воздействуют на функционирование вашей поджелудочной и печени.

Алкоголь – это очень сильный токсин с высоким содержанием свободных радикалов, он является основной причиной панкреатита и печеночной недостаточности. Если вы ищете ресвератрол, который обнаружили в некоторых красных винах, вам лучше принимать соответствующую пищевую добавку, поскольку многие вина вряд ли содержат ресвератрол. Вам бы пришлось выпивать ежедневно по сотне бутылок, чтобы получить значимую дозу полезного ресвератрола, так что принимайте добавки, не спивайтесь.

Этот разговор о винограде напомнил мне о другом аспекте: для того чтобы со здоровьем стало получше, можете принимать экстракт семян винограда или употреблять масло виноградных косточек. Ресвератрол вы не получите, но зато у вас в организме окажется множество других антиоксидантов со сходным эффектом. И – ура! – такой вариант употребления винограда не отключит ваши органы, не повредит вашу речь и не вынудит вас сплясать на столе.

Бегите от фастфуда

Забудьте о фастфуде! Помимо того, что фастфуд ведет к ожирению и содержит огромное количество добавок, эти продукты часто перегружены глутаматом натрия (ГН).

Я пойму, если вы не устоите перед их вкусными гамбургерами раз или два в год. Да, такое случается. (Даже со мной – в 2006 году.) Но я не хочу, чтобы вы поддерживали себя таким сортом хавки (извините, «едой» это назвать у меня язык не поворачивается).

ГН – это одна из худших и наиболее распространенных пищевых добавок. Это эксайтотоксин, который перевозбуждает ваши клетки и вызывает избыточную импульсацию нервов. Действующим веществом является свободный глютамат, который вызывает избыточную активность реагирующих на глютамат тканей – мозга, сердца, нервной ситемы, глаз, поджелудочной.

Ряд исследователей и экспертов уверяют, что ГН убивает клетки вашего организма, и после того как умрут миллионы клеток, обнаружится повреждение органа. Сначала вы даже и не узнаете, что происходит. Те же самые эксперты отстаивают мнение, что ГН также вызывает головные боли, инфаркты, аритмии, невралгии, потерю памяти, тремор и состояния, включающие неврологические изменения, которые могут быть диагностированы как болезнь Альцгеймера, Паркинсона или боковой амиотрофический склероз.

Возможно даже, что вам по ужасной ошибке поставили неверный диагноз, поскольку ваши симптомы могут быть связаны просто с употреблением пищи, подвергшейся промышленной обработке, и всех ей сопутствующих опасных добавок, среди которых ГН. Я не пытаюсь перечить тому, что вам сейчас говорит ваш врач. Я просто говорю, что это то, над чем стоит подумать.

УКПЛ уверяет, что опасности в употреблении ГН нет никакой, но именно так они говорят на своем веб-сайте:

«Аномальное функционирование рецепторов глютамата было связано с определенными неврологическими заболеваниями, такими как болезнь Альцгеймера или Хантингтона. Инъекции глютамата в лабораторных животных привели к повреждению нервных клеток мозга».

Практически невозможно избежать ГН, если вы едите что-то, подвергшееся промышленной переработке; ГН содержится почти в любых таких продуктах, а вы были обмануты. Законы требуют, чтобы ингредиент глютамат натрия указывался на этикетке, так что производители продуктов питания научились маскировать ГН под что-то совершенно другое.

А именно, на этикетках не нужно указывать ингредиенты, которые содержат свободную глютаминовую кислоту, хотя она является основным компонентом ГН. Среди других прозвищ ГН – гидролизованный протеин, дрожжи, желатин, казеинат натрия и дрожжевой автолизат. Видите, пищевики очистили свои этикетки и гордо заявляют «не содержит ГН», чтобы обвести вас, но токсин может присутствовать в продукте в форме свободной глютаминовой кислоты. Они знают, что она там есть, они просто рассчитывают на то, что вы останетесь необразованными.