Наталья Семенова - 1000 лучших рецептов пиццы
• молоко — 100 мл,
• яйцо — 1 шт.,
• дрожжи — 10 г,
• растительное масло — 2 ст. ложки,
• соль.
Для начинки:
• очищенные креветки — 200 г,
• мандарины — 4 шт.,
• сыр твердого сорта — 200 г,
• яйцо — 1 шт.,
• помидоры черри — 200 г,
• зеленый лук — 1 пучок,
• растительное масло — 30 мл,
• соль.
Способ приготовления
Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить муку, яйцо, соль, растительное масло. Замесить тесто, оставить его в теплом месте.
Сыр натереть на мелкой терке. Мандарины вымыть, очистить, разделить на дольки. Помидоры вымыть и нарезать тонкими дольками. Креветки промыть и жарить на растительном масле до готовности. Зеленый лук вымыть, обсушить и нарубить. Яйцо взбить с сыром. Тесто выложить в смазанную сливочным маслом форму для запекания. На поверхности изделия равномерно распределить креветки, мандарины и помидоры. Полить яичносырной смесью, посолить, посыпать зеленым луком. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 15–20 минут.
ПИЦЦА «ДАРЫ МОРЯ»
Ингредиенты
Для теста:
• тесто для пиццы — 200 г.
Для начинки:
• помидоры черри — 200 г,
• очищенные креветки — 200 г,
• консервированные мидии — 100 г,
• сыр твердого сорта — 200 г,
• репчатый лук — 1 шт.,
• маслины без косточек — 50 г,
• оливковое масло — 20 мл,
• зелень укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Креветки промыть. Мидии промыть, вместе с креветками слегка обжарить в оливковом масле, посолить и поперчить. Помидоры черри вымыть, разрезать пополам. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень укропа вымыть, обсушить, нарубить. Сыр натереть на терке, маслины разрезать пополам.
Основу для пиццы посыпать сыром, выложить сверху креветки, мидии, лук, маслины и черри. Посыпать укропом. Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 15 минут.
ПИЦЦА «СЭРРА»
Ингредиенты
Для теста:
• готовая основа для пиццы — 200 г.
Для начинки:
• консервированные мидии — 100 г,
• шампиньоны — 100 г,
• помидоры — 200 г,
• чеснок — 1 зубчик,
• зелень укропа — 1 пучок,
• перец, соль.
Способ приготовления
Мидии промыть. Шампиньоны промыть, каждый гриб разрезать на 2 части. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Чеснок очистить, вымыть, измельчить в чеснокодавилке. Зелень укропа вымыть, обсушить и нарубить.
На основу для пиццы выложить мидии, шампиньоны, помидоры, чеснок, сыр, посыпать сверху зеленью укропа, посолить и поперчить. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 15 минут.
ПИЦЦА С КРАСНОЙ РЫБОЙ И ГРИБАМИ
Ингредиенты
Для теста:
• тесто для пиццы — 300 г.
Для начинки:
• соленое филе красной рыбы — 200 г,
• белые грибы — 250 г,
• сыр «Моцарелла» — 20 г,
• репчатый лук — 1 шт.,
• оливковое масло — 30 мл,
• маслины без косточек — 50 г,
• зелень петрушки,
• перец, соль.
Способ приготовления
Соленое филе красной рыбы нарезать небольшими кусочками. Грибы промыть, нарезать тонкими ломтиками, обжарить в оливковом масле, посолить и поперчить.
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть, обсушить, мелко нарубить. Моцареллу нарезать тонкими ломтиками, маслины — колечками. Тесто раскатать в тонкую круглую лепешку, переложить ее на противень. Выложить на лепешку ломтики рыбы и моцареллы, на них — грибы, лук и маслины. Посыпать петрушкой, выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности.
ПИЦЦА СО ШПРОТАМИ И КОРНИШОНАМИ
Ингредиенты
Для теста:
• тесто для пиццы — 300 г.
Для начинки:
• шпроты в масле — 100 г,
• маринованные корнишоны — 100 г,
• репчатый лук — 1 шт.,
• оливки без косточек — 40 г,
• тертый пармезан — 100 г,
• оливковое масло — 30 мл,
• кетчуп — 20 г,
• зелень петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Корнишоны вымыть, нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть, нарубить. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Оливки нарезать колечками.
Тесто раскатать в тонкую круглую лепешку, выложить ее на противень и смазать кетчупом, смешанным с оливковым маслом. Выложить сверху шпроты, корнишоны, лук и оливки, посыпать пармезаном и петрушкой, посолить, поперчить. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 2025 минут.
ПИЦЦА «АНТАЛИЯ»
Ингредиенты
Для теста:
• мука — 400 г,
• дрожжи — 15 г,
• оливковое масло — 1 ст. ложка,
• перец, соль.
Для начинки:
• помидоры — 400 г,
• чеснок — 1 зубчик,
• шампиньоны — 200 г,
• консервированные артишоки — 20 г,
• ветчина — 200 г,
• маслины — 100 г,
• консервированные мидии — 50 г,
• сваренное вкрутую яйцо — 1 шт.,
• брынза — 200 г,
• оливковое масло — 120 мл,
• перец, соль.
Способ приготовления
Просеять муку в миску и посолить. Сухие дрожжи растворить в 100 мл теплой воды, вылить в муку, добавить оливковое масло и перемешать. Замесить тесто в миске миксером, а затем вымесить руками. Тесто хорошо размять, периодически сильно ударяя об стол, пока оно не перестанет липнуть к столу и рукам. Тесту придать форму шара, снова положить его в миску и крестообразно надрезать, чтобы оно быстрее подошло. Миску накрыть полотенцем, чтобы на поверхности теста не образовывалась корочка, и оставить при комнатной температуре, пока объем теста не увеличится в 2 раза. Тогда еще раз размять его, разделить на 4 части и придать каждой форму шара. Каждую часть раскатать в виде тонкого круга и положить на смазанный жиром противень или в форму. Края теста слегка загнуть. Тесто в нескольких местах проткнуть вилкой.
Помидоры вымыть и крупно нарезать. Чеснок очистить, вымыть и мелко нарезать. Шампиньоны промыть и разрезать каждый гриб пополам. Артишоки промыть и нарезать. Маслины промыть и нарезать кубиками. Мидии промыть и нарезать. Ветчину нарезать кубиками. Яйцо очистить, нарезать кусочками. Каждый круг теста разделить на 4 части. На четвертую часть каждой пиццы выложить мидии и артишоки. На вторую часть положить нарезанную ветчину и помидоры. На третью часть выложить грибы. Маслины и яйцо — на оставшуюся часть. Все посыпать солью и молотым перцем. Сыр нарезать кубиками, смешать с чесноком и равномерно распределить на все 4 части пиццы. Перед выпеканием пицца должна постоять 10–20 минут при комнатной температуре, чтобы тесто еще раз подошло. Разогреть духовку до 220 °C. Остальную пиццу поставить в холодильник и достать за 15 минут до выпекания. Когда тесто подойдет, сбрызнуть пиццу оливковым маслом и выпекать на среднем уровне в течение 20–30 минут.
ПИЦЦА «ДИЕТА»
Ингредиенты
Для теста:
• готовая основа для пиццы.
Для начинки:
• болгарский сладкий перец — 1 шт.,
• спаржа — 100 г,
• растительное масло — 2 ст. ложки,
• оливковое масло — 1 ч. ложка,
• сыр твердого сорта — 200 г,
• консервированные креветки — 100 г,
• консервированное крабовое мясо — 100 г,
• перец, соль.
Способ приготовления
Перец вымыть, удалить семена и плодоножки, нарезать кубиками, спассеровать в растительном масле. Спаржу вымыть, нарезать полосками по 5 см длиной. Перемешать спаржу с оливковым маслом и солью. Сыр натереть на терке. Консервированные креветки промыть, мелко нарезать. Крабовое мясо нарезать кусочками. На тесто выложить перец, спаржу в растительном масле, консервированные креветки и крабовое мясо. Сверху посыпать сыром. Пиццу посолить, поперчить. Выпекать в разогретой до 210 °C духовке в течение 30 минут.
ПИЦЦА С ЧЕРРИ И КРАБОВЫМ МЯСОМ
Ингредиенты
Для теста:
• готовая основа для пиццы.
Для начинки:
• консервированное крабовое мясо — 200 г,
• шампиньоны — 200 г,
• помидоры черри — 200 г,
• репчатый лук — 1 шт.,
• зелень кинзы — 1 пучок,
• майонез — 100 г,
• кетчуп — 20 г,
