Французская кухня в России и русской литературе - Виталий Леонидович Задворный
130
Достоевский Ф. М. Собрание сочинений: в 10 т. М., 1956. Т. 1. С. 235–236.
131
Толстой Л. Н. Указ. соч. Т. 8. С. 43.
132
Гиляровский В. А. Сочинения: в 4 т. М., 1989. Т. 4. С. 275.
133
Набоков В. В. Лекции по русской литературе. М., 1996. С. 54.
134
Чехов А. П. Указ. соч. Т. 8. С. 145.
135
Там же. Т. 9. С. 114.
136
Там же. Т. 16. С. 28.
137
Там же. Т. 8. С. 11.
138
Там же. Т. 16. С. 59.
139
Там же. Т. 3. С. 133.
140
Горький М. Собрание сочинений: в 8 т. М., 1988. Т. 3. С. 82; 84.
141
Ахматова А. А. Лирика. М., 1989. С. 46.
142
Первое издание: Le Moyen âge et la Renaissance: Histoire et Description des mœurs et … Paris, 1848. T. 1. Новое критическое издание: Gace de La Buigne. Le roman des deduis / ed. Åke Blomqvist. Stockholm; Paris, 1951.
143
Достоевский Ф. М. Указ. соч. Т. 3. С. 228.
144
Некрасов Н. А. Указ. соч. Л., 1983. Т. 7. С. 319.
145
Le Ménagier de Paris. Paris, 1847. T. 2. P. 91.
146
Albert B. Le Cuisinier Parisien. Paris, 1838. P. 194.
147
Menon. Les soupers de la cour. T. 2. P. 66–76.
148
Gouffé J. Le Livre de Cuisine. P. 215–222.
149
Пушкин А. С. Указ. соч. Т. 5. С. 13; 22.
150
Там же. Т. 1. С. 317.
151
Панаев И. И. Там же. С. 150.
152
Филимонов В. С. «Я не в Аркадии — в Москве рожден…» Поэмы. Стихотворения. Басни. Переводы. М., 1988. С. 140.
153
Лесков Н. С. Собрание сочинений: в 11 т. М., 1958. Т. 9. С. 361.
154
Филимонов В. С. Указ. соч. С. 182; 176.
155
De re coquinaria. Liber VII, III, 1–2.
156
François Massialot. Le nouveau cuisinier royal et bourgeois. Paris, 1712. T. 1. P. 16, 79, 291, 337–339.
157
Vincent La Chapelle. Le Cuisinier moderne. La Hate, 1735. T. 3. P. 51–54.
158
Menon. Les soupers de la cour, ou L’art de travailler toutes sortes d’alimens suivant les quatre saisons. Paris, 1755. T. 2. P. 331–340.
159
Jean Anthelme Brillat-Savarin. Physiologie de gout, ou Méditations de gastronomie transcendante. Paris, 1839. P. 193.
160
Пушкин А. С. Полное собрание сочинений в десяти томах. М., 1979. Т. 10. С. 296.
161
Филимонов В. С. «Я не в Аркадии — в Москве рожден…» Поэмы. Стихотворения. Басни. Переводы. М., 1988. С. 183.
162
Чехов А. П. Полное собрание сочинений и писем в тридцати томах. Сочинения. М., 1977. Т. 7. С. 277.
163
Vitaux J. Le dessous des plats: Chroniques gourmandes. Paris, 2013. P. 66–68.
164
Massialot F. Cuisinier royal et bourgeois. Paris, 1693. P. 418–419.
165
Gouffé J. Le Livre de Cuisine. Paris, 1867. P. 384–385.
166
Остафьевский Архив князей Вяземских. Т. II. Переписка князя П. А. Вяземского с А. И. Тургеневым 1820–1823 / под ред., с прим. В. И. Саитова. СПб., 1899. С. 192.
167
Русский Архив. 1903. № 1. С. 70.
168
Там же. С. 81.
169
Там же.
170
Толстой Л. Н. Указ. соч. Т. 4. С. 80.
171
Там же. Т. 5. С. 16.
172
Некрасов Н. А. Указ. соч. Т. 9. Кн. II. С. 108.
173
Апухтин А. Н. Сочинения. СПб., 1900. С. 639.
174
Escoffier A. Op. cit. P. 247–250.
175
Чехов А. П. Указ. соч. Т. 4. С. 356–357.
176
Lune P. de. Op. cit. P. 16.
177
Menon. Les soupers de la cour. T. 1. P. 68.
178
Толстой Л. Н. Указ. соч. Т. 8. С. 43.
179
Булгаков М. А. Мастер и Маргарита. М., 1989. С. 60.
180
Мариенгоф А. Б. Собрание сочинений: в 3 т. М., 2013. Т. 2. С. 41.
181
Escoffier A. Op. cit. P. 235.
182
La Varenne F. P. de. Le Cuisinier François. P. 10–11 (первый рецепт). P. 70 (второй рецепт).
183
Massialot F. Cuisinier royal et bourgeois. P. 404–405.
184
Толстой А. Н. Указ. соч. Т. 3. С. 182.
185
Massialot F. Cuisinier royal et bourgeois P. 282–283.
186
Potage de Julienne en gras & en maigre // Menon. Les soupers de la cour. T. 1. P. 100.
187
Beauvilliers A. L’art du cuisinier. Paris, 1814. P. 17; 20.
188
Gouffé J. Le Livre de Cuisine. P. 55.
189
Чехов А. П. Указ. соч. Т. 2. С. 255.
190
Салтыков-Щедрин М. Е. Указ. соч. Т. 11. С. 479–480.
191
Куприн А. И. Листригоны. Симферополь, 1975. С. 232–233.
192
Бунин И. А. Указ. соч. Т. 6. С. 295.
193
Анненков Ю. П. Дневник моих встреч. Цикл трагедий. Л., 1991. Т. 1. С. 196.
194
Черный С. Собрание сочинений: в 5 т. М., 1996. Т. 4. С. 205–209.
195
Зайцев Б. К. Голубая звезда. М., 1989. С. 412.
