Вкусные блины. Рецепт - Коллектив авторов -- Кулинария
Блинчики «Зебра»
Ингредиенты:
Молоко – 2 стакана
Яйцо – 1 шт.
Мука – 1 стакан
Какао – 2 ст. л.
Сахар – 2 ст. л.
Ванильный сахар – 1 ч. л.
Соль – щепотка
Приготовление:
В глубокой посуде соединить муку, сахар, ванилин; добавить яйца, молоко и всё как следует взбить.
Потом полученное блинное тесто разделить пополам.
В одну миску добавить какао-порошок и хорошо его вымесить до полного растворения.
Далее начать жарить блины. Половником налить белое тесто на сковороду и вращающими движениями распределить по всей ее поверхности. На огонь не ставить.
Шоколадное тесто перелить в посуду с носиком. На белый блин круговыми движениями вылить шоколадное тесто.
Только сейчас поставить сковороду на огонь и жарить блины как обычно, примерно по 2 минуты на каждой стороне.
Блинчики с одной стороны получаются белые, а со второй – в полоску. Поэтому для зрелищного эффекта нужно завернуть блин трубочкой белым цветом вовнутрь.
Шоколадные блины
Ингредиенты:
Мука – 1 стакан
Молоко теплое – 2 стакана
Яйцо – 1 шт.
Растительное масло – 2 ст. л.
Сахар – 3 ст. л.
Ванилин – 1 пакетик
Щепотка соли
Какао порошок – 2 ст. л.
Приготовление:
В глубокую посуду положить муку, яйцо, растительное масло, соль, сахар и ваниль.
Молоко немного подогреть и влить его ко всем ингредиентам. Затем тесто хорошо вымесить.
Добавить какао-порошок и опять все хорошо перемешать.
Если использовать молоко холодным, то какао будет плохо вмешиваться и могут оставаться мелкие его комочки.
Тесто для блинов шоколадных должно быть по густоте как сметана, но не слишком жидким. Тогда оно будет красиво растекаться по сковороде.
Сковороду смазать маслом и поставить на большой огонь. Чтобы избежать первого блина комом, налить на сковороду небольшую порцию теста, дать ему впитать в себя излишки жира, покрутить его по сковороде, а затем выкинуть.
Затем пожарить шоколадные блинчики около 1,5 минуты на каждой стороне.
Томатные блины
Ингредиенты:
Томатный сок – 230 мл
Молоко – 230 мл
Мука – 150 г
Яйца (средние) – 2 шт.
Масло растительное – 25 мл + для смазывания сковороды
Сахар – 1 ст. л.
Соль – ½ ч. л.
Приготовление:
Подготовить все ингредиенты. Муку просеять.
Соединить в глубокой миске томатный сок и молоко, всыпать соль и сахар, перемешать. Добавить муку, перемешать венчиком до растворения всех комочков.
Яйца вбить в тесто, снова перемешать до однородности. Влить в тесто растительное масло (25 мл), размешать.
Тесто получается жидкое, однородное, классическое блинное по консистенции. Нужно дать ему постоять 10–15 минут, чтобы клейковина выделилась и блинчики не рвались при жарке.
Сковороду с антипригарным покрытием разогреть и слегка смазать растительным маслом. Вылить на горячую сковороду ½ половника теста и вращением ручки распределить его по всей поверхности дна. Пожарить блинчик на среднем огне 1 минуту.
Затем перевернуть на другую сторону и жарить ещё 30 секунд – 1 минуту.
Готовый блин переложить на тарелку. Пожарить блинчики из всего теста. Такие блины идеальны для заворачивания несладких начинок: соленой рыбы, курицы, грибов и т. Д.
Лимонно-маковые блины
Ингредиенты:
Молоко – 600 мл
Мука – 300 г
Мак – 125 г
Сахар – 100 г
Яйца – 3 шт.
Лимон – 1 шт.
Сода пищевая – ½ ч. л.
Масло сливочное – 40 г + для смазывания блинов
Куркума – ½ ч. л.
Соль – по вкусу
Приготовление:
Мак залить кипятком, накрыть пищевой пленкой, отставить в сторону.
С лимона снять цедру. Выдавить сок.
Яйца взбить миксером, добавить 400 мл молока и снова взбить миксером.
Муку смешать с куркумой, содой и солью.
Добавить муку в яично-молочную смесь и перемешать миксером, чтобы не было комочков.
Добавить в тесто сок лимона, цедру и топленое сливочное масло, перемешать миксером.
Процедить через сито мак, дать стечь лишней воде, перетереть в ступке мак с сахаром.
Добавить перетертый мак, перемешать, дать настояться 20 минут.
Влить в два-три приема 200 мл молока, развести тесто до нужной консистенции. Чем тесто жиже, тем тоньше блины, но оно не должно быть слишком жидким.
При необходимости сковороду смазать растительным маслом. Выпекать блины с двух сторон на горячей сковороде.
Готовые блины смазать сливочным маслом.
Овсяные блинчики
Ингредиенты:
Овсяные хлопья перемолотые – 1 стакан
Манная крупа – 1 стакан
Кефир – 500 мл
Яйца – 3 шт.
Сахар – 2 ст. л.
Соль – ½ ч. л.
Сода – ½ ч. л.
Масло растительное – 3 ст. л.
Приготовление:
Смешать в миске манную крупу и овсянку. Залить их кефиром, перемешать и оставить на 2 часа (или на ночь).
Взбить яйца, добавить в миску. Добавить соль, соду и сахар. Влить масло, перемешать. Если очень густо, можно добавить немного молока.
Жарить маленькие блинчики обычным способом.
Тыквенные блинчики
Ингредиенты:
Кефир жирностью 2,5 % – 370 мл
Тыква – 230 г (вес в очищенном виде – 200 г)
Мука – 370 г
Яйца – 2 шт.
Сахар – 40 г
Ванилин – 2 щепотки
Соль – ½ ч. л.
Сода – 1 ч. л.
Вода (кипяток) – 300 мл
Масло растительное – 60 мл
Приготовление:
Тыкву очистить от кожуры. Нарезать 200 г подготовленной тыквы кубиками размером примерно 2х2 см и переложить в небольшую посуду для приготовления в микроволновке.
Накрыть крышкой или тарелкой и приготовить кубики тыквы в микроволновке при мощности 800 Вт до мягкости, примерно 7 минут.
Затем снять крышку и дать тыкве остыть.
Измельчить тыкву блендером в пюре. Если пюре получается неоднородным, можно протереть его через сито.
Кефир влить в глубокую миску, всыпать соду. Очень хорошо перемешать.
Дать кефирной смеси постоять 3–5 минут, чтобы сода полностью погасилась. Должны появиться пузырьки.
Затем в кефир добавить яйца, сахар, ванилин и соль. Перемешать венчиком до однородности.
Тыквенное пюре добавить в кефирную смесь. Перемешать до однородности.
Всыпать просеянную муку. Перемешать. Тесто получается вязким и достаточно густым.
Интенсивно перемешивая блинное тесто венчиком или ложкой, влить в него 300 мл крутого кипятка. Перемешать до однородности.
Затем добавить растительное масло (50 мл). Перемешать.
Тыквенное тесто должно получиться однородным, не густым, но и не слишком жидким.
Сковороду смазать оставшимся растительным маслом. Вылить на дно половник теста и равномерно распределить по дну, вращая сковороду в разные стороны. Жарить блинчик на среднем огне примерно 30–40 секунд с одной стороны, до золотистости.
Затем перевернуть блинчик на другую сторону
