Сила гормонов. Простые способы нормализации уровня гормонов - Мария Александровна Терехова
Салат с хрустящими баклажанами
Ингредиенты
• Баклажаны – 2 штуки
• Репчатый сладкий лук / ялтинский красный лук – 1 штука
• Сладкий болгарский перец – 2 штуки (красный и желтый)
• Помидор – 1 крупный спелый
• Чеснок – 4 зубчика
• Кинза – 1 пучок
• Укроп – 1 пучок
• Растительное масло – 50 мл
• Оливковое масло – 1 столовая ложка
• Крахмал кукурузный – 50 г
• Соевый соус – по вкусу
• Мед по вкусу
• Кунжутный соус (или семена кунжута) – по вкусу
• Красный острый перец – по вкусу
Нарежьте баклажаны, обваляйте кусочки в кукурузном крахмале. Обжарьте в сковороде. Выложите в миску. Добавьте к баклажанам нарезанные соломкой сладкий лук, болгарский перец, помидор, укроп и кинзу. Непосредственно перед подачей заправьте салат соусом: соевый соус + мед + острый перец + тертый чеснок + кунжутный соус или семена кунжута + оливковое масло.
При недостатке гормона роста полезны: нежирное мясо, курица, рыба, морская капуста, молочные продукты, яйца, орехи, ананас, арбуз.
Колбаска домашняя запеченная «пикантная»
Ингредиенты
• Свиная вырезка с жиром – 1 кг
• Куриное филе – 700–800 г
• Масло сливочное – 200 г
• Куриные яйца – 3–4 штуки
• Чеснок – 6 зубчиков
• Крахмал – 3–4 столовые ложки
• Соль – 1,5 чайной ложки
• Черный перец горошком – по вкусу
• Душистый перец горошком – по вкусу
• Смесь специй и пряностей – по желанию
• Пищевая фольга / пищевая пленка
Мясо и охлажденное сливочное масло нарежьте мелкими кубиками. Взбейте яйца, добавьте к ним соль, перец (горошины перца перед использованием растолките, можно использовать молотый перец, но если вы возьмете его в виде горошин и растолчете – блюдо будет более ароматным), мелко нарезанный или пропущенный через пресс чеснок, добавьте другие специи и пряности по желанию (например, если вы добавите в фарш немного карри, то готовые колбаски приобретут красивый золотистый цвет).
В яичную смесь введите крахмал, подсыпая понемногу, чтобы не образовались комочки. Тщательно смешайте нарезанное мясо и свиной жир с яичной смесью, чтобы получилась однородная масса. Готовую смесь выложите ложкой на отрезок фольги, чтобы получилась форма колбаски. Заверните фарш в фольгу, как заворачивают конфету, при этом постарайтесь плотно закрыть края, чтобы сок не вытекал при запекании.
Получившуюся колбаску выложите на противень и запекайте в духовке при температуре 180–200 градусов в течение 1 часа.
Фаршированные яйца
Ингредиенты
• Куриные яйца – 6 штук
• Дижонская горчица – 40 г
• Майонез – 50 г
• Петрушка – 1 веточка
• Молотый красный острый перец – по вкусу
• Соль – по вкусу
Яйца варите в кипящей воде 11 минут, затем переложите их в холодную воду. Почистите, разрежьте каждое пополам и извлеките желтки. Белки отложите на время в сторону. Смешайте желтки с горчицей и майонезом до однородной массы, можно добавить немного соли по вкусу. Переложите желтковую массу в кондитерский мешок, выдавите в каждую половинку белка.
Тироксин
При избытке тироксина полезны: бобовые, нежирное мясо, курица.
Салат из филе куриной грудки с ананасами
Ингредиенты
• Куриное филе – 3 штуки
• Консервированный ананас – 1 банка
• Куриные яйца – 3 штуки
• Чеснок – 2 зубчика
• Плавленый сырок – 2 штуки
• Греческий йогурт – 375 г
Отварите куриное филе. Остудите и мелко нарежьте. Нарежьте ананасы, если они кольцами, а не кусочками. Яйца отварите и мелко нарежьте. Плавленый сыр протрите через крупную терку. Все перемешайте, добавьте чеснок, заправьте греческим йогуртом.
При недостатке тироксина полезны: морская рыба и морепродукты, морская капуста, мед, орехи, хурма, молочные продукты и яйца.
Салат из морской капусты с крабом
Ингредиенты
• Лук – 1 штука
• Мясо краба / крабовые палочки – 100 г
• Морская капуста – 250 г
• Майонез – 150 г
• Куриное яйцо – 2 штуки
• Петрушка – 40 г
Мясо краба нарежьте соломкой, очищенный лук – полукольцами, яйца – дольками. Перед подачей уложите морскую капусту горкой в салатник, вокруг разложите нарезанное мясо краба, сверху – лук.
Оформите дольками яиц, сваренных вкрутую, майонезом и зеленью петрушки.
Белая рыба с золотистой корочкой в специях
Ингредиенты
• Филе белой рыбы – 900 г
• Крупная соль – по вкусу
• Панировочные сухари – 180 г
• Куриное яйцо – 3 штуки
• Молотый перец чили – 4 чайные ложки
• Молотый кумин (зира) – 1,5 чайной ложки
• Молотый черный перец – 0,5 чайной ложки
• Лимон – 1 штука
• Кинза – по вкусу
• Растительное масло – ¼ стакана
Нарежьте рыбу на тонкие куски. Посыпьте со всех сторон солью и оставьте на 30 минут. Промойте под холодной водой и просушите бумажным полотенцем. В одну тарелку насыпьте панировочные сухари, в другую налейте слегка взбитые яйца, а в третей смешайте перец чили, кумин, черный перец и 0,5 чайной ложки соли. Посыпьте рыбу сначала смесью специй, затем окуните в яйцо и обваляйте в сухарях. Переложите на пергамент.
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Жарьте ломтики рыбы по 5 минут с каждой стороны до готовности и золотистой корочки. Переложите на бумажное полотенце, чтобы дать маслу стечь.
Выложите рыбу на тарелки и украсьте дольками лимона и кинзой.
Ризотто с морепродуктами
Ингредиенты
• Оливковое масло – 2 столовые ложки
• Рыбный бульон – 1,8 л
• Репчатый лук – 2 штуки
• Чеснок – 2 зубчика
• Стебель сельдерея – 1 штука
• Рис для ризотто – 440 г
• Мидии в ракушках – 10 штук
• Филе синеглазки – 150 г
• Очищенные креветки – 8 штук
• Рубленая петрушка – 2 столовые ложки
• Орегано – 1 столовая ложка
• Листья тмина – 1 столовая ложка
Налейте бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь и оставьте медленно кипеть, закрыв крышкой. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанные лук, чеснок и сельдерей и готовьте 2–3 минуты, затем долейте 2 столовые ложки воды. Накройте сковороду крышкой и готовьте около 5 минут, пока овощи не станут мягкими. Засыпьте рис и готовьте, помешивая, 3–4 минуты.
Постепенно влейте 125 мл горячего бульона и варите, постоянно помешивая, на маленьком огне, пока весь бульон не выпарится.
