Сергей Кашин - Блюда-минутки
Листья зеленого салата и зелень кинзы вымыть, обсушить, листья салата выложить на блюдо, а зелень кинзы нарубить.
Мясо крабов нарезать ломтиками, смешать с кукурузой и яйцами, посолить, поперчить, выложить горкой на листья салата, оформить жареным картофелем, дольками помидора, полить сливками и подать к столу.
Закуска из крабового
Ингредиенты
200 г консервированного мяса крабов, 3–4 яйца, сваренных вкрутую, 100 г сметаны, 1 пучок зеленого лука, соль и перец.
Способ приготовления
Мясо крабов нарезать ломтиками. Яйца очистить и нарезать кружочками. Зеленый лук вымыть и нарубить. Мясо крабов смешать с зеленым луком, посолить, поперчить, выложить на блюдо, заправить сметаной, украсить кружочками яиц и подать к столу.
Закуска из консервированных крабов и зеленого горошка
Ингредиенты
200 г консервированного мяса крабов, 2 клубня картофеля, 1 морковка, 2 яйца, сваренных вкрутую, 100 г консервированного зеленого горошка, 200 г майонеза, листья зеленого салата, соль.
Способ приготовления
Картофель и морковь вымыть, отварить, очистить, нарезать кружочками. Яйца очистить, мелко нарезать, листья зеленого салата вымыть и выложить на блюдо.
Мясо крабов нарезать ломтиками, смешать с зеленым горошком и яйцами, посолить, выложить горкой на листья салата, украсить кружочками картофеля и морковки, полить майонезом и подать к столу.
Закуска из мидий под соусом
Ингредиенты
10 мидий, 1 луковица, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. муки, сок 1 лимона, 1 лавровый лист, зелень петрушки, соль и перец.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть.
Мидии варить в подсоленной воде с луковицей и лавровым листом до готовности.
Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать. Муку обжарить в 1 столовой ложке сливочного масла, развести в отваре от мидий, варить в течение 10 минут и снять с огня.
Затем заправить оставшимся сливочным маслом и лимонным соком.
Полученным соусом залить мидии, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, поперчить и подать к столу.
Запеченные мидии с сыром
Ингредиенты
10 мидий, 1 луковица, 150 г сыра, 100 мл куриного бульона, по 1 столовой ложке сливочного и растительного масла, 3 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. лимонного сока, красный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами и обжарить в растительном масле. Сыр натереть на крупной терке. Мидии тщательно вымыть с помощью щетки, уложить в глубокую сковороду, добавить бульон, посолить и припустить на слабом огне до готовности.
Извлечь мидии из раскрывшихся раковин, положить в другую сковороду, полить растопленным сливочным маслом, посыпать луком и сыром, посолить, поперчить и запекать в разогретой до 200 °C духовке 10–15 минут.
Приготовить соус: смешать бульон, в котором варились мидии, томатную пасту, лимонный сок, посолить, поперчить и нагревать на слабом огне 4–5 минут. В порционные тарелки налить соус, положить мидии и подать к столу.
Закуска из омара и яиц
Ингредиенты
200 г мяса омара, 6–8 ломтиков хлеба, 2 яйца, сваренных вкрутую, 100 г сливочного масла, 6–8 маслин без косточек, зелень петрушки, соль.
Способ приготовления
Мясо омара отварить в подсоленной воде, затем нарезать ломтиками. Яйца очистить и нарезать кружочками. Хлеб намазать маслом, сверху положить кружочки яйца, маслины и ломтики омара, посолить. Зелень петрушки вымыть. Готовую закуску украсить веточками петрушки и подать к столу.
Запеченные устрицы с сыром
Ингредиенты
15 устриц, 100 г твердого сыра, 2 ст. л. лимонного сока, 1 пучок укропа, 3 ст. л. сливочного масла, перец, соль.
Способ приготовления
Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарубить.
Раковины устриц вымыть, затем вскрыть таким образом, чтобы устрица осталась в глубокой створке. Сыр натереть на крупной терке.
В сковороду выложить устрицы, полить их лимонным соком и растопленным сливочным маслом, посыпать сыром, посолить, поперчить и запекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 15–18 минут. Затем устрицы немного остудить, посыпать зеленью укропа и подать к столу.
Яблоки с апельсином и мясом курицы
Ингредиенты
2 яблока, 200 г отварного мяса курицы, 1 апельсин, 50 г сыра, 2 огурца, 1 ст. л. сметаны, 4 ст. л. майонеза, 1 пучок укропа, соль.
Способ приготовления
Мясо курицы нарезать мелкими кубиками. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкой соломкой. Апельсин вымыть, очистить и мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой терке. Зелень укропа вымыть и измельчить. Огурцы вымыть и натереть на крупной терке. Майонез перемешать со сметаной.
Яблоки смешать с куриным мясом, апельсинами, огурцами, зеленью, сыром, посолить и заправить смесью майонеза и сметаны.
Вишня с капустой
Ингредиенты
500 г вишни, 2 морковки, 500 г белокочанной капусты, 2 огурца, 5 столовых ложек майонеза, соль.
Способ приготовления
Капусту вымыть, нашинковать и перетереть с солью руками. Огурцы вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Вишни вымыть, удалить косточки и разрезать на половинки. Морковь очистить, вымыть и натереть на мелкой терке.
Смешать вишни с капустой, морковью, огурцами, посолить и заправить майонезом.
Лимон с миндалем
Ингредиенты
2 лимона, 100 г ядер миндаля, 150 мл оливкового масла, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Миндаль положить в кастрюлю с кипящей водой. Варить 10–15 минут, затем откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, снять кожицу. Обсохшие ядра миндаля измельчить.
Лимоны вымыть, очистить и нарезать мелкими кубиками.
На разогретую сковороду с кипящим оливковым маслом выложить миндаль и обжарить до золотистого цвета.
К лимонам добавить ядра миндаля, посолить, поперчить и украсить лимонной цедрой.
Дыня с сыром
Ингредиенты
300 г винограда без косточек, 1 дыня, 300 г сыра, 1 лимон, 1 пучок зелени укропа, 50 мл оливкового масла, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Дыню вымыть, разрезать пополам, удалить семена, вырезать из одной половины мякоть. Виноград вымыть и мелко нарезать. Сыр нарезать маленькими кубиками. Лимон вымыть, разрезать пополам. Из одной половины выжать сок, а вторую половину нарезать тонкими ломтиками. Зелень укропа вымыть и измельчить.
В половинку дыни выложить сыр, виноград, зелень, поперчить, посолить, заправить смесью оливкового масла и лимонного сока.
Оставшуюся дыню нарезать ломтиками средней величины. Готовое блюдо украсить лимонными и дынными ломтиками.
Яблоки с луком
Ингредиенты
2 яблока, 1 луковица, 1 лимон, 1 ч. л. 3 %-ного уксуса, 50 г сметаны, соль.
Способ приготовления
Лимон вымыть и разрезать пополам. Из одной половины выжать сок, а вторую нарезать тонкими ломтиками. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкой соломкой и полить лимонным соком. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами и сбрызнуть уксусом.
Яблоки соединить с луком, посолить и заправить сметаной.
Закуска из моченых яблок с картофелем
Ингредиенты
5 моченых яблок, 4 ст. л. консервированного зеленого горошка, 3 клубня картофеля, 70 мл растительного масла, 1 пучок петрушки, соль.
Способ приготовления
Моченые яблоки нарезать тонкими ломтиками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Картофель вымыть, отварить, очистить и натереть на крупной терке.
К яблокам добавить картофель, зеленый консервированный горошек, зелень, посолить и заправить растительным маслом.
Лимон с сыром и чесноком
Ингредиенты
4 лимона, 500 г сыра, 4 ст. л. майонеза, 5 зубчиков чеснока, 1 пучок укропа, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Лимон вымыть, очистить и нарезать мелкими кубиками. Сыр натереть на крупной терке. Зелень укропа вымыть и измельчить. Чеснок очистить, вымыть и натереть на мелкой терке.
К лимону добавить сыр, чеснок, зелень, посолить, поперчить и заправить майонезом.
Яблоки с базиликом
Ингредиенты
5 яблок, 1 пучок базилика, 3 апельсина, 50 мл оливкового масла, 1 пучок зеленого лука, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкой соломкой. Базилик вымыть и нашинковать. Апельсины вымыть, очистить и нарезать мелкими кубиками.
Зеленый лук вымыть и измельчить.
Яблоки смешать с апельсинами, базиликом, зеленым луком, посолить, поперчить и заправить оливковым маслом.
