Сила гормонов. Простые способы нормализации уровня гормонов - Мария Александровна Терехова
В просеянную муку добавьте соль и 2 столовые ложки подсолнечного масла. Понемногу тонкой струйкой влейте воду, вымешивая тесто ложкой. На присыпанный мукой стол выложите тесто, продолжайте вымешивать. Затем заверните его в пищевую пленку и оставьте отдыхать на 10 минут.
Лук нарежьте полукольцами. Посолите и чуть-чуть разомните пальцами.
Разрежьте тесто на четыре части. Раскатайте одну из частей в тоненький пласт, затем немного растяните руками. Щедро смажьте всю поверхность подсолнечным маслом.
На ближнюю к вам сторону пласта выложите слой лука и скатайте из теста длинную колбаску. Потом заверните ее улиткой. Повторите то же самое с оставшимся тестом и начинкой.
Выпекайте до готовности.
Тирамису без ликера
Ингредиенты
• Куриные яйца – 5 штук
• Сыр маскарпоне – 500 г
• Свежесваренный кофе – 200 мл
• Печенье савоярди – 40 штук
• Сахар – 100 г
• Какао-порошок – 100 г
Взбейте белки с 50 г сахара в крепкую пену. Желтки тоже взбейте добела в другой емкости с остальным сахаром. Продолжая взбивать, добавьте в них маскарпоне. Затем соедините с белками и перемешайте.
Каждое печенье окуните в кофе секунды на 3 и положите первый слой из них. Второй слой – крем из взбитых яиц и маскарпоне. Третий – печенье и т. д. Последним слоем выложите крем, посыпьте его какао. Поставьте в холодильник (желательно на ночь).
Инсулин
При избытке инсулина (без развития синдрома инсулинорезистентности) полезны: зерновые, хлебобулочные изделия, картофель, рис, макароны, фрукты, ягоды.
Салат «Маркиз»
Ингредиенты
• Курица копченая – 350 г
• Картофель – 2 штуки
• Куриные яйца – 3 штуки
• Морковь по-корейски – 150 г
• Сыр твердый – 150 г
• Лук зеленый – 2–3 пера
• Соль – по вкусу
• Майонез – по вкусу
Первым слоем натрите на мелкой терке отварной картофель. Посолите и покройте сеточкой из майонеза.
Вторым слоем на картофель выложите нарезанную маленькими кусочками копченую курицу, посыпьте ее мелко нарезанным зеленым луком и снова покройте сеточкой из майонеза.
Третьим слоем на мелкой терке натрите вареные яйца. Посолите по вкусу и вновь покройте майонезом.
Четвертым слоем выложите морковь по-корейски. Затем опять следует майонез.
Сверху и по бокам салат посыпьте натертым на мелкой терке сыром.
Фунчоза с овощами и морепродуктами
Ингредиенты
• Фунчоза – 100 г
• Лук – 1 штука
• Сладкий перец – 2 штуки
• Замороженный зеленый горошек – 50 г
• Помидоры черри – 5 штук
• Коктейль из морепродуктов – 500 г
• Соевый соус – 2 столовые ложки
• Оливковое масло – 1 столовая ложка
• Креветки – 400 г
• Чеснок – 2 зубчика
• Молотый черный перец по вкусу
Лук и чеснок мелко нарежьте. Обжаривайте на масле лук и чеснок на протяжении 3 минут в сковороде с высокими бортами, в идеале – в воке. Готовьте на сильном огне, встряхивая сковороду или постоянно помешивая.
Болгарский перец нарежьте соломкой, томаты – пополам. Добавьте овощи и горошек к луку и чесноку, обжаривайте, постоянно помешивая, 5 минут.
Рисовую лапшу залейте на 3 минуты кипятком (или приготовьте так, как указано на упаковке). Затем переложите ее к овощам, добавьте соевый соус, молотый черный перец и перемешайте. Добавьте морской коктейль, не размораживая его, и креветки, убавьте огонь и томите минут 7-10.
При недостатке (и при избытке, сопровождающемся развитием инсулинорезистентности) полезны: нежирное мясо, рыба, зерновые, овощи.
Пюре из цветной капусты со щавелем
Ингредиенты
• Цветная капуста – 250 г
• Сливочное масло – 1,5 столовой ложки
• Сливки 33 % – 3 столовые ложки
• Маринованный щавель – 1 столовая ложка
• Свежемолотый черный перец – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Молотый перец чили – по вкусу
В кипящую подсоленную воду выложите цветную капусту, разделенную на соцветия. Варите на среднем огне.
Через 10 минут снимите с огня и слейте воду. Добавьте сливочное масло и щавель. Влейте сливки. Взбейте блендером до однородной консистенции. Посолите и поперчите. Хорошенько перемешайте. Подавайте, приправив перцем чили по вкусу.
Паштет из скумбрии
Ингредиенты
• Скумбрия – 450 г
• Морковь – 2 штуки
• Лук-шалот – 3 штуки
• Вино белое сухое – 50 мл
• Горчица – 1 столовая ложка
• Сметана – 2 столовые ложки
• Лавровый лист – 1 штука
• Черный молотый перец
Очистите и порежьте рыбу. Отправьте в кастрюлю с луком, морковью, вином и лавровым листом. После того как все закипит, снимите с огня и оставьте под крышкой на 15 минут.
Уберите кожу и кости у рыбы. Измельчите вилкой.
Добавьте горчицу, сметану и черный молотый перец, посолите (перец и соль – по вкусу).
Процедите бульон от овощей и рыбы.
Добавьте немного бульона в полученную рыбную смесь, регулируя ее консистенцию до состояния плотного паштета.
Поставьте в холодильник на 2 часа.
Подавать к столу паштет из скумбрии нужно холодным.
Салат с ростбифом
Ингредиенты
• Говядина (ростбиф) – 300 г
• Рукола – 50 г
• Помидоры – 3 штуки
• Оливковое масло – 3 столовые ложки
• Лимонный сок – 1 столовая ложка
• Перец черный молотый по вкусу
• Соль по вкусу
• Бальзамический уксус
Подготовьте и нарежьте помидоры, руколу и ростбиф. Выложите в салатник. Сбрызните салат оливковым маслом и лимонным соком. Посолите, поперчите по вкусу и аккуратно перемешайте, стараясь не помять помидоры.
Можно есть этот салат как теплым, так и холодным.
Перед подачей сбрызнуть бальзамическим уксусом.
Гормон роста (соматотропный гормон)
При избытке полезны: овощи, бобовые, злаковые.
Лобио классическое
Ингредиенты
• Сухая красная фасоль – 250 г
• Стебель сельдерея – 150 г
• Лук – 1 штука
• Чеснок – 4 зубчика
• Грецкие орехи – 125 г
• Кинза – 1 пучок
• Растительное масло – 50 мл
• Зира – по вкусу
• Хмели-сунели – щепотка
• Соль – по вкусу
• Красный острый перец – по вкусу
Залейте фасоль холодной водой и оставьте на ночь или почти на сутки. Если замачивать больше чем на ночь, поменяйте воду 1–2 раза. Перед варкой промойте фасоль под струей холодной воды. У зубчиков чеснока удалите зеленые серединки. Нарежьте кубиками лук и сельдерей, чеснок измельчите. В кастрюле разогрейте растительное масло, обжарьте овощи, периодически помешивая, затем добавьте все специи, кроме соли. По вкусу добавьте несколько колечек острого перца или сухой молотый острый перец. Грецкие орехи порубите ножом, добавьте в кастрюлю. Туда же положите фасоль. Залейте все водой так, чтобы она покрывала фасоль, и
