Сергей Кашин - Блюда-минутки
Способ приготовления
Зелень базилика вымыть, обсушить и мелко нарубить. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, ошпарить кипятком и нарезать кольцами.
Кальмары промыть, обдать кипятком, очистить, отварить в подсоленной воде и нарезать крупными кусками. Куски кальмаров, кружочки яиц и кукурузу выложить слоями в салатницу, поперчить, украсить кольцами лука, полить сметаной, посыпать базиликом и подать к столу.
Закуска из кальмаров «Тропическая»
Ингредиенты
500 г кальмаров, 1 апельсин, 1 зеленое яблоко, 4 ст. л. консервированной кукурузы, 2 ст. л. лимонного сока, перец, соль.
Способ приготовления
Кальмары промыть, обдать кипятком, очистить, отварить в подсоленной воде и нарезать крупными кусками. Апельсин вымыть, очистить, мелко нарезать и немного выжать сок.
Яблоко вымыть, удалить сердцевину и натереть на крупной терке.
Закуска из кальмаров и яблок
Ингредиенты
200 г кальмаров, 20 небольших ломтиков ржаного хлеба квадратной формы, 3 больших яблока, 2 луковицы, 100 г сливочного масла, 100 г майонеза, 1 пучок укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Кальмары промыть, обдать кипятком, очистить, отварить в подсоленной воде и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и нарубить.
Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать кружочками. Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарубить.
Кальмары перемешать с луком и укропом, посолить, поперчить и заправить майонезом. Ломтики хлеба подсушить в тостере, смазать сливочным маслом, сверху положить кружки яблок, а на них – приготовленную смесь кальмаров и лука. Блюдо подавать охлажденным.
Кальмары с морковью, яблоками и орехами
Ингредиенты
400 г кальмаров, 3 морковки, 2 ст. л. оливкового масла, 100 г измельченных ядер грецких орехов, 1 яблоко, 2 ст. л. лимонного сока, 1 пучок укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Морковь вымыть, отварить, очистить и мелко нарезать.
Яблоко вымыть, удалить сердцевину и нарезать соломкой. Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарубить. Кальмары промыть, ошпарить кипятком, очистить, отварить в подсоленной воде и нарезать крупными кусками. Морковь смешать с яблоком и орехами, выложить на блюдо, посолить, поперчить, полить оливковым маслом, сверху положить кальмары, посыпать зеленью укропа, сбрызнуть лимонным соком и подать к столу.
Кальмары под соусом «Нежность»
Ингредиенты
500 г кальмаров, 2 ст. л. растительного масла, 250 мл сливок, 1 ст. л. сливочного масла, 4 ст. л. муки, 1 пучок укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарубить. Кальмары промыть, обдать кипятком, очистить, нарезать крупными кусками, обвалять в муке (3 ст. л.), выложить на разогретую сковороду, посолить и обжарить в растительном масле. Выложить кальмары в небольшую кастрюлю. Обжарить оставшуюся муку в сливочном масле, положить ее в сливки, добавить укроп, перец, тщательно размешать и залить соусом кальмары. Тушить кальмары под закрытой крышкой в течение 5–8 минут. Подавать блюдо горячим.
Закуска из креветок
Ингредиенты
200 г креветок, 2 яйца, сваренных вкрутую, 1 ст. л. сливочного масла, зеленый лук, соль.
Способ приготовления
Креветки варить в кипящей подсоленной воде в течение 4 минут. Затем охладить, очистить и нарезать. Яйца очистить и мелко нарезать. Зеленый лук вымыть и нарезать.
Перемешать подготовленные ингредиенты, добавить размягченное сливочное масло и еще раз перемешать.
Креветки с рисом и ананасами
Ингредиенты
200 г креветок, 100 г риса, 100 г консервированных ананасов, 1 яблоко, 100 мл сливок, 2 ч. л. лимонного сока, соль.
Способ приготовления
Консервированные ананасы нарезать небольшими кубиками.
Креветки промыть, отварить в подсоленной воде, очистить и сбрызнуть лимонным соком. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать соломкой и смешать с ананасами. Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, обдать холодной водой и остудить.
Выложить рис на блюдо, сверху положить креветки, яблоки с ананасами, полить сливками и подать к столу.
Закуска из креветок, кукурузы и орехов
Ингредиенты
300 г креветок, 2 болгарских перца, 70 г измельченных ядер грецких орехов, 100 г консервированной кукурузы, 100 мл сливок, 1 ст. л. лимонного сока, перец, соль.
Способ приготовления
Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножки и нарезать небольшими кубиками.
Креветки промыть, отварить в подсоленной воде, очистить и сбрызнуть лимонным соком, затем нарезать их небольшими кусочками, оставив 3–4 штуки для украшения. Креветки, кукурузу, болгарский перец и орехи смешать, выложить на блюдо, посолить, поперчить, полить сливками, украсить оставшимися креветками и подать к столу.
Закуска из креветок, слив и грибов
Ингредиенты
400 г креветок, 150 г маринованных слив без косточек, 100 г маринованных маслят, 10–15 маслин без косточек, 4 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, красный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Сливы и грибы нарезать небольшими ломтиками.
Маслины разрезать вдоль пополам. Креветки промыть, отварить в подсоленной воде, очистить от панциря, нарезать небольшими кусочками и сбрызнуть лимонным соком. Креветки смешать с маслятами и сливами, выложить на блюдо, поперчить, украсить маслинами, полить оливковым маслом и подать к столу.
Закуска из креветок с зеленым горошком
Ингредиенты
300 г креветок, 200 г консервированного зеленого горошка, 2 яйца, сваренных вкрутую, 100 г майонеза, листья зеленого салата, лимонный сок, соль.
Способ приготовления
Креветки отварить в кипящей подсоленной воде. Затем охладить, очистить, нарезать и сбрызнуть лимонным соком. Листья зеленого салата вымыть.
Яйца очистить, нарезать, добавить креветки и зеленый горошек.
Все перемешать, посолить, заправить майонезом и украсить листьями салата.
Закуска из креветок и патиссонов
Ингредиенты
250 г креветок, 150 г маринованных патиссонов, 2 клубня картофеля, 100 г маринованных грибов, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 150 г майонеза, 1 ст. л. лимонного сока, соль и перец.
Способ приготовления
Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кубиками. Яйцо очистить и нарубить.
Патиссоны и грибы промыть, очистить и нарезать ломтиками.
Креветки промыть, отварить, очистить и сбрызнуть лимонным соком.
Картофель смешать с патиссонами, грибами и яйцом, выложить на блюдо, посолить, поперчить, сверху положить креветки, полить майонезом и подать к столу.
Закуска из мяса крабов и болгарского перца
Ингредиенты
300 г консервированного мяса крабов, 4 яйца, 2 болгарских перца, 100 г зеленого лука, 3 ст. л. майонеза, 1 пучок укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Мясо крабов нарезать ломтиками. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать кружочками. Зеленый лук и укроп вымыть, обсушить и мелко нарубить. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена и нарезать небольшими кубиками.
Мясо крабов смешать с перцем и зеленым луком, посолить, поперчить, выложить на блюдо, заправить майонезом, сверху положить кружочки яиц, посыпать укропом и подать к столу.
Закуска из крабов и маринованных опят
Ингредиенты
400 г консервированного мяса крабов, 200 г маринованных опят, 1 помидор, 1 луковица, 100 г сметаны, 2 яйца, 100 г филе копченой семги, 1 пучок укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Опята измельчить. Зелень укропа вымыть.
Филе копченой семги нарезать небольшими кусочками.
Помидор вымыть, опустить на 4–5 минут в кипяток, затем очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками.
Мясо крабов нарезать ломтиками, смешать с грибами, помидором, луком и яйцами, посолить, поперчить, выложить на блюдо, полить сметаной, оформить кусочками копченой семги, украсить веточками укропа и подать к столу.
Закуска из консервированных крабов и кукурузы
Ингредиенты
200 г консервированного мяса крабов, 100 г консервированной кукурузы, 3 яйца, 10 листьев зеленого салата, 2 клубня картофеля, 1 помидор, 3 ст. л. растительного масла, 100 мл сливок, 1 пучок кинзы, перец, соль.
Способ приготовления
Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить. Картофель вымыть, очистить, нарезать брусочками и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Помидор вымыть, удалить плодоножку и нарезать тонкими дольками.
