Наталья Семенова - 1000 лучших рецептов пиццы
Подогретую воду смешать с теплым молоком, всыпать дрожжи, перемешать до однородного состояния. Понемногу добавить муку и распущенное на водяной бане сливочное масло, вбить яйца по одному, посолить и замесить однородное тесто. Накрыть его и оставить в теплом месте до тех пор, пока полученная масса не увеличится примерно в два раза. Затем раскатать тесто в тонкую лепешку, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Потушить капусту на растительном масле до полуготовности. На тесто, смазанное сливочным маслом, выложить тушеную капусту. Посолить, добавить специи. Поднять края пиццы. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.
ПИЦЦА С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ И КОЛБАСОЙ
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука — 250 г,
• питьевая вода — 0,8 стакана,
• порошкообразные дрожжи — 18 г,
• растительное масло — 4 ст. ложки,
• соль — 0,5 ч. ложки.
Для начинки:
• цветная капуста — 200 г,
• докторская колбаса — 200 г,
• сливочное масло — 10 г,
• соль, специи.
Для соуса:
• острый кетчуп — 0,5 стакана,
• свежие сливки повышенной жирности — 4 ст. ложки,
• мелко нарубленная зелень петрушки и укропа — 4 ст. ложки.
Способ приготовления
Дрожжи растворить в теплой воде, добавить соль, 1,5 ст. ложки муки, растереть ложкой до исчезновения комочков, оставить на 15–20 минут в теплом месте, добавить растительное масло и оставшуюся муку и замесить однородное тесто. Оставить его в теплом месте до тех пор, пока объем полученной массы не увеличится приблизительно в два раза. Затем раскатать тесто тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Разделить капусту на части, сварить их в подсоленной воде до полуготовности и выложить на тесто, смазанное маслом. Нарезать мелко колбасу и положить на цветную капусту. Посолить, добавить специи. Поднять края пиццы. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности. Сливки смешать с кетчупом, добавить зелень и взбить миксером или венчиком до однородного состояния.
ПИЦЦА С КАПУСТОЙ ПОД ТОМАТНЫМ СОУСОМ
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука — 250 г,
• питьевая вода — 0,8 стакана,
• порошкообразные дрожжи — 18 г,
• растительное масло — 4 ст. ложки,
• соль — 0,5 ч. ложки.
Для начинки:
• белокочанная капуста — 200 г,
• сливочное масло — 10 г,
• томатный соус — 1 стакан,
• растительное масло — 50 г,
• соль, специи.
Для соуса:
• майонез — 0,7 стакана,
• острый кетчуп — 4 ст. ложки,
• измельченный зеленый лук — 1 ст. ложка,
• веточки свежей петрушки для украшения.
Способ приготовления
Дрожжи растворить в теплой воде, добавить соль, 1,5 ст. ложки муки, растереть ложкой до исчезновения комочков, оставить на 15–20 минут в теплом месте, добавить растительное масло и оставшуюся муку и замесить однородное тесто. Оставить его в теплом месте до тех пор, пока объем полученной массы не увеличится приблизительно в два раза. Затем раскатать тесто тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Нашинковать капусту соломкой, потушить на растительном масле со специями и выложить на тесто, смазанное сливочным маслом. Посолить, добавить специи. Поднять края пиццы. Залить томатным соусом. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности. Майонез смешать с острым кетчупом, добавить зеленый лук и взбить миксером. Готовую пиццу полить соусом и подавать на стол.
ПИЦЦА С КАПУСТОЙ И КАБАЧКАМИ
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука — 300 г,
• кефир или нежирная простокваша — 1 стакан,
• яйцо — 1 шт.,
• порошкообразные дрожжи — 18 г,
• сливочный маргарин — 60 г,
• соль — 0,5 ч. ложки.
Для начинки:
• белокочанная капуста — 200 г,
• кабачки — 200 г,
• растительное масло — 100 г,
• соль, специи.
Для соуса:
• свежие сочные помидоры — 4 шт.,
• майонез — 2 ст. ложки,
• мелко нарубленная зелень укропа и петрушки — 3 ст. ложки,
• молотый черный перец на кончике ножа,
• сахар — 1 ч. ложка,
• соль — 0,5 ч. ложки.
Способ приготовления
Охлажденный маргарин нарезать мелкими кубиками, смешать с кефиром (или простоквашей), яйцом и мукой, всыпать дрожжи, посолить, замесить однородное тесто и оставить в теплом месте на 30 минут. Затем раскатать из полученного теста лепешку, смазать ее с двух сторон оливковым маслом, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Нашинковать капусту соломкой и потушить на растительном масле со специями. Нарезать кабачки маленькими кубиками и также потушить. Выложить на тесто приготовленные овощи, посолить. Поднять края пиццы. Поставить в горячую духовку и запечь до готовности. Помидоры мелко нарезать или протереть через сито, добавить майонез, соль, сахар и перец, взбить миксером до однородного состояния. Готовую пиццу полить соусом и подать на стол.
ПИЦЦА СО СЛАДКОЙ РЕПОЙ
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука — 300 г,
• порошкообразные дрожжи — 18 г,
• питьевая вода — 0,2 стакана,
• яйцо — 2 шт.,
• сливочное масло — 50 г,
• молоко — 0,5 стакана,
• соль на кончике ножа.
Для начинки:
• репа — 300 г,
• сахар- 50 г,
• растительное масло — 10 г.
Способ приготовления
Подогретую воду смешать с теплым молоком, всыпать дрожжи, перемешать до однородного состояния. Понемногу добавить муку и распущенное на водяной бане сливочное масло, вбить яйца по одному, посолить и замесить однородное тесто. Накрыть его льняной салфеткой и оставить в теплом месте до тех пор, пока полученная масса не увеличится примерно в два раза. Затем раскатать тесто в тонкую лепешку, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Репу отварить до полуготовности. Ложкой размять мякоть и смешать с сахаром. На тесто, смазанное маслом, выложить сладкую кашицу из репы. Поднять края пиццы. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до подрумянивания.
ПИЦЦА С ПИКАНТНЫМИ БАКЛАЖАНАМИ
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука — 300 г,
• порошкообразные дрожжи — 18 г,
• питьевая вода — 0,5 стакана,
• яйцо — 2 шт.,
• сливочное масло — 50 г,
• молоко — 0,2 стакана,
• соль на кончике ножа.
Для начинки:
• крупный баклажан — 1 шт.,
• острые красные перчики — 2 шт.,
• растительное масло — 50 г,
• сливочное масло — 10 г,
• соль, специи.
Для соуса:
• майонез- 0,7 стакана,
• острый кетчуп — 4 ст. ложки,
• измельченный зеленый лук — 1 ст. ложка,
• веточки свежей петрушки для украшения.
Способ приготовления
Воду смешать с подогретым молоком, всыпать дрожжи и размешать ложкой до полного растворения. Понемногу добавить муку, вбить яйца по одному, влить распущенное на водяной бане сливочное масло, посолить.
Замесить однородное тесто, сформовать из него округлый ком, накрыть сверху льняной салфеткой и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Нарезать баклажаны тонкими колечками, потушить на растительном масле до полуготовности и выложить на тесто, смазанное сливочным маслом. Разрезать перчики на небольшие кусочки и посыпать ими баклажанные колечки. Посолить, добавить специи. Поднять края пиццы. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности. Майонез смешать с острым кетчупом, добавить зеленый лук и взбить миксером. Готовую пиццу полить соусом и подавать на стол.
ПИЦЦА КАПУСТНАЯ ПОД ЯИЧНОЙ ЗАЛИВКОЙ
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука — 300 г,
• дрожжи — 18 г,
• питьевая вода — 0,5 стакана,
• яйцо — 2 шт.,
• сливочное масло — 50 г,
• молоко — 0,2 стакана,
• соль на кончике ножа.
Для начинки:
• свежая капуста — 300 г,
• яйцо — 2 шт.,
• сливочное масло — 10 г,
• соль, специи.
Для соуса:
• кетчуп — 0,5 стакана,
