Наталья Семенова - 1000 лучших рецептов пиццы
• перец.
Способ приготовления
Крабовое мясо нарезать полосками. Шампиньоны промыть, каждый гриб разрезать на 2 части. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Зелень кинзы вымыть, обсушить и нарубить. Майонез смешать с кетчупом, перцем, луком и смазать основу для пиццы. На основу для пиццы выложить кусочки крабового мяса, шампиньоны, помидоры, зелень кинзы. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 15 минут.
ПИЦЦА «АЛЫЕ ПАРУСА»
Ингредиенты
Для теста:
• мука — 400 г,
• сливочное масло — 10 г,
• растительное масло — 3 ст. ложки,
• дрожжи — 20 г,
• сахар — 1 ч. ложка,
• сок 1 лимона,
• соль.
Для начинки:
• очищенные креветки — 100 г,
• соленое филе красной рыбы — 100 г,
• шампиньоны — 200 г,
• помидоры — 200 г,
• сыр — 200 г,
• чеснок — 1 зубчик,
• майонез — 1 ст. ложка,
• растительное масло — 2 ст. ложки,
• перец, соль.
Способ приготовления
Развести дрожжи в 200 мл теплой воды, добавить сахар, накрыть и оставить на 15 минут. Муку просеять, смешать с растительным маслом, соком лимона, солью и дрожжами и месить до тех пор, пока тесто не начнет пузыриться. После этого накрыть тесто полотняной салфеткой и дать ему подойти.
Креветки промыть, жарить на растительном масле до готовности. Филе красной рыбы нарезать полосками. Грибы промыть, мелко нарезать. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Сыр натереть на крупной терке. Грибы, помидоры выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, посолить, жарить на среднем огне до полуготовности, остудить. Чеснок смешать с майонезом, посолить, поперчить. Тесто раскатать в лепешку, смазать майонезом с чесноком, выложить грибы, помидоры, креветки, кусочки рыбы и посыпать сыром.
Изделие выложить в смазанную сливочным маслом форму. Выпекать в разогретой до 190 °C духовке в течение 15 минут.
ПИЦЦА С КРАБОВЫМ МЯСОМ И БРОККОЛИ
Ингредиенты
Для теста:
• готовая основа для пиццы.
Для начинки:
• крабовое мясо — 200 г,
• брокколи — 100 г,
• помидоры — 200 г,
• сыр — 200 г,
• сладкий болгарский перец — 1 шт.,
• перец, соль.
Способ приготовления
Крабовое мясо нарезать полосками. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Брокколи вымыть, разделить на соцветия и отварить в подсоленной воде до полуготовности. Сыр натереть на терке. Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножку, нарезать кубиками. На основу для пиццы выложить крабовое мясо, брокколи, помидоры, перец, сыр, посолить и поперчить. Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 15–20 минут.
ПИЦЦА С КРАБОВЫМ МЯСОМ И ОКОРОКОМ
Ингредиенты
Для теста:
• готовая основа для пиццы.
Для начинки:
• крабовое мясо — 200 г,
• копченый окорок — 200 г,
• консервированный болгарский перец — 100 г,
• соленые помидоры — 100 г,
• острая корейская морковка — 100 г,
• аджика — 50 г,
• репчатый лук — 1 шт.,
• перец, соль.
Способ приготовления
Крабовое мясо нарезать полосками. Копченый окорок нарезать соломкой. Болгарский перец нарезать кубиками. Соленые помидоры размять вилкой, смешать с аджикой и перцем. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Основу для пиццы смазать солеными помидорами с аджикой.
На основу выложить крабовое мясо, корейскую морковь, окорок, болгарский перец и лук, посолить и поперчить. Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 10–15 минут.
ПИЦЦА С КРАБОВЫМ МЯСОМ И АНАНАСАМИ
Ингредиенты
Для теста:
• готовая основа для пиццы.
Для начинки:
• крабовое мясо — 200 г,
• консервированные ананасы — 200 г,
• маринованные помидоры — 200 г,
• красный лук — 1 шт.,
• по 1 пучку зелени укропа и петрушки,
• майонез — 100 г,
• соевый соус — 10 мл,
• рисовый уксус — 10 мл,
• перец.
Способ приготовления
Крабовое мясо нарезать полосками. Помидоры вымыть, снять кожицу, размять вилкой. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Зелень петрушки и укропа вымыть, обсушить и нарубить. Майонез смешать с соевым соусом, рисовым уксусом, перцем и размятыми помидорами. Основу для пиццы смазать полученным соусом. На основу выложить кусочки крабового мяса, ломтики ананаса, лук и зелень. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 15 минут.
ПИЦЦА С КРАБОВЫМ МЯСОМ И МОЦАРЕЛЛОЙ
Ингредиенты
Для теста:
• готовая основа для пиццы.
Для начинки:
• крабовое мясо — 200 г,
• сыр «Моцарелла» — 200 г,
• шампиньоны — 200 г,
• сметана — 100 г,
• сваренные вкрутую яйца — 2 шт.,
• перец, соль.
Способ приготовления
Крабовое мясо нарезать полосками. Сыр натереть на терке. Шампиньоны промыть, каждый гриб разрезать на 2 части. Яйца очистить, нарезать кубиками. Смешать сыр со сметаной, посолить и поперчить.
На основу для пиццы выложить крабовое мясо, шампиньоны, яйца и сверху залить полученным соусом. Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 10–15 минут.
ПИЦЦА «МОРСКАЯ» С ТУНЦОМ
Ингредиенты
Для теста:
• мука — 200 г,
• дрожжи — 10 г,
• сахар — 1 ч. ложка,
• растительное масло — 10 мл,
• соль.
Для начинки:
• чеснок — 4 зубчика,
• репчатый лук — 1 шт.,
• помидоры — 300 г,
• сыр твердого сорта — 100 г,
• мясо тунца — 200 г,
• очищенные креветки — 200 г,
• консервированные маслины без косточек — 100 г,
• оливковое масло — 50 мл,
• перец, соль.
Способ приготовления
Из муки, дрожжей, воды, сахара и соли замесить дрожжевое тесто. Раскатать его в пласт толщиной 5 мм и выложить на противень. Противень смазать растительным маслом.
Чеснок очистить, вымыть, измельчить в чеснокодавилке. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Помидоры вымыть, нарезать кусочками. Сыр натереть на терке. Мясо тунца размять вилкой. Креветки промыть, варить до готовности. Каждую маслину разрезать на 2 части. Чеснок смешать с луком и помидорами и обжарить в оливковом масле, посолить и поперчить. Выложить на тесто мясо тунца, креветки, маслины, обжаренные овощи и посыпать тертым сыром. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 20 минут.
ПИЦЦА СЫРНАЯ С КРАСНОЙ РЫБОЙ НА ГРИЛЕ
Ингредиенты
Для теста:
• готовая основа для пиццы.
Для начинки:
• оливковое масло — 1 ст. ложка,
• сыр «Пармезан» — 200 г,
• консервированные томаты — 200 г,
• брынза — 100 г,
• филе красной рыбы — 200 г,
• перец, соль.
Способ приготовления
Положить основу для пиццы на решетку барбекю. Жарить на среднем огне 2–5 минут, пока низ пиццы не станет золотистым. Перевернуть пиццу и смазать верх оливковым маслом. Консервированные томаты размять вилкой до пюреобразного состояния, смешать с брынзой. Филе красной рыбы промыть, варить до готовности, нарезать небольшими кубиками. Сыр «Пармезан» натереть на терке. На основу для пиццы выложить томаты, смешанные с брынзой, рыбу и полить томатным соком, который остался от консервированных томатов. Сверху посыпать все тертым сыром.
Жарить пиццу на гриле до тех пор, пока сыр не начнет плавиться. Готовую пиццу сбрызнуть оливковым маслом.
ПИЦЦА РЫБНАЯ С ЛУКОМ
Ингредиенты
Для теста:
• мука — 500 г,
• кефир — 200 мл,
• соль.
Для начинки:
• томатная паста — 100 г,
• соленое филе красной рыбы — 250 г,
• консервированные мидии — 100 г,
• репчатый лук — 1 шт.,
• сыр — 200 г,
• петрушка — 1 пучок,
• перец, соль.
Способ приготовления
Смешать муку с кефиром, посолить. Тесто должно получиться по консистенции, как густая сметана. Выложить тесто на противень и разровнять мокрыми руками, придав ему форму круга.
