Французская кухня в России и русской литературе - Виталий Леонидович Задворный
270
Задворный В., Лупандин И. Ars coquinaria. С. 143–163.
271
Мулен Л. Повседневная жизнь средневековых монахов Западной Европы (X–XV вв.). М., 2002. С. 53.
272
Guillaume de la Villeneuve. Les Crieries de Paris // Proverbes et dictons populaires avec les dits du mercier et de marchands et les crieries de Paris aux XIII et XIV siècles. Paris, 1831. P. 139.
273
Liber de coquina, I, 28.
274
Anonimo Toscano. Libro della cocina / ed. E. Faccioli // Arte della cucina. Milano, 1966. Vol. I. P. 53.
275
Русская поэзия середины XIX века. М., 1985. С. 293.
276
Гиляровский В. А. Сочинения. Т. 4. С. 273–275.
277
Шишков В. Я. Указ. соч. Т. 4. С. 49.
278
Кручёных А. Е. Стихотворения. Поэмы. Романы. Опера. СПб., 2001. С. 289.
279
Толстой Л. Н. Указ. соч. Т. 8. С. 44.
280
Некрасов Н. А. Указ. соч. Т. 7. С. 319.
281
La Varenne F. P. de. Le Cuisinier François. P. 387.
282
Ibid. P. 387–393.
283
Le Ménagier de Paris. Paris, 1847. T. 2. P. 265.
284
Bonnefons N. de. Délices de la Campagne. Paris, 1655. P. 84–85.
285
Поэты XVIII века. Л., 1972. Т. 2. С. 76.
286
Encyclopédie ou Dictionnaire raisonné des sciences, des arts et des métiers. Paris, 1765. T. 11. P. 633.
287
Некрасов Н. А. Указ. соч. Л., 1983. Т. 7. С. 239.
288
Пастернак Б. Л. Стихотворения и поэмы. М., 1990. С. 283.
289
Чехов А. П. Указ. соч. Т. 5. С. 198.
290
Traité de cuisine écrit vers 1300 // Le Viandier de Guillaume Tirel dit Taillevent. Paris, 1892. P. 122.
291
Le Viandier de Guillaume Tirel dit Taillevent. Paris, 1892. P. 25.
292
La Varenne F. P. de. Le Cuisinier François. P. 156–165.
293
Massialot F. Le nouveau cuisinier royal et bourgeois. Paris, 1721. P. 140.
294
Carême M.-A. Le maitre d’hotel français. P. 337–341.
295
Escoffier A. Op. cit. P. 151.
296
Пушкин А. С. Указ. соч. Т. 5. С. 98–99.
297
Там же. Т. 6. С. 102.
298
Там же. Т. 6. С. 381.
299
Достоевский Ф. М. Указ. соч. Т. 4. С. 45.
300
Толстой А. К. Собрание сочинений: в 4 т. М., 1980. Т. 1. С. 328.
301
La Varenne F. P. de. Le Cuisinier François. P. 442–443.
302
Joinville J. de. Histoire de S. Louys IX, du nom roy de France. Paris, 1668. P. 36.
303
Рубрук Г. де. Путешествие в восточные страны / пер. с фр. А. И. Малеина. М., 1957. С. 204.
304
Traité de cuisine écrit vers 1300. P. 125.
305
Bonnefons N. de. Op. cit. P. 24–27.
306
La Varenne F. P. de. Le Cuisinier François. P. 311–318.
307
Достоевский Ф. М. Полное собрание сочинений. СПб., 1894. Т. 1. С. 445.
308
Корнеев А. Царь и бисквиты. // НГ-ExLibris. 01.08.2019.
309
Чехов А. П. Указ. соч. Т. 6. С. 410.
310
Блок А. А. Указ. соч. Т. 4. С. 97.
311
Грин А. С. Новеллы. М., 1984. С. 414.
312
Ходасевич В. Ф. Указ. соч. С. 378.
313
Бурлюк Д. Д., Бурлюк Н. Д. Стихотворения. СПб., 2002. С. 253.
314
La Varenne F. P. de. Le Cuisinier François. P. 159.
315
Lacam P. Le mémorial historique et géographique de la pâtisserie: contenant 2800 recettes de pâtisserie, glaces & liqueurs. Paris, 1900. P. 234; 236.
316
Толстой Л. Н. Указ. соч. Т. 8. С. 46.
317
Massialot F. Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs, et les fruits. Paris, 1712. P. 213–214.
318
Casteau L. de. Op. cit. P. 139.
319
Тургенев И. С. Указ. соч. Т. 3. С. 53.
320
Шишков В. Я. Указ. соч. Т. 3. С. 168.
321
Dictionnaire de l’Académie française. Paris, 1933: «Pâtisserie: d’une Sorte de gâteau à la crème, ainsi appelé parce qu’il est vite mangé».
322
Gouffé J. Le Livre de Pâtisserie. Paris, 1873. P. 89.
323
Северянин И. Полное собрание сочинений в одном томе. М., 2014. С. 53.
324
Задворный В., Лупандин И. Италия: история гастрономии от Лукулла до наших дней. С. 445–452.
325
Гёте И. В. Собрание сочинений в десяти томах. М., 1976. Т. 3. С. 73.
326
Lacam P. Le Glacier classique et artistique en France et en Italie. Paris, 1893. P. 3.
327
Favre J. Op. cit. T. 4. P. 1591.
328
Бунин И. А. Указ. соч. Т. 4. С. 298.
329
De re coquinaria, I, 3.
330
La Varenne F. P. de. Le Cuisinier François. P. 384–385.
331
Встречи с Прошлым. № 6, 1988. С. 223.
332
Бунин И. А. Указ. соч. М., 1988. Т. 5. С. 399.
333
Куприн А. И. Собрание сочинений: в 5 т. М., 1982. Т. 1. С. 188–190.
334
Толстой Л. Н. Указ. соч. Т. 13. С. 47; Чехов А. П. Указ. соч.
