Капитальный ремонт позвоночника, или НеЗависимость от обстоятельств - Ольга Андриевская
Но выбирать углеводы надо тоже разумно, чтобы помимо энергии получать и другие ценные компоненты.
Основную часть в объеме углеводов должны составлять сложные, или медленные, углеводы: крупы, бобовые, макароны из твердых сортов пшеницы, цельнозерновые продукты. Они обеспечивают долгосрочный запас энергии. Соотношение с простыми углеводами – 4:1. Простые углеводы (сладкое) тоже имеют свою положительную функцию. Это быстрый источник энергии для организма при физической нагрузке, повышенной активности. Просто они не должны заменять прием пищи и иметь разумный предел. Побаловать себя сладким (с хорошим сахаром) вполне возможно, если потом вы пошли гулять или занялись делами по дому. Все углеводы уйдут в энергию для выполнения этих дел. А если отдавать предпочтение фруктам, натуральным растительным сахарозаменителям (стевии, сиропу топинамбура и агавы, кэробу), будет одна польза.
Количество необходимых углеводов напрямую связано со степенью физической активности. Решите для себя сами: или снизить их потребление, или увеличить нагрузки. Вся лишняя глюкоза из пищи пойдет в жировые накопления. Когда очень хочется себя побаловать, я предпочитаю посидеть в кафе с десертом, а потом идти домой пешком. По дороге все и растрясется.
Жиры, как важная часть нашего рациона, тоже требуют внимания. «Страшилки» про жиры не всегда имеют основание. Ожирение как избыток жиров в организме – это проблема нашего общества. Отказ от жиров – другая крайность. И сделать выбор помогут только знания о сути процессов, происходящих в организме.
Жиры делятся на насыщенные (чаще это животные жиры) и ненасыщенные (растительного происхождения, в том числе Омега, про которые уже была речь, и польза их очевидна). Самая ценная и редкая Омега – это Омега-3. Ее обязательно нужно включать в рацион, ведь значительное преобладание Омеги-6, более распространенной, может приводить к активизации воспалительных процессов и способствовать сгущению крови.
Насыщенные жиры организму тоже требуются. Они являются источником энергии, принимают участие в построении клеточных мембран, оболочки нейронов, легочных альвеол, переносе и усвоении витаминов и микроэлементов, синтезе гормонов. Такой важный гормон, как эстроген, синтезируется в жировой ткани. А он способствует синтезу коллагена, в том числе в межпозвонковых дисках. Поскольку такие жиры в достаточном количестве присутствуют в мясной и молочной продукции, их нехватка не грозит. Следует следить за соотношением жиров 1:4 в пользу ненасыщенных. Для сохранения ценности ненасыщенных жиров не стоит подвергать их термической обработке. И помнить, что часть всех жиров в общем рационе питания – всего 1:6.
А вот трансжиры следует записать в наши враги. Те, которые есть в небольшом количестве в мясной и молочной продукции, не принесут особого вреда. А вот то, что изготавливает промышленность, превращая жидкое растительное масло путем модификации и насыщения водородом в твердый жир (маргарин, спред и т. п.), – шок для организма. Он не умеет усваивать такие жиры, и они оседают на всех органах. А эти заменители масла для удешевления производства добавляют в торты, печенье, шоколад, мороженое, творог, сыр, соусы, фарш. Даже в детскую продукцию они попали. Почитайте состав «Мишки Барни», «Чокопай» или пирожного «Аленка». Может, лучше побаловать своих малышей домашними блинчиками, придумать конфетки из фиников, бананов и орехов?
Продукты, приготовленные во фритюре, тоже содержат трансжиры. При высокой температуре и превышении температуры дымления происходит термическое разложение жира. Именно поэтому рекомендуют избегать жареных блюд. Вся польза сгорает, а канцерогены ликуют.
Вопрос пальмового масла для меня остается не до конца понятным. Это не трансжиры, ведь оно и так твердое. Если смотреть на продукт как на натуральное растительное масло, изготовленное из плодов масличной пальмы, то его неблагоприятное влияние связано с насыщенными жирами. Они повышают холестерин в организме, приводят к развитию ожирения и атеросклероза. В таком случае вопрос заключается только в количестве. Другая сторона – какое масло использует пищевая промышленность? Натуральное имеет яркую оранжево-красную окраску. И если его рафинируют, выбеливают и дезодорируют, то в моем понимании это сплошной вред. Поскольку суть пищевого производства является для меня тайной, я не рискую есть такие продукты.
Когда меня соблазняют на работе очередным тортиком, мне стоит прочитать состав на этикетке, чтобы понять, хочу ли я его. И теперь мне совершенно легко не есть то, что едят многие.
Получая альтернативные и полезные продукты, организм становится спокойным, возвращается понимание натуральных вкусов и ощущений.
Да, это приходит не сразу, не быстро. Но это того стоит.
Как обеспечить максимальное усвоение всего полезного
Выбрать для себя правильные продукты, богатые полезными веществами, – это только начало большого дела. Необходимо создать условия для максимального усвоения всего этого. В желудочно-кишечном тракте питательные вещества должны переработаться, всосаться и с током крови попасть в нужную клетку. Этому помогают наши друзья-микроорганизмы (пробиотики, как из называют научно).
Про то, что в кишечнике есть микрофлора, знает каждый. Это целая микробная экосистема, своеобразный «орган», состоящий из полезных и патогенных микроорганизмов. Их баланс очень важен, в норме должны преобладать те, которые полезны для нас.
• Они сдерживают рост вредных бактерий, синтезируя антибактериальные вещества. Кишечные бактерии не дают подселиться на слизистую кишечника патогенным микробам, вирусам, грибкам, что снижает риск кишечных инфекций.
• Помогают в усвоении питательных веществ за счет связывания нутриентов для их последующего химического превращения с участием ферментов. Это усвоение жиров, белков, микроэлементов, особенно кальция. Без такой помощи съеденная пища не идет по назначению.
• Кишечные бактерии синтезируют ряд витаминов и витаминоподобных веществ (витамины группы B, С, K, фолиевую и никотиновую кислоты), ряд белков.
• Они переваривают и расщепляют все непереваренные остатки пищи, обеспечивая чистоту кишечника и предотвращая процессы гниения.
Переоценить роль этих маленьких тружеников невозможно.
Однако обилие неблагоприятных факторов может привести к сбою в работе этой системы. Среди таких факторов могут быть:
• прием лекарственных препаратов – антибиотиков, сульфаниламидов, антидепрессантов, гормональных препаратов, слабительного;
• воспалительные процессы в кишечнике и желчном пузыре;
• нарушения в питании;
• хронический стресс, нарушение сна;
• наличие паразитов в организме.
В результате человек пьет горстями витамины, а они не попадают куда нужно. В такой ситуации организму требуется помощь. Помимо стандартных бактериальных
