Наталья Семенова - 1000 лучших рецептов пиццы
ПИЦЦА ОСТРАЯ С СЕЛЬДЕРЕЕМ
Ингредиенты
Для теста:
• готовая основа для пиццы,
• 50 г жира для формы
Для начинки:
• копченое филе курицы — 200 г,
• сладкий болгарский перец — 2 шт.,
• красный острый перец — 1 маленький стручок,
• репчатый лук — 3 шт.,
• томатная паста — 100 г,
• помидор — 2 шт.,
• 1 зубчик чеснока,
• по 1 пучку укропа, петрушки и сельдерея, перец, соль.
Способ приготовления
Смазать противень жиром для формы или маргарином и выложить тесто для пиццы. Перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Помидоры вымыть, ошпарить кипятком, удалить кожицу и размять вилкой. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Укроп, петрушку и сельдерей вымыть, обсушить, мелко нарубить. Томатную пасту или томатный сок смешать с размятыми помидорами, красным перцем, измельченным чесноком, укропом, петрушкой и сельдереем, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Выложить на основу для пиццы нарезанное кусочками копченое филе курицы, болгарский перец, лук и сверху полить полученным соусом, посолить, поперчить. Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 20 минут.
ПИЦЦА ЧЕСНОЧНАЯ С ШАМПИНЬОНАМИ
Ингредиенты
Для теста:
• мука — 200 г,
• дрожжи — 10 г,
• сахар — 0,5 ч. ложки,
• растительное масло — 1 ст. ложка,
• соль.
Для начинки:
• отварное филе цыпленка — 300 г,
• помидоры — 200 г,
• консервированные шампиньоны — 200 г,
• майонез — 6 ст. ложек,
• 1 зубчик чеснока,
• репчатый лук — 1 шт.,
• сыр твердого сорта — 100 г,
• 1 пучок укропа,
• 5 г красного молотого перца, соль.
Способ приготовления
Приготовить дрожжевое тесто из указанных продуктов и 150 мл теплой воды, раскатать его в круглый пласт диаметром 50 см. Филе цыпленка нарезать небольшими кусочками, помидоры вымыть, обдать кипятком, удалить кожицу и размять вилкой.
Консервированные шампиньоны промыть, каждый гриб разрезать на 2 части. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Лук очистить, вымыть, нарезать кубиками. Сыр натереть на терке. Укроп вымыть, обсушить, измельчить. Майонез смешать с чесноком, сыром, помидорами, укропом, посолить и поперчить соус. На тесто выложить отварное филе цыпленка, шампиньоны, лук, сверху полить соусом. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 10 минут.
ПИЦЦА С КУРИЦЕЙ ПОД СОУСОМ ИЗ АРТИШОКОВ
Ингредиенты
Для теста:
• готовая основа для пиццы.
Для начинки:
• отварное куриное филе — 200 г,
• сладкий болгарский перец — 1 шт.,
• шампиньоны — 200 г,
• жареный миндаль — 100 г,
• артишоки — 300 г,
• майонез — 100 г,
• 1 пучок зелени укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Отварное куриное филе нарезать соломкой. Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножку, нарезать кубиками. Шампиньоны промыть, нарезать кубиками. Зелень укропа промыть, обсушить, мелко нарубить. Артишоки вымыть, очистить, отварить в подсоленной воде и протереть через сито. Смешать майонез с протертыми артишоками, укропом, солью и перцем.
На основу для пиццы выложить кусочки курицы, болгарского перца, шампиньонов, миндаль и полить соусом. Выпекать в разогретой до 190 °C духовке в течение 15 минут.
ПИЦЦА ГОВЯЖЬЯ С МАСЛИНАМИ
Ингредиенты
Для теста:
• мука — 200 г,
• дрожжи — 10 г,
• сахар — 0,5 ч. ложки,
• растительное масло — 1 ст. ложка,
• соль.
Для начинки:
• отварное филе говядины — 200 г,
• куриная печень — 200 г,
• помидоры — 200 г,
• маслины — 100 г,
• репчатый лук — 1 шт.,
• сладкий болгарский перец — 1 шт.,
• майонез — 100 г, перец, соль.
Способ приготовления
Приготовить тесто из муки, дрожжей, 150 мл воды, сахара, растительного масла и соли. Дать подойти, раскатать и выложить на смазанный жиром противень. Отварное филе говядины нарезать ломтиками, куриную печень промыть, варить в подсоленной воде до готовности. Помидоры вымыть, нарезать кусочками. Маслины промыть. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать кубиками. Выложить на тесто говядину, помидоры, печень, маслины, лук, болгарский перец, посолить и поперчить, залить майонезом. Выпекать в разогретой до 130 °C духовке в течение 20 минут.
ПИЦЦА «СМЕТАННАЯ»
Ингредиенты
Для теста:
• готовая основа для пиццы.
Для начинки:
• вареная колбаса — 200 г,
• копченая колбаса — 200 г,
• сладкий болгарский перец — 4 шт.,
• репчатый лук — 1 шт.,
• помидоры — 200 г,
• 1 зубчик чеснока,
• по 1 пучку укропа и петрушки,
• сметана — 150 г,
• перец, соль.
Способ приготовления
Вареную и копченую колбасу нарезать кубиками. Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножку, нарезать кусочками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Укроп и петрушку вымыть, обсушить, измельчить. Основу для пиццы смазать сметаной, сверху выложить вареную колбасу, лук, помидоры, копченую колбасу, перец, чеснок, все посыпать зеленью, посолить и поперчить. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 10 минут.
ПИЦЦА СО СВИНИНОЙ И АНАНАСАМИ
Ингредиенты
Для теста:
• готовая основа для пиццы.
Для начинки:
• свинина — 200 г,
• консервированные ананасы — 200 г,
• сладкий болгарский перец — 2 шт,
• сыр твердого сорта — 200 г,
• майонез — 4 ст. ложки,
• рисовый уксус — 1 ст. ложка,
• растительное масло — 50 мл,
• кориандр, душица, перец, соль.
Способ приготовления
Свинину промыть, нарезать кубиками и жарить на растительном масле до готовности. Во время жарки филе посолить и посыпать кориандром, душицей, перцем. Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножку,
нарезать кубиками. Сыр натереть на терке, смешать с майонезом, рисовым уксусом, солью и перцем. На основу для пиццы выложить свинину, болгарский перец, ананасы, сверху смазать приготовленным соусом. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 10 минут.
ПИЦЦА СО СВИНИНОЙ И ПЕРСИКАМИ
Ингредиенты
Для теста:
• готовая основа для пиццы.
Для начинки:
• свинина — 200 г,
• консервированные персики — 100 г,
• помидоры — 300 г,
• шампиньоны — 100 г,
• сладкий болгарский перец — 2 шт.,
• сыр твердого сорта — 100 г,
• майонез — 4 ст. ложки,
• растительное масло — 2 ст. ложка,
• перец, соль.
Способ приготовления
Свинину промыть, нарезать кубиками и жарить на растительном масле до готовности. Во время жарки свинину посолить, поперчить. Консервированные персики крупно нарезать. Помидоры вымыть, нарезать кубиками, шампиньоны промыть, нарезать кубиками. Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножку, нарезать кубиками. Сыр натереть на терке, смешать с майонезом, перцем и солью. На основу для пиццы выложить свинину, персики, помидоры, шампиньоны, болгарский перец. Сверху все полить майонезом с сыром. Выпекать в разогретой до 220 °C духовке в течение 10 минут.
ПИЦЦА С МЯСОМ УТКИ И ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ
Ингредиенты
Для теста:
• готовая основа для пиццы.
Для начинки:
• консервированный зеленый горошек — 100 г,
• филе утки — 200 г,
• картофель — 2 шт.,
• красный лук — 1 шт.,
• майонез — 100 г,
• оливковое масло — 80 мл,
• перец, соль.
Способ приготовления
Зеленый горошек промыть, филе утки нарезать кубиками. Картофель очистить, вымыть, нарезать тонкими кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Жарить кружочки картофеля на 60 мл оливкового масла до готовности.
Основу для пиццы смазать майонезом, сверху выложить кусочки филе, зеленый горошек, картофель, лук, посолить и поперчить. Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 15 минут. Готовую пиццу сбрызнуть остатками оливкового масла.
