Елена Сергеева - Самая нужная книга для диабетика
Ингредиенты
Телятина (нежирная) – 200 г
Картофель – 3 клубня
Зелень петрушки – 0,5 пучка
Соль по вкусу
Способ приготовления
Телятину промойте, отварите в пароварке, пропустите через мясорубку, посолите и тщательно перемешайте. Картофель хорошо вымойте, отварите в мундире, очистите и измельчите с помощью блендера.
Сделайте из полученного пюре небольшие лепешки, положите в середину каждой из них немного фарша, заверните и разогревайте на пару в течение нескольких минут.
Готовые зразы подайте на стол, украсив веточками зелени. В качестве гарнира можно использовать тушеные овощи или грибы.
Вареники ленивые
Ингредиенты
Творог – 150 г
Пшеничная мука – 7 ст. л.
Сметана – 5 ст. л.
Яйцо – 1 шт.
Сахарозаменитель и соль по вкусу
Способ приготовления
Творог протрите сквозь сито или измельчите с помощью блендера, добавьте яйцо, муку, сахарозаменитель и перемешайте.
Из полученного теста скатайте колбаску, нарежьте поперек маленькими кусочками (если оно получилось жидковатым, добавьте еще немного муки). Положите их в подсоленную кипящую воду и варите до готовности (они должны всплыть), после чего выложите в глубокое блюдо, полейте сметаной и сразу подайте на стол.
Пюре из каштанов
Ингредиенты
Молоко – 400 мл
Съедобные каштаны – 300 г
Сливки – 6 ст. л.
Сливочное масло – 3 ст. л.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Снимите с каштанов кожуру, обдайте ядра кипятком и удалите тонкую кожицу. Затем выложите их в кастрюлю, добавьте немного сливочного масла и влейте молоко.
Доведите до кипения на среднем огне и держите на плите до разваривания каштанов, после чего измельчите с помощью блендера до образования однородной массы. Добавьте оставшееся масло, посолите, залейте горячими сливками, дайте еще раз закипеть и сразу снимите с огня.
Готовое блюдо подайте на стол в горячем виде.
Пюре из фасоли с молоком
Ингредиенты
Молоко – 400 мл
Белая фасоль – 400 г
Сливочное масло – 6 ст. л.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Замочите фасоль на несколько часов в холодной воде, затем отварите в ней же, откиньте на дуршлаг, дайте стечь жидкости и измельчите с помощью блендера или пропустите через мясорубку. Молоко подогрейте, не допуская кипения, добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте. Подготовленные ингредиенты соедините, посолите и разотрите ложкой до образования однородной массы.
Готовое пюре подайте на стол в горячем виде в качестве гарнира к рыбе, мясу, тушеным овощам или птице.
Пюре тыквенное
Ингредиенты
Тыква – 200 г
Курага – 70 г
Сметана (жирная) – 3 ст. л.
Сливочное масло – 2 ст. л.
Пшеничная мука – 1 ст. л.
Сахарозаменитель по вкусу
Способ приготовления
Тыкву нарежьте небольшими кубиками, положите в кастрюлю с антипригарным покрытием, полейте сметаной и тушите на слабом огне в течение нескольких минут. Курагу отварите на пару, пропустите через мясорубку или измельчите с помощью блендера, добавьте муку, сливочное масло и сахарозаменитель.
Подготовленные ингредиенты соедините, хорошо перемешайте и держите на среднем огне до размягчения. Полученное пюре подавайте на стол в горячем виде.
Репа тушеная
Ингредиенты
Репа – 1 шт.
Яйца – 2 шт.
Молоко – 0,5 л
Манная крупа – 10 ст. л.
Сливочное масло – 1 ст. л.
Способ приготовления
Репу вымойте, очистите, нашинкуйте и варите на пару до готовности. Затем остудите, измельчите с помощью блендера до пюреобразного состояния, добавьте растопленное на водяной бане сливочное масло, манную крупу и взбитые яйца, влейте теплое молоко и взбейте миксером.
Полученную массу выложите в керамическую емкость для запекания, поместите в предварительно разогретую духовку и держите до появления румяной корочки.
Готовое блюдо подайте на стол в горячем или охлажденном виде.
Редька тушеная
Ингредиенты
Белая редька – 2 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Сметана нежирная – 15 ст. л.
Сливочное масло – 3 ст. л.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Редьку вымойте и варите в подсоленной воде до мягкости, после чего дайте остыть, снимите кожуру и нарежьте соломкой. Лук очистите, нашинкуйте и обжарьте в растопленном сливочном масле до золотистого оттенка. Затем добавьте редьку и тушите под крышкой до подрумянивания.
Положите сметану, посолите, хорошо перемешайте и держите на слабом огне до закипания, после чего снимите с плиты, выложите в глубокое блюдо и сразу подайте на стол.
Баклажаны тушеные
Ингредиенты
Баклажаны – 5 шт.
Помидоры – 3 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Зеленые яблоки – 2 шт.
Рафинированное растительное масло – 4 ст. л.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Лук очистите, нарубите и обжарьте в растительном масле в глубокой жаровне.
Баклажаны и помидоры измельчите. Яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте небольшими кубиками.
Подготовленные ингредиенты соедините, посолите, перемешайте и тушите на слабом огне под крышкой до мягкости, периодически помешивая. При необходимости добавьте немного кипящей воды.
Готовое блюдо подайте на стол в жаровне.
Баклажаны с кислым молоком
Ингредиенты
Баклажаны – 4 шт.
Помидоры – 4 шт.
Кислое молоко (простокваша, йогурт) – 300 мл
Яйца – 2 шт.
Сливочное масло – 4 ст. л.
Пшеничная мука – 2 ст. л.
Зелень укропа – 0,5 пучка
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Баклажаны вымойте, нарежьте тонкими кружочками, обваляйте в муке, обжарьте в растопленном сливочном масле с обеих сторон и выложите ровным слоем в жаровню.
Помидоры измельчите аналогичным образом и накройте ими баклажаны.
Яйца взбейте с кислым молоком, добавьте соль, черный перец и тщательно перемешайте. Полученную массу вылейте в жаровню, поместите в предварительно разогретую духовку и запекайте до мягкости. Готовое блюдо подайте на стол в форме, украсив рубленой зеленью укропа..
Баклажаны в сырно-молочном соусе
Ингредиенты
Баклажаны – 3 шт.
Молочный соус – 10 ст. л.
Сыр твердых сортов – 50 г
Сливочное масло – 4 ст. л.
Пшеничная мука – 2 ст. л.
Измельченная зелень петрушки и укропа – 2 ст. л.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Баклажаны вымойте, удалите плодоножки, очистите, нарежьте кубиками, посолите, посыпьте мукой и обжаривайте в растопленном сливочном масле до подрумянивания.
Полученную массу выложите в жаровню, полейте молочным соусом, смешанным с натертым на мелкой терке сыром, добавьте зелень укропа и петрушки, хорошо перемешайте и запеките в предварительно разогретой духовке.
Готовое блюдо подайте на стол горячим.
Кабачки с грибами и помидорами
Ингредиенты
Кабачки – 2 шт.
Белые грибы или шампиньоны – 600 г
Помидоры – 4 шт.
Топленое масло – 4 ст. л.
Пшеничная мука – 3 ст. л.
Измельченная зелень петрушки – 2 ст. л.
Черный молотый перец – 0,5 ч. л.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Грибы хорошо промойте и варите в подсоленной воде до полуготовности. Когда они остынут, нарежьте их тонкими ломтиками и обжарьте в топленом масле до золотистого оттенка. Кабачки вымойте, очистите, нарежьте тонкими кружочками, обваляйте в муке и обжарьте с обеих сторон в той же сковороде. Помидоры нарежьте кружками и обжарьте до размягчения.
На плоскую широкую тарелку выложите слоями кабачки, грибы и помидоры, посолите, поперчите и посыпьте зеленью.
Готовое блюдо можно подавать на стол в горячем или холодном виде.
Кабачки тушеные
Ингредиенты
Кабачки – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Томатный сок – 100 мл
Рафинированное растительное масло – 4 ст. л.
Чеснок – 3 зубчика
Лавровый лист – 1 шт.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Кабачки вымойте, удалите плодоножку, очистите и нарежьте кубиками средней величины. Морковь и лук очистите, измельчите и обжарьте в растительном масле до золотистого оттенка. Затем добавьте в сковороду кабачки, влейте томатный сок, положите лавровый лист и пропущенный через чеснокодавилку чеснок, посолите, перемешайте и тушите под крышкой. Готовое блюдо разложите по порционным тарелкам и сразу же подайте на стол.
Кабачки пряные
Ингредиенты
Кабачки – 4 шт.
Виноградный или яблочный уксус – 5 ст. л.
Рафинированное растительное масло – 4 ст. л.
