Тоня Заваста - Чудо сыроедения: путь к красоте и молодости

На начальном этапе новый образ жизни требует самодисциплины. Если бы переход к нему проходил легко, мы бы видели красивых, молодо выглядящих людей повсюду, а не только на экранах и обложках журналов.

Для перехода на сырую растительную диету следует затратить определенные усилия. Но награда будет столь высокой, что нельзя терять ни минуты. Процесс старения можно значительно замедлить. Приступайте немедленно, ведь если мы не регенирируем сегодня, мы обречены на деградацию завтра.

Когда я писала эту книгу, моя желающая мне добра семья постоянно говорила, что моя работа обречена на неудачу, поскольку проповедуемый мной стиль жизни неимоверно труден. Я даю вам слово: после того, как вы достигнете вершины горы, вы поймете, что это самый легкий и приятный способ питания. Ведь легче дышать чистым деревенским воздухом вместо городского смога; ходить босиком, чем носить обувь. Точно так же и потреблять пищу в ее первозданном виде легче, чем пытаться удовлетворить потребности своего организма пищей приготовленной.

Если вы не пробовали сырую диету, значит, вы еще даже не предполагаете, что на самом деле означает слово «жить». Настоящая еда, так же как истинное здоровье, позволяет более полно ощутить жизнь, которая отныне будет к вам благосклонна, помогая вам преображаться в успешную во всех отношениях личность.

Меня часто спрашивают: «Как долго нужно придерживаться этой диеты?». На что я всегда отвечаю: «До тех пор, пока вы хотите быть здоровой и красивой».

Сегодня мне 54 года. Вот уже второй год шесть раз в неделю я беру уроки восточных танцев в местной балетной школе. Тот факт, что многие из моих «одноклассниц» на тридцать лет меня моложе, меня нисколько не смущает.

Когда я смотрю на себя в зеркало в танцевальном зале, мое сердце переполняет благодарность за это тело, «храм Божий», которое способно на чудесное исцеление и обновление, и за те знания, которые помогли мне это осознать. Почему я уверена, что вы добьетесь успеха? Стартовая позиция большинства моих читателей будет значительно выгодней той, с которой начинала я, поэтому и ваши оздоровительные и омолаживающие результаты в большинстве случаев превзойдут мои. Главное, не пугайтесь трудностей, преодолевайте их, не теряйте веру в себя — и у вас все получится. Обязательно получится! Моя жизнь и моя судьба — еще одно свидетельство правильности этого выбора.

Глава 22. Рецепты для красоты и молодости

Салаты

• 600 г разной зелени (салат, шпинат, кресс-салат или руккола и т. д.);

• небольшой пучок свежих листьев базилика (крупно нарезанных);

• небольшой пучок петрушки (крупно нарезанной);

• небольшой пучок кинзы (крупно нарезанной);

• 200 г помидоров черри;

• 2 авокадо (предварительно очистить и удалить косточки);

• сок 1 лайма;

• сок 1/2 лимона;

• щепотка молотого перца чили;

• 1 натертая морковь;

• морская соль (по вкусу).

Аккуратно перемешать зелень с помидорами и выложить на тарелки для салата. В блендере приготовить соус из авокадо, сока лимона и лайма, соли и перца. Полить салат соусом и украсить морковью.

Рецепт рассчитан на 2 порции.

• один молодой кабачок;

• молодая капуста и/или шпинат (примерно один стакан);

• лук-порей (примерно один стакан);

• 1–2 больших огурца;

• 1–2 помидора;

• 1 большой красный стручковый перец;

• цветная капуста (примерно один стакан);

• 2–3 зубчика чеснока;

• 3 ст. ложки свежего укропа.

(Все перечисленные выше компоненты салата должны быть мелко нарезаны.)

• подсолнечное масло и кайенский перец (по вкусу). Соль добавить по вкусу перед употреблением.

• 200 г редиса (нарезать кружочками);

• 100 г ревеня (мелко нарезанного);

• 1 пучок зеленого лука (мелко нарезанного);

• соль и перец по вкусу.

Смешать редиску с ревенем и выложить горкой на тарелку, посыпать зеленым луком и полить оливковым маслом или майонезом (рецепт майонеза приведен ниже).

• пучок шпината (нарезанного);

• 10–12 ягод клубники (каждую ягоду разрезать на 4 части);

• 100 г «Сырого настоящего сыра» (см. раздел «Закуски»).

Соус:

• 100 г свежего ревеня;

• 50 г клубники;

• 1 ч. ложка натурального меда;

• лимонный сок, оливковое масло (по вкусу).

Смешать в блендере ревень, клубнику, мед, лимонный сок и оливковое масло до получения однородной массы. Шпинат, клубнику и сыр осторожно перемешать, выложить на тарелку и полить соусом.

• 200 г ревеня (мелко нарезанного);

• 3 морковки (натертые на мелкой терке);

• 2 луковицы (мелко нарезанные);

• 4 ст. ложки майонеза (рецепт майонеза приведен ниже);

• 2 ст. ложки укропа (мелко нарезанного);

• соль (по вкусу).

Овощи перемешать, выложить на тарелку, посыпать укропом и полить майонезом (рецепт майонеза приведен ниже).

• нашинкованная пекинская капуста (примерно 1 стакан);

• 1/4 нарезанной красной луковицы;

• 1/2 нарезанного зеленого болгарского перца;

• 1–2 нарезанных яблок (зеленые сорта);

• 1/4 стакана нарезанного свежего укропа;

• 2 ст. ложки оливкового масла;

• сок 1/2 среднего лимона;

• морская соль (по вкусу).

Все тщательно перемешать в большой миске. Оставить на 15 минут и подавать. Хранится в холодильнике 1–2 дня.

Закуски

• кочан (пучок) салата (желательно салат «ромэн»);

• 1 красный сладкий перец;

• 1 стебель сельдерея;

• 1 стакан очищенных фисташек;

• 100 г вяленых помидоров;

• 2 перышка зеленого лука;

• несколько веточек петрушки;

• соль (по вкусу).

Предварительно замочить в воде: фисташки — на ночь, вяленые помидоры — на 2 часа. Затем орехи и помидоры измельчить в блендере вместе с сельдереем и перцем. Готовую массу смешать с нашинкованными луком и петрушкой, приправить по вкусу. От кочана салата отделить небольшие самые нежные листья. Наполнить их приготовленным паштетом. Подавать блюдо охлажденным.

Рецепт рассчитан на 3 порции.

• 1 красный болгарский перец (нарезанный тонкими полосками);

• 6 листов нори (они должны быть почти черного цвета. Имейте в виду: если цвет листьев зеленый — их прожарили до обработки);

• 2 длинные морковки, нарезанные «соломкой»;

• 2 огурца, нарезанных «соломком»;

• 2 авокадо, нарезанных длинными ломтиками;

• зеленый лук (6 стрелок);

• щепотка морской соли (по вкусу).

Выложить на лист нори вдоль короткого края все ингредиенты. Чередовать морковку, огурец, авокадо, лук и перец. Смазать свободный край листа нори водой и свернуть ролл, прижимая его при каждом повороте. Смачивая острый нож горячей водой, нарезать рулет кружками шириной 2 см. Подавать с «живым майонезом».

2 стакана семечек или орехов (любых, на ваше усмотрение) замочить на ночь в воде (1/2 стакана), утром процедить и промыть. Добавить 1/2 стакан воды. Смешать в блендере до получения однородной массы.

Вылить смесь в марлевый мешочек и подвесить, чтобы стекала вода. Оставить на 12 часов для брожения при комнатной температуре. Готовый сыр хранить в холодильнике до 7 дней. У вас получится около 1/2 кг сыра.

Для вкуса (перед употреблением) можно добавить следующие ингредиенты: чеснок, сок лимона, сушеную петрушку, нарезанную свежую кинзу, соевый соус, сушеный или свежий укроп, нарезанный лук, вяленые (сушеные) помидоры, оливковое масло, базилик и морскую соль.

• 1 стакан миндаля (замочить на ночь);

• 1 стакан сушеных (вяленых) томатов (замочить на ночь);

• 1 стакан мякоти, оставшейся после приготовления свежевыжатого сока;

• 1 болгарский перец;

• 2 ст. ложки измельченных водорослей;

• 1 пучок (примерно равный объему одного стакана) свежего укропа или петрушки;

• 2 зубчика чеснока;

• 1 маленький кочан краснокочанной капусты.

Перемешать все ингредиенты, кроме краснокочанной капусты, в кухонном комбайне. Разрезать кочан капусты на четыре части. Разделить четверти на отдельные листки и разложить на них полученную смесь. Очень сытное блюдо!

Первые блюда

• 250 мл сока «Наслаждение» (см. в разделе «Напитки»);

• 1 авокадо;

• 1 пучок свежей кинзы;