Тоня Заваста - Чудо сыроедения: путь к красоте и молодости

Главная причина отсутствия широкой популяризации диеты ОКАЛ заключается в том, что, придерживаясь ее, вы вполне можете обойтись без посторонней помощи. А для применения любых других средств замедления старения обязательно необходимо участие третьего лица.

Если состояние вашего здоровья и продолжительность жизни определяет пища, то вы можете самостоятельно решить, чем и как питаться. Но если вашу судьбу обусловливают лекарства и медицинские процедуры, то вы в полной власти медицины. Если считать, что процесс старения зависит от состояния всего организма, то речь идет о вашей персональной ответственности за него; но если за старение отвечает конкретный орган или ген, тогда вам можно продать специальное средство или навязать платные процедуры. Такой способ увеличения долголетия может оказаться крайне доходным, но его успех весьма сомнителен.

«В природе все делается только самым экономным путем». Ральф Уальдо Эмерсон (1803–1882), американский писатель, поэт и философ.

Соблюдать диету ОКАП намного легче, питаясь сырой растительной пищей, которая изначально содержит мало калорий. Сырая природная диета — лучшее средство для снижения потребления калорий. Поскольку в организм поступает очень мало калорий, ему важно из каждой порции пищи извлекать как можно больше питательных веществ. Каждая содержащаяся в сырой пище калория дает максимум питательных веществ, не создавая дополнительной нагрузки на организм. Ваш метаболизм приспособится к новому режиму питания, и вы будете довольствоваться меньшим количеством пищи, потому что тело станет функционировать более эффективно.

Ученые ожидают результатов широкомасштабного эксперимента, который сейчас проходит на обезьянах с применением диеты ОКАП. Исследования проводятся на макаках резус, которым установлена низкокалорийная ограничительная диета с высокой плотностью питательных веществ, в Университетах Висконсина и Мэриленда, а также в Национальном институте старения (США). Доктор философии Марк Лэйн, возглавляющий исследовательский коллектив, заявил: «Генетически они к нам очень близки, поэтому, если ограничение калорий будет работать для них, почти наверняка оно будет работать и для нас».

Исследования продолжаются уже более 20 лет. Но этого еще недостаточно для эксперимента с животными, которые обычно живут 25 лет. Однако уже есть свидетельства, что диета творит чудеса с животными, обладающими близкой к нам физиологией. В контрольной группе обезьян, которых кормят обычной пищей, стали появляться гепертания, диабет, рак и другие возрастные заболевания, в то время как в группе обезьян, содержащихся на диете ОКАП, таких болезней нет. Животные из последней группы физиологически гораздо моложе своих переедающих ровесников.

В медицинских книгах говорится: «старение вызывает массовое ухудшение функционального состояния (изнашивание) клеток». Я думаю, что все обстоит как раз наоборот. Признаки их изнашивания, которые мы принимаем за старение, являются результатом перенасыщения организма отходами на клеточном уровне. Существует множество теорий старения.

Лично я поддерживаю липофусциновую теорию. Накопление токсина в клетках приводит к образованию клеточного мусора: желтовато-коричневого неперевариваемого вещества. Это так называемый «пигмент старения», или липофусцин. Липофусциновая теория старения утверждает: пока клетки проходят через восстановительный процесс деления, неперевариваемый мусор может разбавляться. Но клетки, забитые веществами, которые они не способны переработать в лизосомах, меняются необратимо и уже не могут продолжать процесс своего обновления.

Диета из фруктов и овощей уменьшает окисление жировых материалов и белков в клетках. Окисление вызывает образование пигмента старения. Согласно результатам геронтологических исследований, у мышей, которым ежедневно давали большую дозу антиоксидантов, не было отмечено пигмента старения.

Низкокалорийная ограничительная диета с оптимальным питанием (ОКАЛ), которая изначально содержит мало калорий, но богата антиоксидантами, положительно влияет на внешность. Она существенно замедляет не только накопление пигмента старения, но и вызванное старением неумолимое снижение уровня синтеза белка. В результате, как показали исследования на лабораторных животных, позже появляется седина и замедляется перекрестное сшивание коллагена.

Сырая растительная диета — самое эффективное средство предупреждения процесса старения на клеточном уровне в организме человека. В своей книге «Сознательное питание» доктор Габриэль Казенс утверждает, что сырая растительная пища значительно улучшает внутри и внеклеточное выведение токсинов и усвоение питательных веществ; свежая сырая еда обладает необычайной силой, позволяющей восстанавливать нормальную жизнедеятельность организма вплоть до каждой его клетки.

Сыроедческий образ жизни способен максимально приблизить вас к отведенной вам предельной продолжительности жизни и радикально замедлить процесс старения.

Глава 20. Найди себя, не потеряв близких

Как это чудесно — и вместе с тем мучительно больно — быть исключением.

Альфред Де Мюссе, французский поэт, драматург и прозаик (1810–1857)

Когда я прочитала книгу Виктории Бутенко «Семья сыроедов», эту не оставляющую равнодушной повесть о том, как вся ее семья пришла к сыроедению, мне захотелось снова стать маленькой, чтобы они меня удочерили. Как же повезло детям, чьи родители пришли к такому замечательному образу жизни, когда они были еще маленькими и смогли легко к нему привыкнуть! Идеальный вариант, но для большинства из нас это звучит слишком хорошо, чтобы стать реальностью.

Я заинтересовалась сыроедением, когда моему сыну было 15 лет. В этом возрасте для подростков не существует авторитетов, и они все подвергают сомнению. Сын быстро понял, что еда — еще одна сфера противостояния, и начал отчаянно отстаивать свой суверенитет. Часто он демонстративно на моих глазах ел истекающий жиром двойной гамбургер с жареным картофелем, наблюдая за моей реакцией. Он часто сетовал в компании своих друзей на то, что его мать не «как все нормальные» матери, которые готовят «вкусные» блюда. Эта тактика приносила желаемые плоды, но не с моей стороны, а от родителей его друзей. Мой сын начал получать приглашения на званые обеды.

В последующие годы муж и сын постоянно задавали мне всевозможные каверзные вопросы о моей диете, пытаясь меня на чем-нибудь поймать. Эти дискуссии стали хорошей школой, и теперь я вполне уверенно чувствую себя в любых дебатах о сыром питании.

Иногда я слышу: «Похоже, диета лишает тебя многих удовольствий жизни». Думаю, что под «удовольствиями» большинство людей подразумевает пить пиво, есть до полного изнеможения, веселиться всю ночь напролет, реанимируя себя наутро несколькими чашками кофе. Но вести такой образ жизни — значит, брать здоровье взаймы, и настанет день, когда придется платить по всем счетам.

«Слово „fun“ (веселье, удовольствие) происходит от средневекового английского слова „fon“, имевшего значение „дурак“.» Лео Ростен (1908–1997), американо-еврейский писатель, профессор-политолог.

Самое большое удовольствие — быть здоровым. К сожалению, оценить его могут только пережившие тяжелую болезнь. Те, кто был серьезно болен, знают, что восстановление здоровья приносит настоящую, истинную радость.

«Здоровье — это душа, оживляющая все радости жизни, которые без него бледнеют и теряют вкус». Сэр Уильям Темпл (1628–1699), английский государственный деятель, дипломат, писатель.

Удовольствия в отличие от радости часто сеют семена будущей боли. Радость же в отличие от удовольствий всегда несет в себе доброту. Только тогда, когда удовольствие усиливается осознанием того, что оно еще и полезно для вас, вы испытываете возвышенное чувство радости. Если вы едите что-то вредное, вы это чувствуете, независимо от того, разбираетесь в вопросах питания или нет. Но вы пытаетесь компенсировать отсутствие пользы моментами удовольствия. Отчаянные поиски удовольствия приводят, в конечном итоге, к страданиям.

«Болезни — плата за вредные удовольствия». Томас Фуллер (1654–1734), английский врач, проповедник, богослов, автор сборника максим «Гномология: пословицы и поговорки», 1732 г.

Когда вы едите вредную пищу, то испытываете удовольствие только в процессе еды. А затем вы мучаетесь от тяжести в желудке и переедания. Но при сыроедческом образе жизни вы наслаждаетесь каждой минутой. Вы избавлены от чувства вины. Мимолетное удовольствие от приготовленной пищи не может сравниться с постоянной радостью, которая наполняет вас, если вы питаетесь сырой пищей.