Вкусные блины. Рецепт - Коллектив авторов -- Кулинария
Тесто для блинов получается в меру жидким, с ложки стекает толстой струйкой.
Разогреть сковороду (можно не смазывать, так как в тесте содержится большое количество жира). Налить на сковороду половник теста и распределить по всему дну вращающими движениями. Пожарить блин на сильном огне с одной стороны 1 минуту.
Лопаткой перевернуть блин на другую сторону и жарить 30 секунд.
Готовые блинчики выложить на тарелку.
Из указанного количества продуктов получится 12–15 тонких блинов.
Блинчики получаются очень эластичными, поэтому в них можно завернуть любую начинку.
Апельсиновые блинчики
Ингредиенты:
Яйца – 2 шт.
Молоко – 1 стакан
Сахар – 2–3 ст. л.
Мука – 100 г
Сок апельсина – 70 мл
Цедра апельсина – 1 ч. л.
Масло сливочное – 30 г
Приготовление:
Отделить желтки от белков, смешать с молоком и сахаром. Добавить муку, перемешать. Из апельсина выдавить сок и натереть цедру. В тесто добавить сок и цедру апельсина.
Белки взбить в пену, добавить белки в тесто. Перемешать.
Разогреть сковороду с антипригарным покрытием. Распределить тесто, жарить апельсиновый блин на среднем огне 2 минуты.
Затем блин перевернуть и жарить его с другой стороны еще 2 минуты.
Каждый блин смазать сливочным маслом.
Пряные блины с ромом
Ингредиенты:
Молоко – 250 мл
Яйца – 3 шт.
Масло сливочное – 40 г
Сахарная пудра – 60 г
Мука – 200 г
Ром – 30 мл
Сахар – 2 ст. л.
Корица молотая – 1/3 ч. л.
Мускатный орех молотый – 1/5 ч. л.
Лимон (для подачи) – ½ шт.
Приготовление:
Сливочное масло растопить в микроволновой печи.
Молоко и муку соединить в глубокой миске, разбить все комочки.
Добавить в тесто яйца, сахарную пудру (можно заменить сахаром) и мускатный орех. Влить ром и растопленное сливочное масло.
Венчиком соединить все ингредиенты до получения однородного жидкого теста как классическое блинное.
Разогреть антипригарную сковороду. В центр сковороды вылить черпак блинного теста. Вращая сковороду по кругу, распределить тесто по всей поверхности дна.
Жарить блин по 1–2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Готовые блинчики сложить стопкой один на один – так они дольше останутся тёплыми, а их краешки не будут сухими.
Для подачи можно расстелить тёплый блинчик на тарелке, присыпать его сахаром и корицей, сложить пополам и свернуть блинчик в рулетик.
Таким же образом подготовить остальные блины к подаче на стол.
Банановые блинчики
Ингредиенты:
Крупные, спелые бананы – 2 шт.
Сахар – 2 ч. л.
Соль – ¼ ч. л.
Мука – 1 стакан
Яйца – 4 шт.
Молоко – 300 мл
Растительное масло – 1–2 ст. л.
Приготовление:
Бананы очистить от кожуры, размять вилкой. Добавить сахарный песок, соль, яйца, взбить блендером (миксером) до однородной массы.
Добавить муку, взбить до однородной массы. Добавить молоко, также довести до однородной массы.
Поставить в прохладное место минут на 15–30.
Добавить немного растительного масла в тесто, перемешать.
Обжаривать блинчики с бананом на горячей сковороде (можно чуть смазать сковороду маслом) на среднем огне.
Тыквенно-лимонные блинчики
Ингредиенты:
Яйцо – 1 шт.
Пюре тыквенное – 2,5 ст. л.
Мука – 4,5–5 ст. л.
Молоко – 175 мл
Сахар – 1,5 ст. л.
Лимон – 0,3 шт.
Сода – 0,3 ч. л.
Масло подсолнечное – 2 ст. л.
Приготовление:
В миске соединить сахар, яйцо и тыквенное пюре.
Взбить ингредиенты миксером, всыпать муку и пищевую соду, снова смешать ингредиенты миксером на низкой скорости.
Натереть лимонную цедру на мелкой терке, добавить в тесто, перемешать.
Теперь в тыквенное тесто влить половину всей нормы молока, подогретого до комнатной температуры.
Перемешать тесто, влить оставшееся молоко.
Снова перемешать тесто. Если оно получилось слишком жидким, всыпать ещё немного муки, если густым – влить чуть-чуть молока. Тесто должно иметь консистенцию обычного блинного теста.
В почти готовое тесто для блинов влить подсолнечное масло.
Перемешать тесто венчиком и приступать к жарке блинов.
Сковороду раскалить без масла. Вылить половник блинного теста в центр сковороды и дождаться, пока блинчик схватится и его поверхность покроется множеством дырочек. Жарить нужно на среднем огне.
Перевернуть блин и поджарить его с другой стороны до золотистого цвета.
Таким образом пожарить блины из всего теста.
Блинчики с апельсиновой цедрой и пряностями
Ингредиенты:
Кефир жирностью 1 % – 400 мл
Яйцо – 1 шт.
Мука – 100 г
Сахар тростниковый или обычный – 35 г
Сода пищевая – 1/3 ч. л.
Апельсин (цедра) – 1 шт. (170 г)
Корица молотая – ½ ч. л.
Имбирь сушёный молотый – ½ ч. л.
Мускатный орех молотый – ½ ч. л.
Масло растительное – 3 ст. л. + для смазывания сковороды
Соль – 1 щепотка
Приготовление:
Подготовить необходимые ингредиенты.
Кефир перелить в подходящую миску и подогреть в микроволновке до тёплого состояния.
В подогретый кефир всыпать щепотку соли, пищевую соду, тростниковый сахар (можно брать и обычный) и сушёные молотые пряности: корицу, имбирь и мускатный орех.
Перемешать венчиком. Кефир вспенится, увеличится в объёме.
Апельсин вымыть, вытереть насухо и снять с него цедру с помощью мелкой тёрки.
Добавить в кефирную смесь, перемешать.
Вбить в кефирную основу яйцо. Снова как следует перемешать.
Затем в основу теста просеять муку.
Вымесить гладкое тесто классической блинной консистенции, без комочков. Влить в тесто 3 ст. л. растительного масла и ещё раз перемешать. Оставить тесто постоять 10 минут.
Спустя время можно приступать к жарке блинчиков.
Разогреть сковороду и смазать растительным маслом.
В центр сковороды налить часть теста и распределить по дну, вращая сковороду по кругу.
Жарить блинчик на большом огне примерно по 20–30 секунд с каждой стороны.
Таким образом пожарить все блинчики.
Сырные блинчики
Ингредиенты:
Кефир – 300 мл
Сыр твёрдый – 100 г
Яйцо – 1 шт.
Мука – 100 г (2/3 стакана объёмом 250 мл)
Зелень укропа – 10 г
Лук зелёный – 10 г
Сода – ½ ч. л. (или разрыхлитель – 1 ч. л.)
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
Для подачи:
Сметана (или чесночный соус) – по вкусу
Приготовление:
Подготовить продукты. Зелень можно брать любую по вкусу.
В глубокой миске соединить кефир и яйцо. Добавить соль и перец по вкусу.
Перемешать венчиком до однородности.
Всыпать муку и соду (или разрыхлитель). Снова перемешать до однородности.
Зелень промыть, обсушить и мелко нарезать.
