Стол №1. Меню при гастрите и других заболеваниях ЖКТ. С рекомендациями специалиста - Коллектив авторов
Оливковое масло – 10 мл
Соль – по вкусу
В 100 г блюда:
Калорийность – 92 ккал
Белки – 4,1 г
Жиры – 4,2 г
Углеводы – 7,2 г
Приготовление
1. Цветную капусту разобрать на соцветия, отварить до мягкости.
2. Йогурт смешать с оливковым маслом и солью.
3. Полить капусту соусом перед подачей.
Блюда из молока и яиц
При приготовлении блюд из яиц и молока следует отдавать предпочтение молочным продуктам с минимальной жирностью: в идеале 1–1,5 %. Не следует также приобретать йогурты с разнообразными ароматизаторами и фруктовыми добавками: натуральных фруктов как таковых там практически нет, а сахара и искусственных ингредиентов многовато. Что же касается яиц, злоупотреблять ими не следует из-за большого количества холестерина. Их лучше вводить в меню в виде омлетов, несладких суфле, в отварном виде; от жаренных на масле яичниц нужно отказаться.
Паровой омлет с молоком
Ингредиенты на 2 порции:
Яйца – 2 шт.
Молоко – 100 мл
Соль – по вкусу
В 100 г блюда:
Калорийность – 88 ккал
Белки – 6,5 г
Жиры – 6,0 г
Углеводы – 1,5 г
Приготовление
1. Яйца взбить с молоком и солью до однородности.
2. Смазать форму для омлета растительным маслом.
3. Вылить смесь в форму, готовить на пару́ 10–12 минут.
4. Подавать теплым.
Запеченный омлет с цветной капустой
Ингредиенты на 2 порции:
Яйца – 2 шт.
Цветная капуста – 100 г
Молоко – 100 мл
Соль – по вкусу
В 100 г блюда:
Калорийность – 72 ккал
Белки – 5,6 г
Жиры – 4,2 г
Углеводы – 3,8 г
Приготовление
1. Цветную капусту отварить до мягкости, измельчить.
2. Яйца взбить с молоком и солью.
3. Выложить капусту в форму, залить яичной смесью.
4. Запекать при 180 °C 15 минут.
Творожное суфле с ванилью
Ингредиенты на 2 порции:
Творог мягкий – 150 г
Яйцо – 1 шт.
Ваниль – 1 г
Подсластитель – по вкусу
В 100 г блюда:
Калорийность – 96 ккал
Белки – 7,4 г
Жиры – 3,2 г
Углеводы – 8,2 г
Приготовление
1. Творог смешать с желтком, добавить ваниль и подсластитель.
2. Белок взбить до пены, аккуратно ввести в массу.
3. Разложить массу по формочкам, запекать при 170 °C 15 минут.
Творожный пудинг со сливками
Ингредиенты на 2 порции:
Творог мягкий – 150 г
Яйцо – 1 шт.
Сливки (жирностью 10 %) – 50 мл
Натуральный подсластитель – по вкусу
В 100 г блюда:
Калорийность – 112 ккал
Белки – 7,2 г
Жиры – 5,8 г
Углеводы – 7,6 г
Приготовление
1. Творог растереть с желтком и подсластителем.
2. Белок взбить в крепкую пену, аккуратно вмешать в массу.
3. Добавить сливки и хорошо перемешать.
4. Разлить массу по формочкам и запекать при 170 °C 15 минут.
Молочно-рисовая запеканка
Ингредиенты на 2 порции:
Рис – 100 г
Молоко – 200 мл
Яйцо – 1 шт.
В 100 г блюда:
Калорийность – 118 ккал
Белки – 4,0 г
Жиры – 3,2 г
Углеводы – 18,6 г
Приготовление
1. Рис промыть, отварить в молоке до мягкости.
2. Яйцо взбить, добавить к рису, перемешать.
3. Выложить в форму, запекать при 180 °C 20 минут.
Йогуртовый крем с бананом и овсяными хлопьями
Ингредиенты на 2 порции:
Натуральный йогурт (жирностью 2,5 %) – 150 мл
Банан (спелый, без прожилок) – 100 г
Овсяные хлопья «Геркулес» – 20 г
Молоко (жирностью 1,5 %) – 30 мл
Мед (или сироп топинамбура) – 5 г (по переносимости)
Ваниль – 1 г
В 100 г блюда:
Калорийность – 82 ккал
Белки – 3,1 г
Жиры – 1,7 г
Углеводы – 14,2 г
Приготовление
1. Овсяные хлопья залить горячим молоком, оставить на 15 минут для набухания.
2. Банан размять вилкой или измельчить в пюре блендером.
3. Смешать йогурт, банановое пюре, размягченные хлопья, мед и ваниль.
4. Измельчить и взбить до кремообразной консистенции. Охладить в течение 1 часа.
Суфле из творога с молочным соусом
Ингредиенты на 2 порции:
Творог мягкий – 150 г
Молоко – 100 мл
Яйцо – 1 шт.
Мука – 10 г
Натуральный подсластитель – по вкусу
В 100 г блюда:
Калорийность – 110 ккал
Белки – 7,8 г
Жиры – 3,5 г
Углеводы – 11,2 г
Приготовление
1. Творог растереть с желтком и подсластителем.
2. Белок взбить до устойчивой пены и аккуратно вмешать в массу.
3. Разложить по формочкам и запекать при 170 °C 15 минут.
4. Для соуса: муку прогреть на сухой сковороде, влить горячее молоко, размешать до загустения.
5. Полить готовое суфле молочным соусом перед подачей.
Киш лорен
Ингредиенты на 2 порции:
Яйца – 2 шт.
Молоко – 100 мл
Мягкий сыр – 50 г
Отварная куриная грудка – 50 г
В 100 г блюда:
Калорийность – 128 ккал
Белки – 9,6 г
Жиры – 6,5 г
Углеводы – 6,0 г
Приготовление
1. Яйца взбить с молоком, добавить натертый сыр и нарезанную курицу.
2. Вылить в форму, запекать при 180 °C 20 минут.
3. Подавать теплым.
Нежный яичный паштет с картофелем
Ингредиенты на 2 порции:
Яйца, сваренные вкрутую – 2 шт.
Картофель отварной – 100 г
Сливки (жирностью 10 %) – 30 мл
Сливочное масло – 10 г
Соль – по вкусу
Укроп свежий (мелко нарезанный) – 1 щепотка (по переносимости)
В 100 г блюда:
Калорийность – 112 ккал
Белки – 6,5 г
Жиры – 7,2 г
Углеводы – 6,8 г
Приготовление
1. Яйца и картофель очистить, нарезать кубиками.
2. Измельчить в блендере со сливками и сливочным маслом до однородной пастообразной консистенции.
3. Добавить соль и укроп, перемешать.
4. Охладить паштет в течение 30 минут перед подачей.
Запеченная испанская тортилья
Ингредиенты на 2 порции:
Яйца – 2 шт.
Картофель – 100 г
Молоко – 50 мл
Соль – по вкусу
В 100 г блюда:
Калорийность – 105 ккал
Белки – 5,2 г
Жиры – 4,2 г
Углеводы – 11,8 г
Приготовление
1. Картофель отварить и нарезать тонкими ломтиками.
2. Яйца взбить с молоком, добавить соль.
3. Выложить картофель в форму, залить яичной смесью.
4. Запекать при 180 °C 20 минут.
Скрамбл
Ингредиенты на 2 порции:
Яйца – 2 шт.
Молоко – 50 мл
Соль – по вкусу
В 100 г блюда:
Калорийность – 90 ккал
Белки – 6,5 г
Жиры – 5,8 г
Углеводы – 1,4 г
Приготовление
1. Яйца взбить с молоком и солью.
2. Готовить на слабом огне, постоянно помешивая, до кремовой консистенции.
3. Подавать скрамбл теплым.
Чирбули (грузинская яичница)
Ингредиенты на 2 порции:
Яйца – 2 шт.
Мягкий сыр – 50 г
Отварные кабачки – 100 г
В 100 г блюда:
Калорийность – 98 ккал
Белки – 7,2 г
Жиры – 5,5 г
Углеводы – 4,8 г
Приготовление
1. Отварные кабачки нарезать, выложить в форму.
2. Разбить яйца, распределить сверху.
3. Добавить натертый мягкий сыр.
4. Запекать при 180 °C 15 минут.
Тамагояки (японский омлет)
Ингредиенты на
