Вкусные блины. Рецепт - Коллектив авторов -- Кулинария
Так пожарить все блины. Больше сковороду можно не смазывать, так как в тесте уже есть масло.
Готовые блины выложить на тарелку. Можно подавать со сметаной, мёдом или вареньем.
Тыквенные панкейки
Ингредиенты:
Тыква – 200–300 г
Яйца – 2 шт.
Кефир – 1 стакан
Мука – 1 стакан
Манка – 2–3 ст. л.
Сода – 1 ч. л.
Уксус или сок лимона – 1 ч. л.
Ванильный сахар – 10 г
Сгущенное молоко (по желанию) – ½ стакана
Орехи (по желанию) – ½ стакана
Приготовление:
Очищенную тыкву, нарезанную кусочками, отварить или запечь в духовке до мягкости, размять в однородное пюре.
Яйца с сахаром взбить венчиком. Добавить тыквенное пюре, смешать все венчиком. Влить кефир и хорошо перемешать.
Всыпать порциями просеянную муку, тщательно вымешивая тесто.
Добавить манку. Добавить соду, погашенную уксусом или лимонным соком, ванильный сахар. Все хорошо перемешать и оставить тесто для панкейков на 5–10 минут, чтобы манка набухла.
Сковороду разогреть. Для первого панкейка кисточкой смазать сковороду растительным маслом. Выкладывать тесто для панкейков на сковороду по 4–5 ст. л., равномерно распределяя по поверхности. Выпекать панкейки на среднем огне примерно по 2 минуты с каждой стороны, до румяности.
Панкейки не должны быть тонкими. Пекутся панкейки на сухой сковороде, без масла, поэтому получаются нежирными.
Можно подавать в виде торта, смазывая каждый панкейк сгущенкой, посыпая толчеными орехами и складывая стопочкой.
Манно-овсяные блины
Ингредиенты:
Хлопья овсяные – 90 г (1 стакан объёмом 200 мл)
Крупа манная – 1 стакан
Кефир – 500 мл
Яйца – 3 шт.
Сахар – 2 ст. л.
Соль – ½ ч. л.
Сода – ½ ч. л.
Уксус 9 % – 1 ч. л.
Масло растительное (в тесто) – 3 ст. л. + для смазывания сковороды
Масло сливочное (для смазывания блинов) – 100 г
Приготовление:
Высыпать манную крупу и овсяные хлопья в глубокую миску, залить кефиром, хорошо перемешать и оставить на 1 час.
Когда смесь набухнет, добавить к ней яйца, соль, сахар и гашенную уксусом соду. Влить растительное масло. Ещё раз перемешать.
Жарить блинчики на смазанной растительным маслом сковороде с двух сторон до готовности.
Готовые блины смазать растопленным сливочным маслом.
Блинчики с сыром и зеленью
Ингредиенты:
Кефир (жирностью 1 %) – 600 мл
Яйца – 2 шт.
Сыр твёрдый – 70 г
Зелень свежая (укроп и петрушка) – 20 г
Вода (кипяток) – 215 мл
Масло растительное – 30 мл + для смазывания сковороды
Мука – 250 г
Сода – ½ ч. л.
Соль – ¼ ч. л.
Сахар – 1 ч. л.
Приготовление:
Подготовить все ингредиенты. Кефир подойдёт любой жирности. Сыр должен быть хорошего качества, чтобы он хорошо плавился.
Из зелени можно использовать укроп и петрушку.
Кефир перелить в глубокую миску. Всыпать сахар и соль, перемешать венчиком до растворения кристалликов.
Вбить яйца, перемешать до однородности.
Твёрдый сыр натереть на крупной тёрке, можно на средней или мелкой.
Добавить сырную стружку к остальным ингредиентам. Перемешать.
Зелень промыть и обсушить, обрезать стебли. Листики мелко нарезать и добавить в тесто. Перемешать.
Влить растительное масло без запаха и перемешать.
В чайнике вскипятить воду (215 мл). В кипяток всыпать соду, перемешать и сразу же влить к остальным ингредиентам в тесто. Перемешать.
Всыпать частями просеянную муку.
Перемешать, чтобы не было мучных комочков. Должно получиться жидковатое тесто с сырными ниточками и рубленой зеленью.
На умеренном огне разогреть сковороду, смазать растительным маслом. Половником перемешать тесто и зачерпнуть половину половника. Влить тесто в центр разогретой сковороды и быстрыми круговыми движениями распределить по всему дну. Жарить блин на среднем огне по 1–2 минуты с каждой стороны, до румяной корочки.
Выложить блины стопочкой и подавать к столу.
Блинчики с маком
Ингредиенты:
Кефир – 200 мл
Мак отварной – 130 г
Яйца – 2 шт.
Мука – 200 г
Масло растительное – 3 ст. л.
Соль – ½ ч. л.
Сахар – 2 ст. л.
Вода горячая – 200 мл
Приготовление:
Взбить яйца с сахаром.
В миску добавить кефир, 0,5 стакана горячей воды и соль. Постепенно ввести муку и взбить миксером до однородной массы.
Влить растительное масло и добавить мак. Размешать, затем влить оставшуюся воду и взбить миксером. Тесто для блинов на кефире готово.
Разогреть сковороду. Влить тесто и, вращая сковороду по кругу, равномерно распределить тесто по дну сковороды. Жарить 2 минуты с одной стороны.
Перевернуть блинчик и обжарить еще 1 минуту с другой стороны.
Лимонно-маковые блины
Ингредиенты:
Молоко – 600 мл
Мука – 300 г
Мак – 125 г
Сахар – 100 г
Яйца – 3 шт.
Лимон – 1 шт.
Сода пищевая – ½ ч. л.
Масло сливочное – 40 г + для смазки блинов
Куркума – ½ ч. л.
Соль – по вкусу
Приготовление:
Мак залить кипятком, накрыть пищевой пленкой, отставить в сторону.
С лимона снять цедру. Выдавить сок.
Яйца взбить миксером, добавить 400 мл молока и снова взбить миксером.
Муку смешать с куркумой, содой и солью.
Добавить муку в яично-молочную смесь и миксером смешать, чтобы не было комочков. Добавить в тесто сок лимона, цедру и топленое сливочное масло, перемешать миксером.
Процедить через сито мак, дать стечь лишней воде, перетереть в ступке мак с сахаром.
Добавить в тесто перетертый мак, перемешать, дать настояться 20 минут.
Влить в два-три приема 200 мл молока, развести тесто до нужной консистенции. Чем тесто жиже, тем тоньше блины, но оно не должно быть слишком жидким.
При необходимости сковороду смазать растительным маслом. Выпекать блины с двух сторон на горячей сковороде.
Готовые блины смазать сливочным маслом.
Виноградные блинчики
Ингредиенты:
Молоко – 250 мл
Виноградный сок – 130 мл
Масло сливочное – 130 г
Яйца – 2 шт.
Мука – 250 г
Сахар – 1 ст. л.
Соль – 1/5 ч. л.
Приготовление:
Сок нужно использовать не с мякотью, а прозрачный, осветлённый.
В глубокой миске растопить масло. Для этого выложить его в подходящую ёмкость и нагревать в микроволновой печи на средней мощности 1 минуту. Добавить соль и сахар, перемешать.
Яйца разделить на желтки и белки: яичные белки отправить в миску для взбивания, желтки добавить к маслу.
Муку просеять в миску с полученной массой, перемешать.
Влить в тесто виноградный сок и молоко, перемешать венчиком.
Яичные белки взбить до плотных пиков.
Аккуратно вмешать белковую массу
