Сергей Кашин - Блюда-минутки
Ингредиенты
1 стакан молока, ½ стакана апельсинового сока, ½ стакана апельсинового ликера, 2 ст. л. меда, 2 ст. л. сахара, 1 яйцо, 1 ст. л. манной крупы, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. мелко нарубленного миндаля, тертая цедра лимона, ванилин, соль.
Способ приготовления
Молоко влить в посуду, добавить сахар, ванилин, половину сливочного масла, соль. Поставить в микроволновую печь и довести до кипения. Постепенно всыпать в горячее молоко манную крупу, затем добавить тертую лимонную цедру. Яичный белок отделить от желтка. Взбить его в крепкую пену. В желток добавить немного смеси манной крупы с молоком, хорошо растереть, соединить его со взбитым белком, апельсиновым соком и вмешать в манную смесь. Оставшееся сливочное масло растереть с медом и поставить на огонь и подогреть.
Пудинг остудить, выложить на блюдо, полить соусом из ликера и меда и посыпать миндалем.
Шарики рассыпчатые
Ингредиенты
250 г маргарина, ½ стакана майонеза, 1 стакан сахара, 2–3 яйца, мука, пищевая сода и ванилин на кончике ножа, соль.
Способ приготовления
Маргарин растереть с мукой и солью, добавить майонез, яйца, взбитые со 100 г сахара, ванилин, соду и замесить тесто. Слепить из него маленькие колобки и обвалять их в оставшемся сахаре.
Выпекать изделие в разогретой духовке в течение 15 минут.
Солнечные зайчики
Ингредиенты
150 г муки, 125 г сливочного масла, 3 яйца, 125 г сахара, 25 г горького шоколада,
6 крупных абрикосов, 1 ст. л. сахарной пудры, разрыхлитель, соль.
Способ приготовления
Сливочное масло растереть с сахаром и солью, по одному добавить яйца, просеянную с разрыхлителем муку, натертый на крупной терке шоколад, замесить тесто. Положить его в 12 формочек для кексов (заполнив две трети их объема), предварительно смазанных маслом и посыпанных мукой, в каждую поместить по половинке абрикоса выпуклой стороной вверх.
Формочки поставить в духовку, разогретую до 180 °C, на 20 минут.
Готовые изделия остудить и посыпать сахарной пудрой.
Ягодные пышки
Ингредиенты
2 стакана муки, 1 яйцо, 1 стакан молока, 300 г свежих или свежезамороженных ягод (черника, голубика, брусника), тертая цедра лимона, 120 г сахара, 125 г растопленного сливочного масла.
Способ приготовления
Духовку предварительно разогреть до 180 °C.
Муку просеять в миску, добавить апельсиновую цедру, сахар, все перемешать, сформировать горку.
В ее центре сделать углубление, влить в него взбитое с яйцом и растопленным маслом молоко и аккуратно вымесить однородное тесто.
Добавить в него ягоды и снова аккуратно вымесить. В маленькие формочки положить по 1 столовой ложке теста, после чего поставить их в духовку и выпекать в течение 10–15 минут (до золотистого цвета).
Готовые пышки оставить в формочках на 5 минут, чтобы они немного остыли, затем выложить их на блюдо и подать на стол.
Сладкий пирог с морковью
Ингредиенты
300 г готового слоеного теста, 500 г морковки, 100 г яблок, 150 г сахара, 30 г сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, ванилин.
Способ приготовления
Морковь очистить, промыть, натереть на крупной терке, потушить в сливочном масле с сахаром. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать тонкими пластинками. Слоеное тесто разделить на 2 части, раскатать их в пласты, один выложить на смазанный растительным маслом противень, поместить на него морковную начинку, сверху распределить ровным слоем яблоки, посыпать их ванилином, накрыть вторым пластом.
Края пирога защипнуть, проколоть в нескольких местах вилкой и поставить в разогретую духовку на 30 минут.
Сметанный пирог
Ингредиенты
2 стакана пшеничной муки, 2 стакана сметаны, 2 яйца, 1 стакан сахара, ½ чайной ложки пищевой соды, 20 г сливочного масла.
Способ приготовления
Муку, сахар, яйца, соду, сметану тщательно перемешать до получения однородной массы. Тесто перелить в смазанную маслом и предварительно прогретую глубокую сковороду. Поставить ее в духовку и выпекать при температуре 200–250 °C до подрумянивания.
Банановый пирог
Ингредиенты
3 банана, 2 яйца, 1 стакан сахара, 2 стакана муки, 100 мл молока, 30 мл растительного масла, ½ пачки маргарина, разрыхлитель для теста, соль.
Способ приготовления
Бананы размять вилкой. Добавить к ним размягченный маргарин и перемешать. В полученную массу вбить яйца, всыпать сахар, соль, разрыхлитель, муку, влить молоко. Тщательно вымесить тесто и выложить его в смазанную маслом форму.
Выпекать пирог в течение 30 минут в духовке, разогретой до 200 °C.
Лимонный пирог
Ингредиенты
4 стакана муки, 300 г маргарина, 2 стакана сахара, 2 яйца, 1 лимон, ½ чайной ложки соды.
Способ приготовления
Маргарин растопить, разбить в него яйца, всыпать половину нормы сахара и соду. Все
перемешать, добавить муку и замесить тесто. Раскатать его и выложить на противень, предварительно отрезав от него небольшой кусочек и слегка охладив его.
Лимон пропустить через мясорубку, добавить в массу оставшийся сахар и выложить ее на пласт теста. Остатки охлажденного теста натереть на терке над лимонной массой.
Выпекать пирог в предварительно разогретой духовке в течение 15 минут.
Банановые пончики
Ингредиенты
1 стакан муки, 5–6 бананов, ½ стакана сахара, 6 яиц, растительное мало для фритюра, 20 г кокосовой стружки.
Способ приготовления
Желтки отделить от белков и растереть с сахаром. Белки взбить, добавить к желткам, всыпать муку и все осторожно перемешать.
Бананы нарезать кружочками толщиной 2 см, обмакнуть в тесто с помощью вилки и обжарить во фритюре.
Готовые банановые пончики посыпать кокосовой стружкой.
Банановые кексы с грецкими орехами
Ингредиенты
2 банана, 350 г муки, ½ пачки сливочного масла, 2 яйца, 300 мл молока, 80 г растопленного белого шоколада, 40 г грецких орехов, 100 г сахара, ½ чайной ложки пекарского порошка, соль.
Способ приготовления
Муку смешать с пекарским порошком и просеять. Добавить к ним сахар, соль. Сливочное масло растопить и взбить с яйцами и молоком.
Полученную смесь соединить с размятыми в пюре бананами, растопленным белым шоколадом и мелко нарезанными грецкими орехами, переложить в формочки для кексов.
Выпекать изделие в разогретой духовке в течение 20 минут.
Кекс из кукурузной муки
Ингредиенты
2 стакана кукурузной муки, 2 яйца, 3 ст. л. сахара, ½ стакана кефира, 100 г изюма, 2 ст. л. растительного масла, ½ чайной ложки соды.
Способ приготовления
Изюм промыть, слегка обсушить на полотенце. Яйца растереть с сахаром, добавить кефир, соду, почти все растительное масло, изюм, кукурузную муку. Тщательно перемешать.
Выложить массу в смазанную оставшимся маслом форму и выпекать в духовке 30 минут при температуре 200 °C.
