Сергей Кашин - Мультиварка. Блюда для диабетиков
Ингредиенты: 800 г любой нежирной морской рыбы, по 1 крупной морковке, головке репчатого лука, небольшому кабачку, соль, 100 мл воды.
Способ приготовления: Рыбу вымойте, нарежьте порционными кусками, натрите солью и оставьте на некоторое время. Овощи вымойте и очистите. Лук нарежьте кольцами, морковь – кружками. Кабачки очистите от семян и натрите на крупной терке. В чашу мультиварки слоями выложите рыбу, лук, морковь и кабачок. Влейте воду, установите режим «Тушение» и готовьте до завершения программы.
Морской язык с луком
Ингредиенты: 800 г филе морского языка, по 1 головке репчатого лука, пучку зеленого лука, 100 мл сметаны, 2 лавровых листа, 2 ст. л. растительного масла, соль.
Способ приготовления: Морской язык вымойте и нарежьте порционными кусочками. Лук очистите, вымойте и мелко нарежьте.
В чашу мультиварки влейте растительное масло, выложите лук, установите режим «Выпечка» и обжарьте его до золотистого оттенка. Затем отправьте к луку морской язык, установите режим «Тушение» и готовьте 15 мин. После влейте сметану, посолите и готовьте еще 20 мин.
Готовое блюдо подайте на стол, посыпав измельченным зеленым луком.
Рыба с помидорами
Ингредиенты: 800 г морского языка, 100 г тертого сыра, 2 крупных помидора, 1 головка репчатого лука, 2 столовые ложки растительного масла, соль.
Способ приготовления: Овощи вымойте и очистите. Лук нарежьте полукольцами, помидоры – небольшими кубиками. Рыбу вымойте, нарежьте порционными кусками, посолите. В чашу мультиварки влейте растительное масло, выложите лук, помидоры и рыбу, установите режим «Тушение» и готовьте 1 ч. Перед подачей на стол посыпьте рыбу тертым сыром.
Рыба, запеченная с капустой
Ингредиенты: 750–800 г любой нежирной морской рыбы, 500–600 г белокочанной капусты, 300 г шампиньонов, 80 мл сметаны, соль.
Способ приготовления: Грибы вымойте, отварите в кипящей подсоленной воде до готовности и нарежьте ломтиками. Бульон после варки грибов не сливайте. В чашу мультиварки выложите нашинкованную капусту, залейте грибным бульоном, посолите, установите режим «Тушение» и готовьте 40 мин. Рыбу вымойте, нарежьте порционными кусками, отправьте в мультиварку вместе с грибами и сметаной и продолжайте готовить еще 30–35 мин.
Голубцы с судаком
Ингредиенты: 800 г филе судака, 650 г белокочанной капусты, 4 ломтика пшеничного хлеба, 1 головка репчатого лука, 200 мл молока, 4 ст.л. растительного масла, молотый черный перец, соль.
Способ приготовления: Хлеб залейте молоком. Филе судака пропустите через мясорубку, вместе с размоченным в молоке хлебом.
В сковороду влейте растительное масло, выложите мелко нарезанный лук и обжарьте. Выложите обжаренный лук в фарш, посолите и поперчите. Капусту вымойте, отделите листья и обдайте их кипятком. На каждый капустный лист выложите рыбный фарш и заверните. Уложите голубцы в чашу мультиварки, влейте воду, чтобы она слегка покрывала голубцы, установите режим «Тушение» и готовьте 2 ч.
Рыба, тушенная в молоке
Ингредиенты: 750 г любой нежирной морской рыбы, 500 мл молока, 1 головка репчатого лука, 1 столовая ложка растительного масла, соль.
Способ приготовления: Рыбу вымойте, очистите, нарежьте порционными кусками и посолите. Лук очистите, вымойте и нарежьте полукольцами. В чашу мультиварки влейте растительное масло, выложите лук и рыбу, залейте их молоком и установите режим «Выпечка» на 15–20 мин. Затем установите режим «Тушение» и готовьте еще 25–30 мин.
Треска под овощами
Ингредиенты: 400 г филе трески, 300 г свежих помидоров, по 1 головке репчатого лука, пучку зелени укропа, болгарскому перцу, 4 зубчика чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, молотый черный перец, соль, 120 мл воды.
Способ приготовления: Треску вымойте и нарежьте крупными порционными кусками. Вымойте и очистите овощи. Болгарский перец нарежьте соломкой, лук – кольцами, помидоры – мелкими кубиками, чеснок мелко порубите. В чаше мультиварки нагрейте масло, слоями выложите перец и лук, треску, помидоры, посолите, поперчите и посыпьте рубленым чесноком. Готовьте блюдо в режиме «Тушение» 40 мин.
Перед подачей на стол украсьте блюдо мелко порубленной зеленью.
Филе красной рыбы с овощами
Ингредиенты: 300 г филе красной рыбы, 2 морковки, 2 головки репчатого лука, 1 столовая ложка растительного масла, соль.
Способ приготовления: Рыбу вымойте и нарежьте пластинами средней толщины, посолите. Овощи вымойте и очистите. Лук мелко порубите, морковь натрите на крупной терке. Смажьте чашу мультиварки маслом, выложите рыбу и обжаривайте в режиме «Тушение» 7 мин. Затем слоями выложите морковь, лук и готовьте в том же режиме еще 20 мин.
Красная рыба со сладким перцем
Ингредиенты: 400 г филе красной рыбы, 3 крупных помидора, 2 болгарских перца, по 1 головке репчатого лука, корню сельдерея небольшого размера, пучку зелени петрушки, 5 столовых ложки растительного масла, соль.
Способ приготовления: Рыбу вымойте, нарежьте порционными кусками, посолите и уберите в холодильник. Влейте в чашу мультиварки масло, прогрейте в режиме «Жарка», выложите рыбу и обжаривайте 12 мин. Овощи вымойте и очистите. Перцы нарежьте соломкой. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте мелкими кубиками. Лук и сельдерей мелко порубите, выложите в чашу мультиварки и обжаривайте на прежнем режиме 10 мин., добавьте помидоры и перцы, посолите, перемешайте и готовьте еще 7 мин.
Перед подачей на стол украсьте блюдо измельченной зеленью петрушки.
Рыба с белокочанной капустой
Ингредиенты: 100 г филе семги, 2 болгарских перца, по 1 головке репчатого лука, пучку зелени петрушки, 125 мл молока, 4 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки лимонного сока, молотый черный перец, соль.
Способ приготовления: Овощи вымойте и очистите. Перцы нарежьте кубиками, лук – кольцами, белокочанную капусту – широкими полосками. Лук обжарьте на сковороде с 3 столовыми ложками растительного масла до золотистого оттенка, добавьте перцы и капусту. Филе вымойте, посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком, выложите в чашу мультиварки, предварительно смазанную маслом, и обжаривайте
10 мин. в режиме «Жарка». Затем выложите поверх рыбы обжаренные овощи и готовьте в том же режиме еще 20 мин. Подайте рыбу на стол, посыпав мелко рубленой зеленью.
Кижуч с апельсином под сыром
Ингредиенты: 200 г филе кижуча, 1 апельсин, 3 ломтика плавленого сыра, 6 столовых ложек растительного масла, 2 чайные ложки лимонного сока, молотый черный перец, соль.
Способ приготовления: Рыбу вымойте, обсушите, нарежьте крупными кусками, посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком. Апельсин вымойте, очистите и нарежьте ломтиками.
В чашу мультиварки влейте растительное масло, слоями выложите филе, ломтики апельсина и сыр. Готовьте блюдо 35 мин. в режиме «Тушение».
Рыба с овощами под сырной «шапкой»
Ингредиенты: 400 г филе любой нежирной рыбы, 1 кг свежей белокачанной капусты, 250 г помидоров, 100 г репчатого лука, 80 г моркови, 70 г пшеничной муки грубого помола, по 50 г молотых сухарей, сыра, 1 пучок зелени петрушки, 3 столовые ложки растительного масла, черный перец горошком, соль.
Способ приготовления: Капусту мелко нашинкуйте. В чашу мультиварки влейте растительное масло, выложите капусту и установите режим «Тушение» на 25 мин. Овощи вымойте и очистите. Морковь натрите на мелкой терке, лук и петрушку мелко порубите. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, нарежьте маленькими кубиками. Соедините овощи с капустой, посолите, всыпьте муку, тщательно перемешайте и продолжайте готовить на том же режиме еще 15 мин. Филе промойте и сварите в отдельной кастрюле, добавив соль и перец. Готовую рыбу разделите на порционные куски, добавьте к капусте и тушите еще 20 мин. За 10 мин. до готовности посыпьте блюдо сухарями и тертым сыром.
Морской окунь с рисом
Ингредиенты: 100 г филе морского окуня, 70 г коричневого риса, по 2 помидора, головки репчатого лука, 1 пучок зеленого лука, 50 мл овощного бульона, 4 столовые ложки сливок, 1 столовая ложка растительного масла, 10 г паприки.
Способ приготовления: Рис отварите. Рыбу вымойте и очистите, выложите в чашу мультиварки. Помидоры вымойте, обдайте кипятком, снимите кожицу, мелко порубите и выложите к рыбе. Смешайте овощной бульон и сливки, залейте этой смесью рыбу. Репчатый лук очистите, вымойте, нарежьте кольцами и уложите толстым слоем на рыбу, посыпьте паприкой и мелко нарезанным зеленым луком. Готовьте блюдо 20 мин. в режиме «Тушение». За 5 мин. до готовности добавьте рис, перемешайте, установите режим «Подогрев» и продолжайте готовить еще 15 мин.
