Тоня Заваста - Чудо сыроедения: путь к красоте и молодости
• соль (по вкусу).
Положить листья китайской капусты на плоскую поверхность и равномерно распределить на них все оставшиеся ингредиенты. Свернуть плотно, начиная с короткого конца и заправляя ингредиенты внутрь (так же, как при приготовлении обычных голубцов), можно закрепить рулетики с помощью зубочистки.
Подайте блюдо с вашим любимым соусом или попробуйте «Тонин кокосовый соус» (см. ниже).
Свекольное наслаждениеЭто разновидность известного молдавского блюда, которое я очень любила, когда мы жили в Молдове. Оно сырое и хорошо подходит для вегетарианцев. И хотя блюдо требует много времени для приготовления, оно доставит истинное удовольствие не только вашему желудку, но и печени.
• 3 средние свеклы (очищенные и мелко нашинкованные);
• 3 ст. ложки лимонного сока;
• 1 стакан «Сырого настоящего сыра» (см. раздел «Закуски»);
• 1 авокадо;
• 6–8 фиников без косточек;
• 1/2 стакана дробленных грецких орехов;
• 2 измельченных зубчика чеснока.
Отжать нашинкованную свеклу, удалив лишний сок. Смешать с лимонным соком и отставить в сторону. В кухонном комбайне сделать пюре из сыра, авокадо и фиников. Положить пюре в миску. Добавить оставшиеся ингредиенты и перемешать до получения однородной массы. Можете есть ложкой, подавать с крекерами или просто использовать как начинку для великолепных капустных голубцов (рулетиков). Рецепт рассчитан на 3–4 порции.
Приправы и соусы
Соус «Цуккини-Тахини»• 2 средних цуккини;
• 150 г сырого тахини;
• 1 красный перец (удалить семена);
• сок 1 небольшого лимона;
• 2 зубчика чеснока;
• пучок свежей петрушки (мелко нарезанной);
• морская соль (по вкусу);
• щепотка тмина.
Смешать все ингредиенты в блендере до получения однородной массы и приправить по вкусу. По желанию можно посыпать паприкой. Употреблять как соус к овощам.
Кокосовый соус• 200 г мякоти молодого кокоса и немного воды, чтобы получилась густая масса;
• 150 г орехов макадамия или кедровых орешков (замочить на несколько часов);
• сок 1/2 лимона;
• морская соль (по вкусу).
Смешать в миксере все ингредиенты до получения однородной массы. Полить соусом ваш любимый салат.
Свежая сальса• 300 г зерен сладкой молодой кукурузы (без ГМО);
• 600 г свежих помидоров (нарезать);
• 2 зрелых помидора (зеленых сортов); снять кожицу и нарезать;
• 1 средняя луковица (мелко нарезанная);
• 1 зеленый сладкий перец (среднего размера, нарезанный);
• сок 2 лаймов;
• 1 небольшой пучок кинзы;
• 1 халапеньо или перец чили (или любой другой сорт очень острого перца); удалить семена;
• морская соль (по вкусу).
Смешать все ингредиенты в кухонном комбайне до получения однородной массы или как можно мельче нарезать овощи и хорошенько перемешать. Оставить на 1 час при комнатной температуре.
Рецепт рассчитан на 4 порции.
«Живой» майонез• 1 авокадо;
• 1 ст. ложка лимонного сока;
• 1 ст. ложка меда;
• 200 г орехов (предварительно замочить на несколько часов и очистить, можно использовать любые орехи — миндальные, кешью и др., а также подсолнечные семечки);
• 2 ст. ложки оливкового масла;
• соль и перец (по вкусу).
Смешать все ингредиенты в миксере до однородной массы, для получения нужной консистенции добавить немного воды.
Приправа «Авокадо-лимон»• 1 авокадо (очищенный, без косточек);
• 2 ст. ложки тахини;
• 3 зубчика чеснока, измельченные;
• 3 ст. ложки лимонного сока;
• 1/4 корня имбиря;
• морская соль (по вкусу);
• вода (при необходимости);
• 1 ст. ложка петрушки (измельченной).
Все смешать в блендере до консистенции крема, затем добавить петрушку. Использовать для приправы салатов.
Домашняя приправа с сельдереем• 1 пучок сельдерея (мелко нарезать);
• 1 лимон (очистить и нарезать);
• 1 большой зрелый помидор (нарезать).
Все высушить в дегидраторе. Размолоть в кофеварке или блендере в крупный порошок. Хранить в закрытой емкости. Изумительно вкусная смесь! Я добавляю ее в супы, крекеры, патэ и другие блюда.
Свежевыжатые соки
Все соки следует выпивать сразу же после изготовления.
Сок для очистки крови (для начинающих)• 3 средних яблока;
• 3 средние моркови;
• 1/2 свеклы (корнеплод).
Сок для улучшения зрения
• 3 средние моркови;
• 3 стебля сельдерея;
• 2 средних яблока.
Сок для устранения мешков под глазами• 1 небольшая свекла (корнеплод и ботва);
• 3 стебля сельдерея;
• 2 средних яблока;
• 1/2 лимона (небольшого, с кожурой, желательно органического).
Сок для укрепления костей• 3 средних цуккини;
• 2 стебля сельдерея;
• 1 небольшая свекла (корнеплод);
• 2 средних яблока.
Сок для улучшения цвета лица• 4 огурца;
• 3 стебля сельдерея;
• 2 средние моркови;
• 2 средних яблока.
Сок для общего укрепления здоровья• 2 средних корня пастернака;
• 3 средние моркови;
• 2 стебля сельдерея;
• 2 средних яблока;
• 1/4 корня имбиря.
«Рубиновый омолаживающий сок»• 4 стебля сельдерея;
• 3 средние моркови;
• 1 средняя свекла (корнеплод);
• 1 среднее яблоко;
• 1/2 лимона (с кожурой).
Спаржевый сок против старения• 8 стеблей спаржи;
• 3 небольших цуккини (мякоть);
• 3 стебля сельдерея;
• 2 средних сладких яблока.
«Пунцовый гранатовый пунш»• 1 гранат;
• 1 апельсин;
• корень имбиря (около 1,5 см);
• 1 ст. ложка натурального меда.
Помять неочищенный гранат в руках, чтобы выдавить сок из косточек внутри него (гранат должен быть в целлофановом пакете, чтобы сок не брызнул на вас, если лопнет кожура). Когда гранат станет мягким, сделать небольшой надрез и выдавить сок в подходящую емкость. Пропустить сок через мелкое сито, чтобы удалить попавшие в него косточки или твердые частички. В соковыжималке сделать свежий апельсиновый и имбирный сок. Смешать все соки и добавить мед. Перед употреблением охладить.
Огуречный сок «Наслаждение»• 3 огурца;
• 2 стебля сельдерея;
• 1 сладкий перец;
• 1/2 очищенного лимона.
На соковыжималке выжать сок 1 стакан (250 мл) поставить в холодильник, оставшийся сок сразу же выпить.
Оздоровительные коктейли и напитки
Зеленый коктейль• 1 апельсин;
• 1 банан;
• 2 небольших пучка свежего шпината;
• 1 большой лист китайской капусты (удалить стебель);
• 2 стебля сельдерея.
Смешать в блендере все ингредиенты в однородную массу (с консистенцией крема).
Если вам понравился этот напиток, попробуйте его «дикую» версию: замените шпинат, китайскую капусту и сельдерей молодыми листьями крапивы, одуванчика и дикого щавеля или лебеды.
Рецепт рассчитан на 2 порции.
Зеленый пудинг• 3 спелых манго, очищенных и без косточки;
• 1 банан;
• 2 небольших пучка свежего шпината;
• 1 большая листовая капуста, без кочана;
• 2 стебля сельдерея.
Взбить все ингредиенты в блендере до однородной жидкой массы.
Рецепт рассчитан на 2 порции.
Миндальное молокоЗамочить 20 орехов в стакане чистой питьевой (в идеале родниковой) воды (на несколько часов или на всю ночь). Затем промыть орехи проточной водой. Положить их в блендер, добавить стакан воды и взбить до получения однородной смеси. Процедить через марлю.
Рецепт рассчитан на 2 порции.
Сочный грушевый зеленый коктейль• 2 яблока любого сорта (без сердцевины);
• 1/2 кочана салата;
• 1 апельсин (без кожуры);
• 2 спелые груши (без сердцевины);
• 2 листка кейла или мангольда.
Смешать в миксере четыре первых ингредиента, добавить остальное и перемешать до получения однородной массы.
Рецепт рассчитан на 1 порцию
Напиток «Радость»• 3 больших стебля китайской капусты бок чой или средний пучок шпината;
• 1/2 ананаса (очистить от кожуры и удалить сердцевину, вместо ананаса можно использовать 2–3 яблока);
• 1/2 красной свеклы среднего размера;
• корень имбиря (2–3 см);
• 1 лимон (очищенный от кожуры);
• 1 огурец (среднего размера).
В соковыжималке из всех ингредиентов сделать свежий сок и сразу же выпить.
Рецепт рассчитан на 1 большую порцию.