Елена Сергеева - Самая нужная книга для диабетика
Измельченная зелень сельдерея – 2 ст. л.
Рафинированное растительное масло – 6 ст. л.
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Творог измельчите с помощью блендера или дважды пропустите через мясорубку. Сыр натрите на мелкой терке. Яичные белки взбейте в крепкую пену с помощью миксера или венчика.
Подготовленные ингредиенты соедините, добавьте муку, посолите, поперчите и тщательно размешайте. При необходимости добавьте немного муки. Из полученной массы сформуйте небольшие плоские котлетки и обжарьте их в растительном масле до образования румяной корочки, после чего разложите по тарелкам, посыпьте мелкорубленой зеленью сельдерея и подайте на стол с картофельным пюре или макаронными изделиями.
Котлеты свекольные со сметаной
Ингредиенты
Свекла – 2 шт.
Яйца – 2 шт.
Сметана (жирная) – 10 ст. л.
Рафинированное растительное масло – 7 ст. л.
Пшеничная мука – 5 ст. л.
Панировочные сухари – 4 ст. л.
Способ приготовления
Свеклу хорошо вымойте и варите до готовности в подсоленной воде, дайте остыть, очистите и измельчите с помощью блендера или натрите на мелкой терке. Затем добавьте немного растительного масла, муку, яйца и тщательно перемешайте.
Из полученной массы сформируйте небольшие котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте в оставшемся масле с обеих сторон, после чего выложите на плоское блюдо, полейте сметаной и подайте на стол.
Тефтели паровые со сметаной
Ингредиенты
Говядина – 300 г
Рис – 3 ст. л.
Сливочное масло – 3 ст. л.
Сметана (жирная) – 5 ст. л.
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо промойте под проточной водой и дважды пропустите через мясорубку.
Рис отварите на пару или в подсоленной воде, соедините с фаршем и тщательно разотрите ложкой или взбейте с помощью блендера.
Затем посолите, поперчите, добавьте растопленное на водяной бане сливочное масло и тщательно перемешайте.
Из полученной массы влажными руками сформуйте маленькие тефтели, доведите в пароварке до готовности, разложите по тарелкам, полейте сметаной и подайте на стол. В качестве гарнира можно использовать картофель или тушеные овощи.
Пудинг из куриной печени
Ингредиенты
Куриная печень – 350 г
Репчатый лук – 1 шт.
Яйца – 2 шт.
Сливочное масло – 5 ст. л.
Рафинированное растительное масло – 2 ст. л.
Молотый мускатный орех – на кончике ножа
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Вымойте куриную печень, обжарьте с очищенным и мелко нарезанным луком на сливочном масле. Добавьте специи и соль, перемешайте. Масло распустите на водяной бане, взбейте миксером или венчиком, добавляя яйца по одному. Остывшую печень измельчите блендером или проверните в мясорубке, соедините все ингредиенты, выложите в смазанную рафинированным растительным маслом жаровню. Поставьте емкость на водяную баню, отварите до готовности пудинга. Выложите его на красивое блюдо и сразу подайте на стол.
Пудинг сметанный
Ингредиенты
Ветчина (нежирная) – 100 г
Яйца – 3 шт.
Сметана (жирная) – 20 ст. л.
Сливочное масло – 4 ст. л.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Желтки аккуратно отделите от белков, добавьте охлажденную сметану, взбейте миксером и посолите. Затем постепенно введите взбитые в крепкую пену белки. Смажьте форму сливочным маслом, наполните полученной массой и доведите до готовности на водяной бане. Пудинг выложите на плоское блюдо, украсьте сверху нарезанной тонкой соломкой ветчиной и подайте на стол.
Пудинг диетический
Ингредиенты
Кабачок – 1 шт.
Зеленые яблоки – 2 шт.
Яйцо – 1 шт.
Манная крупа – 3 ст. л.
Молоко – 3 ст. л.
Сметана (нежирная) – 5 ст. л.
Сливочное масло – 1 ст. л.
Способ приготовления
Кабачки очистите, нарежьте небольшими кубиками, залейте молоком и тушите на водяной бане до полуготовности. Яблоки очистите, удалите сердцевину и измельчите.
Подготовленные ингредиенты соедините и доведите до готовности под крышкой. Понемногу всыпьте манную крупу и перемешайте, после чего добавьте взбитые по отдельности желток и белок.
Форму для пудинга смажьте растопленным сливочным маслом, вылейте в нее полученную массу, разровняйте поверхность и запеките в предварительно разогретой духовке.
Готовый пудинг выложите на блюдо, полейте сметаной и сразу же подайте на стол.
Рагу рыбное
Ингредиенты
Филе морской рыбы – 400 г
Сливки – 4 ст. л.
Сливочное масло – 2 ст. л.
Сыр твердых сортов (нежирный) – 100 г
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Рыбу промойте, отварите на пару и положите в форму с антипригарным покрытием. Полейте сливками и растопленным на водяной бане сливочным маслом, посолите и поперчите. Сыр натрите на мелкой терке и равномерно распределите его сверху. Поставьте емкость в предварительно разогретую духовку и держите до образования румяной корочки.
Готовое рагу подайте на стол в форме, а в качестве гарнира можно предложить тушеные овощи или отварной картофель.
Рагу овощное с сосисками
Ингредиенты
Краснокочанная капуста – 550 г
Картофель – 5 клубней
Морковь – 2 шт.
Помидоры – 2 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Сосиски – 350 г
Консервированная пестрая фасоль – 200 г
Рафинированное растительное масло – 6 ст. л.
Измельченная зелень укропа – 2 ст. л.
Соль и специи по вкусу
Способ приготовления
Сосиски обжарьте на сковороде в небольшом количестве растительного масла, остудите и нарежьте толстыми кружочками. Картофель очистите и нашинкуйте. Лук и морковь очистите и нарежьте полукружьями. Помидоры измельчите с помощью блендера до пюреобразной массы. Капусту нарубите. Подготовленные овощи соедините, добавьте соль, специи и оставшееся растительное масло, перемешайте и тушите в форме с антипригарным покрытием до полуготовности. Добавьте сосиски, фасоль и держите на слабом огне 5–10 минут, после чего выложите в глубокое блюдо, посыпьте мелкорубленой зеленью укропа и сразу же подайте на стол.
Рагу вегетарианское
Ингредиенты
Белокочанная капуста – 400 г
Баклажаны – 3 шт.
Помидоры – 3 шт.
Картофель – 2 клубня
Репчатый лук – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Томатная паста – 1 ст. л.
Рафинированное растительное масло – 10 ст. л.
Соль и специи по вкусу
Способ приготовления
Разберите капусту на листья, промойте и измельчите. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Баклажаны, лук и морковь нашинкуйте, обжарьте в небольшом количестве растительного масла до легкого золотистого оттенка, добавьте томатную пасту, измельченные помидоры и доведите до кипения, периодически помешивая.
Подготовленные ингредиенты выложите в жаровню с антипригарным покрытием, влейте оставшееся растительное масло, положите соль и специи, поместите в предварительно разогретую духовку и потушите до готовности.
Ругу подайте на стол горячим, не вынимая из формы.
Паштет мясной
Ингредиенты
Куриное филе – 700 г
Постная телятина – 350 г
Ветчина (нежирная) – 100 г
Вода – 200 мл
Соль и специи по вкусу
Способ приготовления
Куриное филе промойте и измельчите. Телятину и ветчину нарежьте небольшими кубиками. Подготовленные ингредиенты выложите в керамический горшок, добавьте соль и прочие специи, влейте горячую воду, хорошо перемешайте, плотно закройте горлышко тестом и поместите в предварительно разогретую духовку на 2,5 часа. Дайте остыть и измельчите с помощью блендера до пюреобразного состояния.
Полученный паштет можно подать на стол как отдельное блюдо или использовать для приготовления бутербродов.
Паштет рыбный с морковью
Ингредиенты
Филе речной рыбы – 100 г
Морковь – 1 шт.
Рафинированное растительное масло – 2 ст. л.
Сливочное масло – 2 ст. л.
Зелень петрушки – 0,5 пучка
Соль по вкусу
Способ приготовления
Рыбное филе хорошо промойте, нарежьте порционными кусочками и отварите на пару. Морковь очистите, натрите на крупной терке и обжарьте в растительном масле до размягчения.
Подготовленные ингредиенты соедините, измельчите с помощью блендера до пюреобразного состояния, добавьте растопленное на водяной бане сливочное масло, посолите и взбейте миксером.
Полученную массу украсьте веточками петрушки, охладите и подайте на стол.
Зразы из картофеля
Ингредиенты
