Капитальный ремонт позвоночника, или НеЗависимость от обстоятельств - Ольга Андриевская
Лапша соба с тофу и зеленым луком
Одно из самых популярных блюд японской кухни с моей доработкой. Этот сытный суп готовится очень быстро.
Варим бульон (на 2 порции):
• вода – 2 стакана;
• соевый соус – 3 ст. ложки;
• морковь, нарезанная тонкими кружочками, – 12–15 шт.;
• стебель сельдерея 10 см, тонко нарезать (можно без него);
• порошок имбиря – 1 ч. ложка.
Варить 2–3 минуты и оставить под крышкой постоять.
Жарим ломтики тофу. Предварительно нарезать пластинами толщиной 1 см, далее по диагонали, чтобы получились крупные треугольники. Посыпать солью и копченой паприкой или черным перцем. Хорошо использовать черную гималайскую соль, она богата серой и имеет привкус вареного яйца.
Отварить лапшу соба в слегка подсоленной воде.
Выложить лапшу в тарелку, залить горячим бульоном, сверху положить жареный тофу и посыпать зеленым луком.
В таком обеде есть все: соевые белки и минералы, сложные углеводы гречневой лапши, клетчатка и витамины овощей – K, А, С.
Идеи для быстрого ужина
Оладьи из кабачков с чечевицей
• Кабачок – 1 шт. среднего размера
• Чечевица красная – 1 стакан
• Чеснок – 1 зубчик
• Укроп/петрушка/шпинат – небольшой пучок
• Соль/специи по вкусу
• Мука рисовая (или пшеничная цельнозерновая) – 1–2 ст. ложки (если масса будет жидкой)
Натереть кабачок на крупной терке.
Чечевицу сырую (замочить с утра в воде) с чесноком и зеленью взбить в блендере.
Смешать массу с кабачком, добавить соль и любимые специи, муку при необходимости.
Жарить оладьи на горчичном масле. При желании подавать со сметаной.
Это блюдо позволит снизить количество углеводов для вечернего приема пищи. Сочетание белков и клетчатки будет максимально полезным. А разнообразная зелень украсит блюдо витаминами А, K, С, В9 и железом. С антипригарной сковородой масла для жарки потребуется совсем немного.
Салат из пекинской капусты с нутом
Для любителей легкого и одновременно сытного ужина.
• Пекинская капуста – 5–6 листьев
• Яблоко – 1/2 шт.
• Нут (консервированный или отваренный накануне) – 100 г
• Кукуруза – 1/3 банки
• Тыквенные семечки – 1 ст. ложка
• Копченая паприка – 1 ч. ложка
Для заправки:
• оливковое или рыжиковое масло – 2–3 ст. ложки;
• сок половины лимона (или яблочный уксус);
• мед – 1 ч. ложка;
• соль по вкусу.
Капусту нашинковать в салатник. Добавить яблоко, нарезанное тонкой соломкой, кукурузу. Нут слегка подсушить, посыпать копченой паприкой и солью при необходимости, перемешать. Выложить сверху на салат. Для заправки смешать сок лимона, мед, масло. Полить салат заправкой, посыпать тыквенными семечками.
В этом салате ко всей пользе белков, клетчатки, витаминов K и С присоединяются ценные минералы тыквенных семечек – железо, магний, фосфор, цинк и медь.
Тофу в кисло-сладком соусе
• Копченый тофу – 250 г
• Тростниковый/кокосовый сахар или сироп топинамбура – 2–3 ст. ложки
• Яблочный уксус – 3 ст. ложки
• Вода – 4 ст. ложки
• Кукурузный или картофельный крахмал – 1,5 ст. ложки
• Кунжут – 1 ст. ложка
• Соль, если тофу несоленый
Тофу нарезать крупными кубиками. Обвалять в крахмале. Слегка обжарить на горчичном масле. Чуть остудить. Добавить воду, яблочный уксус, сахар. Потомить 1 минуту, добавляя оставшийся крахмал и помешивая. Посыпать кунжутом. Блюдо готово.
Подавать можно с овощным салатом, пастой, рисом.
В этом рецепте мне хотелось добиться разнообразия в использовании соевых продуктов. Кунжут вносит дополнительную пользу в виде фосфора, магния, цинка, селена. Гарниры на выбор позволяют регулировать калорийность и придают блюду разные оттенки.
Вегетарианская кухня сейчас привлекает все больше и больше внимания самых разных людей. Мне хотелось донести, что она вполне может быть альтернативой привычным блюдам, внося разнообразие, несомненную пользу и богатство вкусовых ощущений. В совокупности с осознанным подходом к питанию наш организм получает мощную поддержку для здоровой, активной и интересной жизни.
Заключение
Меня часто спрашивают друзья и знакомые, как я занимаюсь, чем поддерживаю здоровье позвоночника, что ем на завтрак, как выбираю продукты. Я иногда затрудняюсь ответить в нескольких словах, понимая, что нельзя выхватить одно звено из длинной цепочки взаимосвязанных принципов жизни. Когда-то болезнь заставила меня перейти на регулярные занятия и постоянную физическую активность. Я четко знала: как только я перестану заниматься, все мои достижения обратятся в прах и я вновь окажусь у разбитого корыта. Эта потребность в другой жизни, сложившаяся в моей голове, стала постоянным двигателем на пути к здоровью. Пытливый ум искал и складывал пазлы в единое целое.
Я научилась шире смотреть на мир, понимать, что бережного отношения требует не только наше тело. В бережном и разумном потреблении нуждается наша природа, ресурсы, которыми нас одарила Земля.
Работа с внешним физическим телом стала неотделима от работы с внутренним состоянием. Эмоции и мысли определяют частоту вибраций нашего биополя. Светлые мысли – высокие вибрации. Деструктивные мысли – низкие частоты. На низких вибрациях тело испытывает энергетический дефицит, страдают защитные силы и сопротивляемость организма. Чем больше энергии высоких вибраций, тем больше ощущается радость жизни, больше в ней ярких красок. На высоких вибрациях нет болезней. Значение имеет то, что мы думаем, какой информацией себя питаем, на чем концентрируем фокус внимания, чем и кем себя окружаем.
А почему бы не написать об этом книгу? Так я решила однажды. Долгое время не знала, с какой стороны подступиться. И жизнь опять вела меня, давая подсказки и посылая нужных людей. Практически одновременно с тем, как я начала писать книгу, моя подруга детства вернулась из санатория с тяжелейшим обострением грыжи поясничного отдела, передвигаясь в инвалидной коляске. Далее – не один месяц лечения и страх перед будущим. А у коллеги по работе дочь в 25 лет (!!!) уже второй раз слегла с сильнейшими болями в спине. Необходимость в этой книге больше не вызывала сомнений. Моя история и мои результаты смогут помочь многим людям взглянуть на свою жизнь с другой стороны.
Только не надо думать, что в этой книге собраны готовые рецепты здоровья. Это подсказки, идеи, работающие инструменты. Это мой личный путь. Каждая жизнь уникальна, и каждый проживает ее по-своему. Желание и цель двигают вперед. Надо настроиться на то, что все и сразу никогда не приходит. Начинать с малого и радоваться любому достижению – таким стал мой девиз.
Как-то в преддверии Нового года моя дочь предложила написать друг другу письма и отправить их по почте, как делали во времена моей молодости. Мне очень понравилась идея, и я стала думать, что бы я хотела ей сказать. Теперь понимаю, что мои слова стали итогом пройденного пути за все 13
