Винное закулисье Прованса. Истории о вине и виноделах - Лидия Альбертовна Третьякова
Сноски
1
Источник: www.vigneron-independant.com
2
http://www.vin-vigne.com/appellation/ – актуальный перечень всех французских АОС, сейчас их 383, но периодически происходят какие-то изменения, и это число может колебаться.
3
Источник по статистике винного рынка Франции: CNIV (Le Comité National des interprofessions des Vins à appellation d’origine et à indication géographique), www.intervin.fr
4
В этой главе использовались следующие источники официальной информации:
По правилам винных апелласьонов: inao.gouv.fr
По винным профессиям: CNIV (Le Comité National des interprofessions des Vins à appellation d’origine et à indication géographique).
www.intervin.fr
По технологиям изготовления вина и терминам: Code International des pratiques œnologique _ Edition 2020. От OIV (Organisation Internationale de la Vigne et du Vin: www.oiv.fr).
5
Экспорт: по всем винам Famille Perrin – 85 %, а вина Шато-де-Бокастель – 70 % (и примерно 10 лет они представлены в России: Москва, Санкт-Петербург, Екатеринбург). Остальное потребляется внутри страны, прежде всего в ресторанах.
6
Источники исторических сведений:
1. Dictionnaire de la noblesse… de France. Авторы: François Alexandre Aubert de la Chenaye Desbois.
2. Le Grand dictionnaire historique ou Le mélange curieux de l’histoire sacrée… Авторы: Louis Moréri.
3. Le vin et les vins au restaurant (Edition BPI, учебник).
7
Ницца с ее 340-тысячным (по данным 2019 года) населением гордо стоит на пятом месте среди самых крупных городов Франции (после Парижа, Марселя, Лиона и Тулузы), еще раз доказывая, как французы все-таки не любят жить в больших городах. (https://populationstat.com/france/nice)
8
Барон – в Западной Европе это феодальный наследственный дворянский титул. Младший титул в иерархии высшего дворянства. Следующие за ним – виконт и граф. Владелец имения со своими вассалами. Вассальное подчинение напрямую королю. Во Франции этот титул был распространен меньше всего.
9
INAO – это французский государственный институт, утверждающий, в том числе, и винные территории, апелласьоны.
10
Мы общались с Мирко в мае, когда новые погреба еще были не готовы, да и до сбора урожая оставалось больше трех месяцев.
11
Декантирование – процесс насыщения вина кислородом перед подачей с целью усиления его ароматических свойств, смягчения танинов. Может выполняться переливанием вина в специальный стеклянный сосуд-графин с широким дном, например.
12
На самом деле есть в Провансе и редкие винодельни, где не проводят бесплатные дегустации, только платно, но когда покупаешь вина на эту сумму, она плюсом уже не берется. А есть даже такие (их буквально единицы), кто вообще не проводит дегустаций, как, например, Château Simone (AOC Palette), Château Sainte-Cosme (AOC Gigondas). Туда можно приехать только по договоренности, чтобы купить уже знакомое вино, и то если оно есть в наличии, обычно его нужно заказывать заранее.
