Микрозелень. Пошаговое руководство по выращиванию с рецептами - Коллектив авторов
2. Брокколи. В молодых ростках капусты брокколи содержится огромное количество аскорбиновой кислоты, витаминов группы В, Е, К, А и U, клетчатки, метионина, цинка, железа, йода, марганца и других полезных веществ. Употребление микрозелени брокколи благотворно влияет на здоровье глаз, сердца и кожи, а также способствует профилактике раковых опухолей.
3. Кресс-салат. Уникальным вкусом отличается данное растение, которое при этом относительно неприхотливо. Молодые ростки кресс-салата содержат витамины, марганец, кальций, фосфор, калий и медь в большом количестве. Микрозелень кресс-салата способствует мочегонному эффекту, детоксикации организма и улучшению обмена веществ.
4. Горох. Семена гороха обладают высоким процентом всхожести и содержат витамины В, Е, С, К, РР, аминокислоты, клетчатку, насыщенные жирные кислоты и различные минералы. Молодые ростки гороха легко усваиваются и не вызывают метеоризм, в отличие от плодов.
5. Подсолнечник. Для выращивания в домашних условиях одним из наиболее подходящих видов микрозелени является тот, который обладает отличными вкусовыми качествами и содержит большое количество аминокислот, витаминов, микро– и макроэлементов. Положительное влияние на работу головного мозга, репродуктивной системы, сердца и сосудов оказывает употребление данного продукта.
6. Свекла. В России легко купить свеклу, которая является источником множества полезных веществ, таких как витамины А, С, Е, РР, К, B1, B3, B6 и B9, кальций, магний, марганец, калий, йод, цинк, антиоксиданты, фолиевая кислота, бетаин. Молодые ростки свеклы особенно богаты этими витаминами и минералами. Употребление свеклы способствует улучшению пищеварения, укреплению иммунитета, улучшению зрения и стабилизации работы нервной системы.
7. Рукола. Среди микрозелени рукола является одним из наиболее полезных видов благодаря множеству витаминов и минеральных соединений, которые она содержит. Она также известна своим отличным ароматом и орехово-горчичным вкусом, что делает ее популярной добавкой к готовым блюдам и салатам.
8. Кольраби. Это растение, которое отличается высоким содержанием витамина С, что делает его очень полезным для укрепления иммунитета. Кроме того, его употребление помогает предотвратить отложение вредного холестерина на стенках сосудов и оказывает положительное воздействие на здоровье мышц, зубов и костей. Молодые ростки кольраби хорошо сочетаются как с мясными, так и с вегетарианскими блюдами.
9. Базилик. Свойственный ему жгучий вкус и приятный аромат отличают базилик от других растений. В его состав входит большое количество эфирных масел, витамины А, С, Е, В1, В2, В6, В9 и РР, каротин, марганец, кальций, калий, магний, натрий, фосфор, цинк, железо. Базилик полезен для пищеварения, обмена веществ, иммунитета и зубов. Часто молодые ростки этого растения добавляют в супы, салаты и различные блюда из рыбы и мяса.
10. Амарант. Из-за легкого орехового вкуса микрозелень амаранта часто добавляют в смузи, супы и различные салаты. Это растение крайне полезно для кожи и иммунитета, а регулярное употребление способствует эффективной очистке организма от токсинов, нормализации веса и работы пищеварительной системы.
11. Краснокочанная капуста. Витамины С, Е и К1, железо, магний, калий и другие полезные вещества содержатся в данном растении. Ростки этой капусты благотворно воздействуют на сердечно-сосудистую, иммунную и пищеварительную системы организма. Часто этот вид микрогрина добавляют в омлеты, салаты, горячие блюда и различные закуски.
12. Горчица. Горчичная микрозелень имеет много полезных свойств для организма, так как содержит большое количество рутина и витамина С, особенно в ростках. Регулярное употребление этого растения поможет улучшить иммунитет, повысить выносливость организма и снизить вес. Кроме того, горчица укрепляет стенки кровеносных сосудов и предотвращает развитие онкологических заболеваний. Она идеально подходит для добавления в салаты и суши.
13. Чечевица. Это растение, которое можно вырастить быстро и недорого, оно также содержит много легкоусвояемого растительного белка, различных витаминов и минералов, таких как железо, марганец, фосфор, калий и кальций. Его едят в свежем виде или добавляют в готовые блюда. Употребление микрозелени чечевицы может замедлить процесс старения, улучшить состояние кожи и нормализовать работу нервной системы.
Новичкам рекомендуется выбирать наиболее неприхотливые и легкие в выращивании виды, которые можно без проблем купить в России. Лучше всего подойдут красная капуста, горошек, кресс-салат, горчица, брокколи и редис. Кроме того, нетребовательными в уходе являются люцерна и клевер.
Напомним, что для выращивания микрогрина не подходят растения семейства Пасленовые, т. е. перец, баклажаны, томаты и картофель. Они включают в себя соланин, являющийся ядовитым веществом, которое может вызывать серьезные проблемы с органами пищеварения.
Также не рекомендуется проращивать тыквенные растения, в связи с тем, что их молодые ростки обладают горьким вкусом. Кроме того, не стоит выбирать микрозелень фасоли, так как она содержит токсичные соединения, которые могут вызывать сильную интоксикацию при попадании в организм человека.
Для получения оптимальной цены за покупку микрозелени надо учитывать несколько факторов. Важно знать, где можно приобрести дешевые семена, поскольку это может значительно влиять на итоговую стоимость. Кроме того, необходимо учитывать популярность товара и его распространенность. Чтобы сэкономить на проращивании, стоит тщательно выбирать магазин и производителя. При выборе продавца рекомендуется обращать внимание на его способность предоставлять консультации и отзывы покупателей. Рекомендуется отдавать предпочтение специализированным магазинам, т. к. у них обычно есть удобные каталоги и широкий ассортимент. Кроме того, оформить заказ в подобных магазинах достаточно быстро и просто.
Глава 4
Как правильно сажать и выращивать микрозелень
Купить микрозелень можно практически в любом супермаркете, но, как уже стало понятно из предыдущих глав, ее можно легко вырастить дома. Для этого начинающему садоводу потребуется немного времени на подготовку, но при этом любители здоровой пищи могут обойтись без работы с грунтом, удобрениями и сложными сельскохозяйственными технологиями.
Ранее было отмечено, что в домашних условиях микрозелень проще всего выращивать из покупных семян в специальных контейнерах, однако подходящие лотки можно сделать и своими руками. Для выращивания полезных ростков у себя на подоконнике лучше всего приобретать семена в специализированных магазинах. Нам уже известно, что не существуют отдельные виды микрозелени, а микроростки являются полноценным растением, но собранным на ранних стадиях.
Для получения максимальной пользы от растений без химикатов, рекомендуется использовать специализированные семена для микрорастений. Технология обработки семян, предназначенных для посадки в сельхозгрунт, включает специальную химическую обработку, чтобы защитить их от профильных болезней. Однако на ранних стадиях прорастания химикаты могут оставаться в грунте и попадать в ростки, а затем в пищу. В отличие от них, специализированные семена для микрогрина не проходят такой обработки, что означает, что вы получите максимальную пользу от растения без химикатов.
Пророщенные семена и микрозелень следует различать. В первом случае имеются в виду набухшие семена, а во втором – именно
