Капитальный ремонт позвоночника, или НеЗависимость от обстоятельств - Ольга Андриевская
Подводя итог информационному изобилию (а это даже не все, о чем можно было написать), хочу еще раз сказать о важности вдумчивого подхода к здоровью своего позвоночника, да и в целом к здоровью. Заложенные в нас ресурсы очень мощные, но не безграничные.
Организму постоянно требуется подпитка, качественная и полноценная. Если мы соберем для него все «кирпичики», построить крепкий и сильный позвоночник будет намного проще.
Глава 12. Баланс в питании: качество вместо количества
Каким продуктам отдавать предпочтение: так ли страшны углеводы и жиры?
Физическая активность – здоровье – питание. Все это единое целое. Если смотреть на вещи с позиции медицины здоровья, то первый вопрос врача после жалоб пациента был бы: «А что вы едите?» Заботиться о здоровье можно только через полноценное питание. Затрудняюсь сказать, чему отдать первенство – физической активности или питанию. Но уверена на 100 процентов, что без питания упражнения не принесут нужной пользы. Это я стала остро ощущать, занявшись здоровьем своего позвоночника. В голове настроился поиск инструментов выздоровления, и пришло время обратить внимание на рацион питания. Кроме грыжи позвоночника вылезли наружу и другие проблемы – частые простудные заболевания, аллергический дерматит. Как-то, полностью потеряв голос после ОРВИ, пришла на прием к фониатру. А он мне говорит: «Займитесь своим кишечником. Что он получает с пищей? Практика давно показывает связь состояния кишечника с болезнями ЛОР-органов».
Физические нагрузки для меня стали уже регулярными. А вот состав блюд на столе оставался прежним. Я начала задавать себе вопросы: «Что за продукты я покупаю? Какую ценность они несут для моего организма?»
В первую очередь я осознанно пришла к тому, что исключила из своего рациона:
• колбасы и мясные полуфабрикаты – их состав является большой загадкой, плюс имеет место союз с консервантами, усилителями и наполнителями;
• рафинированные масла и майонез – химическая обработка таких масел не несет ничего полезного;
• кондитерские изделия с полок супермаркетов – белый сахар, трансжиры, белая мука, приправленные вкусовыми добавками и ароматизаторами, мне стали не по душе.
На самом деле я не за лишения, а за поиск альтернатив. Даже в вопросе снижения массы тела для меня первостепенным является не подсчет калорий, а подход к продуктам с точки зрения пользы, которую они дают. Совершенно точно сказал Вадим Зеланд:
«Люди не замечают, что болеют и умирают глупейшим образом. Надо понимать, что организм = не паровозная топка, и пихать туда все подряд без соображения и разбору в надежде, что „все сгорит“, просто глупо».
Почему я отказалась от рафинированных, очищенных продуктов?
Посмотрим на растительные масла. Это суперпольза от природы. А на этикетках рафинированных масел есть упоминание о витамине Е или Омеге-3? Я не нашла. Обработка гексаном (продуктом нефтепереработки) при рафинировании и дезодорирование (лишение запахов) щелочными соединениями убивают все, что так старательно создано природой. Естественный продукт наделен запахом, так же как пахнет воздух после дождя, море и сырая земля. Подарите своим рецепторам счастье ощущать натуральные запахи и вкусы, иначе они атрофируются, а в ход пойдут усилители и ароматизаторы.
Для жарки подойдут не все масла. Использовать можно горчичное, рыжиковое, кунжутное, кокосовое или топленое сливочное. Чем меньше термически обработано масло, тем больше пользы в нем остается. Я предпочитаю даже греть блюда на капельке масла и воде, а уже потом добавлять в тарелку нерафинированное масло.
Белая мука высшего сорта. Также пытаюсь найти на упаковках хоть какой-то намек на наличие витаминов. Нет. Для длительного хранения и улучшения товарного вида из нее удалили все – и зародыш с питательными веществами, и оболочку с клетчаткой. Остались выбеленный порошок с глютеном и аллергия у все большего количества людей. Это «мертвые» продукты. Зачем это есть, если сейчас можно купить цельнозерновую муку, богатую витаминами группы В, микроэлементами, клетчаткой? И вспомнить традицию – готовить дома. Так всегда понятнее, из чего сделано блюдо. Всегда самые вкусные десерты на любом празднике – те, которые приготовлены своими руками. Я даже хлеб стала готовить дома сама на закваске без дрожжей. Долгое время откладывала, оправдывала себя нехваткой времени. Оказалось, это не дольше, чем приготовить оладьи. Муку выбираю на свой вкус, добавляю семечки, отруби и специи по желанию. Пробовала даже с морковкой, вялеными томатами, черносливом. Длительный процесс ферментации теста на закваске позволяет делать все минералы, содержащиеся в нем, максимально доступными для усвоения.
Можно задуматься и о рафинированном сахаре и белой соли. Плюсов для себя я не нашла никаких, учитывая, что избыток сахара и соли приводит к разрушению коллагена и мешает усвоению кальция в организме. А альтернатива есть: фрукты, финики, мед, сироп топинамбура, кокосовый сахар, морская соль, вулканическая черная соль. Ягоды я предпочитаю морозить, а не варить варенье. С ложкой меда это значительно полезнее. И кальций будет в сохранности.
Наша еда имеет несколько функций:
• обеспечить «топливо» для работы каждой клеточки нашего тела. На это в первую очередь идут питательные ресурсы;
• пополнить строительный материал для синтеза гормонов, ферментов, регенерации клеток;
• доставить удовольствие организму, запустить выработку гормонов счастья. При любом раскладе пища не должна быть «скучной». Если съесть полноценное блюдо, приготовленное с душой и эстетикой подачи, то не потянет ни на какие булочки и тортики сомнительного качества из магазина.
В вопросе баланса питательных веществ я придерживаюсь классического подхода, который нам преподавали в институте. Безуглеводные и белковые диеты я не понимаю. Избыток белка неблагоприятен для почек, вызывает процессы гниения в кишечнике, приводит к подагре и отложению солей в суставах. Классическим соотношением белков/жиров/углеводов считается 1:1:4. Я сейчас говорю не о наборе продуктов, а о базовых составляющих рациона питания. Углеводы (а это и клетчатка тоже) содержатся в огромном количестве продуктов, включая овощи, фрукты, бобовые, семечки и орехи. Углеводы являются основным компонентом и главным источником энергии в виде глюкозы. Оставшаяся глюкоза идет на формирование запаса энергии в форме гликогена, который находится в печени, мышцах и обеспечивает клетки
