Наталья Семенова - 1000 лучших рецептов пиццы
ПИЦЦА СО СВЕЖИМИ ОГУРЦАМИ ПОД СМЕТАНОЙ
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука — 300 г,
• дрожжи — 18 г,
• питьевая вода — 0,5 стакана,
• яйцо — 2 шт.,
• сливочное масло — 50 г,
• молоко — 0,2 стакана,
• соль на кончике ножа.
Для начинки:
• свежие огурцы — 5 шт.,
• сметана — 250 мл,
• сливочное масло — 10 г,
• соль, специи,
• мелко нарубленная зелень укропа и петрушки.
Способ приготовления
Воду смешать с подогретым молоком, всыпать дрожжи и размешать ложкой до полного растворения. Понемногу добавить муку, вбить яйца по одному, влить распущенное на водяной бане сливочное масло, посолить.
Замесить однородное тесто, сформовать из него округлый ком, накрыть сверху льняной салфеткой и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Нарезать огурцы как можно более тонкими колечками, выложить на тесто, смазанное сливочным маслом. Посолить, добавить специи. Поднять края пиццы. Залить небольшим количеством сметаны. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности. Готовую пиццу посыпать мелко нарубленной зеленью и подавать на стол.
ПИЦЦА С ТЫКВОЙ И КАРТОФЕЛЕМ ПОД МАЙОНЕЗОМ
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука — 300 г,
• кефир или нежирная простокваша — 1 стакан,
• яйцо — 1 шт.,
• порошкообразные дрожжи — 18 г,
• сливочный маргарин — 60 г,
• соль — 0,5 ч. ложки.
Для начинки:
• мякоть тыквы — 100 г,
• картофель — 2 шт.,
• майонез — 250 г,
• соль, специи,
Способ приготовления
Охлажденный маргарин нарезать мелкими кубиками, смешать с кефиром (или простоквашей), яйцом и мукой, всыпать дрожжи, посолить, замесить однородное тесто и оставить в теплом месте на 30 минут. Затем раскатать из полученного теста лепешку, смазать ее с двух сторон оливковым маслом, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Нарезать тыкву и картофель кубиками, припустить на пару до полуготовности и выложить на тесто. Посолить, добавить специи. Поднять края пиццы. Залить майонезом. Поставить в горячую духовку и запечь до готовности. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, посыпать мелко нарубленной зеленью и подать на стол.
ПИЦЦА С ПОМИДОРАМИ, ПЕРЦЕМ И ЯЙЦАМИ ПОД МАЙОНЕЗОМ
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука — 300 г,
• дрожжи — 18 г,
• питьевая вода — 0,2 стакана,
• яйцо — 2 шт.,
• сливочное масло — 50 г,
• молоко — 0,5 стакана,
• соль на кончике ножа.
Для начинки:
• свежие помидоры — 2 шт.,
• сладкие болгарские перцы — 2 шт.,
• куриное яйцо — 3 шт.,
• майонез — 100 г,
• сливочное масло — 10 г,
• соль, перец,
Способ приготовления
Подогретую воду смешать с теплым молоком, всыпать дрожжи, перемешать до однородного состояния. Понемногу добавить муку и распущенное на водяной бане сливочное масло, вбить яйца по одному, посолить и замесить однородное тесто. Накрыть его льняной салфеткой и оставить в теплом месте до тех пор, пока полученная масса не увеличится примерно в два раза. Затем раскатать тесто в тонкую лепешку, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Нарезать помидоры и перцы тонкими дольками. Сварить яйца вкрутую и нарезать колечками. На тесто, смазанное сливочным маслом, выложить дольки овощей и кусочки яиц. Посолить, добавить специи. Залить пиццу майонезом. Поднять края теста. Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до подрумянивания.
Готовую пиццу посыпать мелко нарубленной зеленью и подавать на стол.
ПИЦЦА С ТОМАТАМИ И ПИКАНТНЫМ РИСОМ
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука — 250 г,
• питьевая вода — 0,8 стакана,
• порошкообразные дрожжи — 18 г,
• растительное масло — 4 ст. ложки,
• соль — 0,5 ч. ложки.
Для начинки:
• рис — 200 г,
• свежие помидоры — 2 шт.,
• растительное масло — 50 г,
• сливочное масло — 10 г,
• соль, специи.
Для соуса:
• майонез — 0,7 стакана,
• измельченный зеленый лук — 1 ст. ложка,
• веточки петрушки для украшения.
Способ приготовления
Дрожжи растворить в теплой воде, добавить соль, 1,5 ст. ложки муки, растереть ложкой до исчезновения комочков, оставить на 15–20 минут в теплом месте, добавить растительное масло и оставшуюся муку и замесить однородное тесто. Оставить его в теплом месте до тех пор, пока объем полученной массы не увеличится приблизительно в два раза. Затем раскатать тесто тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Отварить рис в подсоленной воде, затем слегка поджарить в растительном масле со специями и выложить на смазанное сливочным маслом тесто. Помидоры нарезать кружочками и положить на рис. Посолить, поднять края пиццы. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.
Майонез смешать с острым кетчупом, добавить зеленый лук и взбить
ПИЦЦА С ТЫКВОЙ И ЯБЛОКАМИ
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука — 300 г,
• кефир или нежирная простокваша — 1 стакан,
• куриное яйцо — 1 шт.,
• порошкообразные дрожжи — 18 г,
• сливочный маргарин — 60 г,
• соль — 0,5 ч. ложки.
Для начинки:
• мякоть тыквы — 200 г,
• сладкие яблоки — 2 шт.,
• сахар — 3 ч. ложки
Способ приготовления
Охлажденный маргарин нарезать мелкими кубиками, смешать с кефиром (или простоквашей), яйцом и мукой, всыпать дрожжи, посолить, замесить однородное тесто и оставить в теплом месте на 30 минут. Затем раскатать из полученного теста лепешку, смазать ее с двух сторон оливковым маслом, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Тыкву пропустить через мясорубку, яблоки очистить от кожицы и сердцевинок и натереть на терке. Перемешать все с сахаром и выложить на тесто. Поднять края пиццы. Поставить в горячую духовку и запечь до готовности.
ПИЦЦА С ЧЕРНОСЛИВОМ И ЯБЛОКАМИ
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука — 300 г,
• порошкообразные дрожжи — 18 г,
• питьевая вода — 0,2 стакана,
• куриное яйцо — 2 шт.,
• сливочное масло — 50 г,
• цельное молоко — 0,5 стакана,
• соль на кончике ножа.
Для начинки:
• сладкие яблоки — 2 шт.,
• чернослив — 70 г,
• сахар — 50 г,
• сливочное масло — 10 г.
Способ приготовления
Подогретую воду смешать с теплым молоком, всыпать дрожжи, перемешать до однородного состояния. Понемногу добавить муку и распущенное на водяной бане сливочное масло, вбить яйца по одному, посолить и замесить однородное тесто. Накрыть его льняной салфеткой и оставить в теплом месте до тех пор, пока полученная масса не увеличится примерно в два раза. Затем раскатать тесто в тонкую лепешку, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Яблоки очистить от кожицы и сердцевинок, нарезать тонкими дольками и слегка присыпать сахаром. Измельчить чернослив и смешать с нарезанными яблоками. На тесто, смазанное сливочным маслом, выложить приготовленную смесь. Поднять края пиццы. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.
ПИЦЦА С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука — 300 г,
• куриное яйцо — 2 шт.,
• деревенская сметана — 0,5 стакана,
• сахар — 1 ст. ложка,
• сливочное масло — 60 г,
• соль — 0,5 ч. ложки.
Для начинки:
• свежий творог средней жирности — 550 г,
• копченый бекон — 120 г,
• мелко нарубленная цветная капуста — 1 стакан,
• свежая морковь — 2 шт.,
• куриное яйцо — 2 шт.,
• некрупный репчатый лук — 1 шт.,
• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,
• соль на кончике ножа.
Для соуса:
• нежирная сметана — 3 ст. ложки,
• брусничный сок — 1 ч. ложка,
• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,
• соль — 0,5 ч. ложки.
