Елена Сергеева - Самая нужная книга для диабетика
Соль по вкусу
Способ приготовления
Помидоры вымойте и нарежьте тонкими ломтиками. Лук очистите и нашинкуйте.
Морковь очистите и нарежьте кружочками. Зелень сельдерея промойте, обсушите и мелко нарубите.
Подготовленные ингредиенты соедините, влейте растительное масло, посолите, перемешайте и тушите в сковороде с антипригарным покрытием, накрыв крышкой. Когда овощи станут мягкими, добавьте пропущенный через чеснокодавилку чеснок и еще раз перемешайте.
Полученную массу выложите в салатник и подайте на стол в охлажденном виде.
Фасоль с орехами
Ингредиенты
Стручковая фасоль – 300 г
Ядра грецких орехов – 30 г
Свежевыжатый лимонный сок – 2 ст. л.
Измельченная зелень петрушки – 2 ст. л.
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Фасоль нарежьте небольшими кусочками и варите на пару до размягчения. Затем добавьте толченые ядра грецких орехов и лимонный сок, посолите, поперчите и тщательно все перемешайте.
Полученную массу выложите в глубокое блюдо, посыпьте мелкорубленой зеленью петрушки и подайте на стол.
Заливное вегетарианское
Ингредиенты
Цветная капуста – 300 г
Брокколи – 250 г
Стручковая фасоль – 150 г
Кабачки – 3 шт.
Помидоры – 3 шт.
Красный сладкий перец – 3 шт.
Зеленый сладкий перец – 2 шт.
Желтый сладкий перец – 2 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Мясной бульон – 2 л
Желатин – 4 ст. л.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Кабачки вымойте и нарежьте тонкими кружочками. Цветную капусту и брокколи разделите на небольшие соцветия и отварите на пару вместе со стручковой фасолью. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и измельчите. Лук очистите и нарежьте тонкими колечками.
Сладкий перец вымойте, удалите семена, нашинкуйте и приготовьте на пару вместе с луком. Бульон подогрейте, растворите в нем желатин в соответствии с инструкцией.
Подготовленные овощи выкладывайте в глубокую емкость слоями в произвольном порядке, заливая каждый из них бульоном и дожидаясь его застывания, после чего поместите в холодильник на нескольких часов.
Готовое заливное нарежьте порционными кусками, выложите на плоское блюдо и подайте на стол.
Голубцы с грибной начинкой
Ингредиенты
Белокочанная капуста – 1 кг
Белые грибы – 550 г
Рис – 200 г
Репчатый лук – 3 шт.
Рафинированное растительное масло – 15 ст. л.
Вода – 15 ст. л.
Черный молотый перец – 0,5 ч. л.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Грибы переберите, промойте, пропустите через мясорубку или измельчите с помощью блендера и обжарьте в небольшом количестве растительного масла.
Капусту разберите на листы, промойте, обдайте кипятком и срежьте крупные жилки. Лук очистите, измельчите и обжарьте в оставшемся масле.
Грибы соедините с луком и рисом, посолите, поперчите, выложите в кастрюлю, залейте водой и варите до мягкости риса. Полученную массу перемешайте, разложите по капустным листам, сверните их плотным рулетом, поместите в пароварку и доведите до готовности. Голубцы горячими разложите по порционным тарелкам и сразу подайте на стол.
Каши
Каша гречневая с луком и отрубями
Ингредиенты
Гречневая крупа – 100 г
Вода – 200 мл
Репчатый лук – 1 шт.
Отруби – 4 ст. л.
Сливочное масло – 3 ст. л.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Гречневую крупу отварите в подсоленной воде. Лук очистите, мелко нарежьте и обжаривайте в растопленном сливочном масле до золотистого оттенка. Затем добавьте отруби и перемешайте, соедините с кашей, разложите по порционным тарелкам и сразу подайте на стол.
Каша гречневая традиционная
Ингредиенты
Гречневая крупа – 200 г
Вода – 0,6 л
Сливочное масло – 6 ст. л.
Молоко – 2 ст. л.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Гречневую крупу переберите, залейте холодной водой, посолите, поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите до готовности.
Затем добавьте горячее молоко, растопленное сливочное масло и хорошо перемешайте. Готовую кашу разложите по порционным тарелкам и подайте на стол.
Каша гречневая с овощами
Ингредиенты
Гречневая крупа – 200 г
Сладкий перец – 2 шт.
Баклажаны – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Вода – 0,5 л
Сливочное масло – 4 ст. л.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Промойте гречневую крупу, залейте холодной водой, посолите и варите на среднем огне в течение 15 минут. Баклажаны вымойте и держите в предварительно разогретой духовке до мягкости, после чего остудите и снимите кожуру. Морковь и лук очистите и нашинкуйте. Сладкий перец вымойте, удалите семена и нарежьте соломкой.
Овощи соедините, обжарьте в сливочном масле, добавьте кашу и доведите до готовности на водяной бане, после чего разложите по порционным тарелкам и подайте на стол.
Каша гречневая с сыром
Ингредиенты
Гречневая крупа – 200 г
Вода – 400 мл
Сыр твердых сортов – 150 г
Сливочное масло – 7 ст. л.
Способ приготовления
Гречневую крупу хорошо промойте, всыпьте в кипящую воду и варите под крышкой на среднем огне до готовности.
Форму смажьте небольшим количеством сливочного масла и выложите слоями кашу и натертый на мелкой терке сыр так, чтобы верхний слой был из сыра. Полейте оставшимся сливочным маслом, растопленным на водяной бане, поставьте в предварительно разогретую духовку и держите до подрумянивания сыра.
Готовую кашу подайте на стол в форму.
Каша гречневая со сливками
Ингредиенты
Гречневая крупа – 200 г
Молоко (нежирное) – 400 мл
Сливки – 10 ст. л
Соль по вкусу
Способ приготовления
Гречневую крупу промойте и отварите в кипящем молоке. Затем посолите, влейте горячие сливки, хорошо перемешайте и подогревайте на водяной бане в течение 15 минут. Готовую кашу разложите по порционным тарелкам и сразу же подайте на стол.
Каша из обжаренной гречневой крупы
Ингредиенты
Гречневая крупа – 400 г
Вода – 0,8 л
Сливочное масло – 3 ст. л.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Растопите сливочное масло на сковороде с антипригарным покрытием, добавьте гречневую крупу и обжаривайте до подрумянивания, помешивая деревянной ложкой. Затем всыпьте крупу в кипящую подсоленную воду и варите на среднем огне до готовности. После этого снимите с плиты, заверните кастрюлю в плотную ткань или одеяло и оставьте на 45 минут в теплом месте.
Готовую кашу разложите по порционным тарелкам и сразу же подайте на стол.
Каша рисовая
Ингредиенты
Рис – 100 г
Молоко – 0,6 л
Сливочное масло – 3 ст. л.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Рис тщательно промойте, откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь, выложите в кипящее молоко, посолите и варите под крышкой до готовности. Положите в кашу сливочное масло, хорошо перемешайте, разложите по порционным тарелкам и подайте на стол.
Каша рисовая с грибами
Ингредиенты
Рис – 100 г
Сушеные белые грибы – 100 г
Репчатый лук – 1 шт.
Вода – 0,5 л
Сливочное масло – 3 ст. л.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Грибы замочите в холодной воде на несколько часов, после чего промойте, отварите на пару и измельчите с помощью блендера. Лук очистите, нашинкуйте и обжарьте в растопленном сливочном масле до золотистого оттенка. Рис положите в кипящую воду и варите до полуготовности.
Подготовленные ингредиенты соедините, посолите, перемешайте и поместите в предварительно разогретую духовку на 15 минут, после чего выложите в глубокое блюдо и сразу же подайте на стол.
Каша рисовая по-вьетнамски
Ингредиенты
Длиннозернистый рис – 200 г
Репчатый лук – 1 шт.
Вода – 400 мл
Сливочное масло – 4 ст. л.
Молотый мускатный орех – на кончике ножа
Соль по вкусу
Способ приготовления
Рис положите в кипящую воду и варите на сильном огне в течение 5 минут. Затем добавьте целую очищенную луковицу, посолите, убавьте огонь и держите под крышкой еще 10–15 минут. После этого извлеките луковицу, заверните кастрюлю в ватное одеяло или несколько слоев плотной ткани и оставьте в теплом месте на 1 час. Затем добавьте молотый мускатный орех, растопленное сливочное масло и хорошо разотрите ложкой.
Готовую кашу разложите по порционным тарелкам и сразу же подайте на стол.
Каша кукурузная
Ингредиенты
Зерна неспелой кукурузы – 100 г
