Наталья Семенова - 1000 лучших рецептов пиццы
Зеленый горошек промыть, филе утки нарезать кубиками. Картофель очистить, вымыть, нарезать тонкими кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Жарить кружочки картофеля на 60 мл оливкового масла до готовности.
Основу для пиццы смазать майонезом, сверху выложить кусочки филе, зеленый горошек, картофель, лук, посолить и поперчить. Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 15 минут. Готовую пиццу сбрызнуть остатками оливкового масла.
ПИЦЦА КУРИНАЯ С КАПЕРСАМИ
Ингредиенты
Для теста:
• мука — 400 г,
• дрожжи — 2 ч. ложки,
• сахар — 1 ч. ложка,
• растительное масло — 1 ст. ложка,
• сливочное масло — 50 г,
• горячее молоко — 200 мл,
• соль.
Для начинки:
• отварное филе курицы — 200 г,
• помидоры — 300 г,
• чеснок — 2 зубчика,
• сыр — 200 г,
• сушеный орегано — 1 ч. ложка,
• острый перец чили — 2 шт.,
• каперсы — 2 ст. ложки,
• свежие огурцы — 100 г,
• майонез — 50 г,
• соль.
Способ приготовления
Муку просеять в глубокую миску, добавить сахар, дрожжи и соль. В центре сделать углубление и влить туда масло вместе с молоком. Замесить тесто, при необходимости добавив небольшое количество теплой воды. Месить тесто на присыпанной мукой поверхности 5-10 минут, пока оно не станет упругим. Положить тесто в емкость, смазанную сливочным маслом, и накрыть. Оставить тесто в теплом месте на 30 минут, пока оно не увеличится в объеме, раскатать в лепешку.
Отварное филе курицы нарезать небольшими кусочками. Помидоры и огурцы вымыть, нарезать кусочками. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Сыр натереть на терке. Острый перец чили вымыть, удалить семена и плодоножку, растереть в ступке. Каперсы промыть. Смешать майонез с чесноком, перцем чили, орегано и солью, тщательно перемешать. На основу для пиццы выложить слоями филе курицы, огурцы, каперсы, помидоры, сверху полить все майонезом и посыпать сыром. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 20 минут.
ПИЦЦА С ВЕТЧИНОЙ И БРОККОЛИ
Ингредиенты
Для теста:
• готовая основа для пиццы.
Для начинки:
• консервированные помидоры — 200 г,
• ветчина — 200 г,
• брокколи — 200 г,
• сыр твердого сорта — 200 г,
• базилик — 1 ч. ложка,
• перец, соль.
Способ приготовления
Консервированные помидоры размять вилкой. Ветчину нарезать соломкой. Брокколи вымыть, разделить на соцветия, отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и поперчить. Сыр натереть на терке, смешать с размятыми помидорами и базиликом. На основу для пиццы выложить ветчину, брокколи, залить все помидорами с сыром, поперчить и посолить. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 10 минут.
ПИЦЦА С КУРИЦЕЙ ПОД ГРИБНЫМ СОУСОМ
Ингредиенты
Для теста:
• готовая основа для пиццы.
Для начинки:
• отварное филе курицы — 300 г,
• шампиньоны — 100 г,
• сыр — 100 г,
• сметана — 100 г,
• растительное масло — 30 мл,
• 1 пучок петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Отварное филе курицы нарезать полосками. Шампиньоны промыть, крупно нарезать, жарить на растительном масле до полуготовности. Сыр крупно нарезать. Петрушку вымыть, обсушить, нарубить. Смешать шампиньоны, сыр, петрушку и сметану и измельчить в блендере до пюреобразного состояния. На готовую основу выложить кусочки курицы и залить их полученным соусом, посолить и поперчить. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 20 минут.
ПИЦЦА «САМСОН»
Ингредиенты
Для теста:
• мука — 250 г,
• дрожжи — 20 г,
• сахар — 1 ч. ложка,
• оливковое масло — 9 ст. ложек,
• томатная паста — 4 ст. ложки,
• соль.
Для начинки:
• салями — 200 г,
• копченый окорок — 200 г,
• шампиньоны — 100 г,
• помидоры — 300 г,
• красный лук — 2 шт.,
• консервированная фасоль — 100 г,
• маслины без косточек — 100 г,
• 2 зубчика чеснока,
• лимонный сок — 1 ч. ложка,
• сыр «Маасдам» — 100 г,
• соевый соус — 20 мл,
• перец, соль.
Способ приготовления
Просеять в миску муку, сделать посередине углубление и добавить дрожжи. Затем добавить сахар и 50 мл теплой воды, добавить немного муки с краев и перемешать. Оставить на 15 минут. Добавить 75 мл воды, соль, 4 столовые ложки оливкового масла. Замесить тесто, накрыть и оставить на 30 минут, затем раскатать.
Перемешать томатную пасту с 1 столовой ложкой оливкового масла и смазать полученной смесью приготовленную основу для пиццы. Салями и окорок нарезать кусочками. Шампиньоны промыть, разрезать каждый гриб на 2 части. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кубиками. Маслины промыть. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Сыр натереть на терке. Соевый соус смешать с сыром, чесноком, лимонным соком, поперчить и посолить смесь. Выложить на основу для пиццы слоями салями, шампиньоны, помидоры, окорок, лук, маслины, консервированную фасоль. Полить пиццу соевым соусом, смешанным с сыром, чесноком и лимонным соком, поперчить. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 20 минут.
ПИЦЦА С КУРИЦЕЙ И КУНЖУТОМ
Ингредиенты
Для теста:
• готовая основа для пиццы.
Для начинки:
• филе копченой курицы — 250 г,
• майонез — 3 ст. ложки,
• красный лук — 1 шт.,
• кунжут — 100 г,
• консервированная кукуруза — 100 г,
• маринованные корнишоны — 200 г,
• сыр «Тильзитер» — 200 г,
• перец, соль.
Способ приготовления
Филе курицы нарезать кусочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Кукурузу промыть, корнишоны нарезать кружочками, сыр натереть на терке. Основу для пиццы смазать майонезом, сверху выложить филе курицы, лук, кукурузу, корнишоны, сыр. Все посыпать кунжутом, посолить и поперчить. Выпекать в разогретой до 190 °C духовке в течение 15 минут.
ПИЦЦА «ЗЕЛЕНЫЙ ОСТРОВ»
Ингредиенты
Для теста:
• мука — 1 кг,
• дрожжи — 50 г,
• сливочное масло — 100 г,
• сахар — 5 ст. ложек,
• соль.
Для начинки:
• ветчина — 200 г,
• помидоры — 200 г,
• картофель — 300 г,
• репчатый лук — 1 шт.,
• баклажанная икра — 100 г,
• шампиньоны — 100 г,
• консервированная фасоль — 100 г,
• аджика — 200 г,
• сладкий болгарский перец — 1 шт.,
• морковь — 150 г,
• хлебные крошки — 30 г,
• 1 пучок петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
В 600 мл воды развести дрожжи с сахаром (2 ложки) и отставить в теплое место, чтобы вспенилось. Потом замесить тесто и поставить его на 1–1,5 часа в холод. Раскатать на лист.
Ветчину нарезать кусочками. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Картофель вымыть, отварить, остудить, очистить и размять вилкой. Лук очистить, вымыть, нарезать кубиками. Шампиньоны промыть, крупно нарезать. Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножку, нарезать кубиками. Морковь очистить, вымыть, натереть на терке. Петрушку вымыть, обсушить, нарубить. На тесто уложить слоями ветчину, помидоры, лук, болгарский перец, морковь, консервированную фасоль, шампиньоны. Картофель смешать с баклажанной икрой, аджикой и выложить поверх шампиньонов. Сверху пиццу посыпать хлебными крошками и петрушкой, посолить и поперчить. Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 15 минут.
ПИЦЦА «ТАСМАНИЯ»
Ингредиенты
Для теста:
• мука — 300 г,
• сливочное масло — 30 г,
• дрожжи — 40 г,
• яйцо — 1 шт,
• сахар — 1 ч. ложка,
• соль.
Для начинки:
• вареный окорок — 300 г,
• салями — 100 г,
• охотничьи колбаски — 100 г,
• томатная паста — 100 г,
• репчатый лук — 2 шт.,
• сыр твердого сорта — 200 г,
• морковь по-корейски — 20 г,
• маринованный болгарский перец — 50 г,
• укроп — 1 пучок,
• красный молотый перец — 10 г,
• черный перец горошком — 10 г,
• 5 ягод можжевельника,
• соль.
Способ приготовления
