Аэрогриль. Рецепты для дома - Коллектив авторов -- Кулинария
Остудить готовый торт, затем разрезать его на 2–3 коржа. Промазать каждый корж кремом, накладывая их один на другой. Перед подачей украсить верх торта оставшимся кремом и по желанию посыпать орехами или тертой морковью. Подавать охлажденным.
Домашний йогурт
Ингредиенты:
1 литр молока (лучше использовать пастеризованное)
2–3 ст. л. натурального йогурта (с живыми культурами) или закваска для йогурта
Способ приготовления:
В небольшой кастрюле довести молоко до кипения, затем уменьшить огонь и дать ему покипеть 2–3 минуты. Это поможет убить нежелательные бактерии. Снять молоко с огня и дать ему остыть до температуры 40–45 °C. Температуру можно проверить, используя термометр или по ощущениям: молоко должно быть теплым, но не горячим.
В небольшой миске смешать 2–3 ст. л. натурального йогурта с несколькими ложками теплого молока до однородной массы. Затем добавить эту смесь обратно в кастрюлю с оставшимся молоком и хорошо перемешать.
Перелить молоко с закваской в стеклянную банку или контейнер, подходящий для аэрогриля. Закрыть крышкой, но не слишком плотно, чтобы оставался доступ воздуха. Поместить банку в аэрогриль. Установить температуру на 40–45 °C и оставить йогурт на 6–12 часов. Чем дольше он будет стоять, тем более кислым и густым получится.
После завершения ферментации достать йогурт из аэрогриля и охладить в холодильнике не менее 2–3 часов.
Готовый йогурт можно подавать с фруктами, медом, орехами или использовать как основу для смузи.
Кокосовое печенье
Ингредиенты:
200 г кокосовой стружки
100 г сахара
2 яйца
1 ч. л. ванильного экстракта (по желанию)
Щепотка соли
Способ приготовления:
В глубокой миске взбить яйца с сахаром до образования однородной массы. Добавить кокосовую стружку, ванильный экстракт и щепотку соли. Хорошо перемешать до получения однородного теста. Сформировать небольшие шарики из теста и выложить их на решетку аэрогриля, застеленную пергаментом. Можно придавать печенью любую форму (шарики, плоские лепешки).
Разогреть аэрогриль до 180 °C. Поместить противень с печеньем в аэрогриль и выпекать около 10–15 минут до золотистой корочки. После приготовления дать печенью немного остыть на решетке. Это поможет им стать более хрустящими.
Чизкейк без выпечки
Ингредиенты:
Для коржа:
200 г печенья (например, «Юбилейного» или песочного)
100 г сливочного масла
Для начинки:
400 г сливочного сыра (например, филадельфия)
200 г сметаны или греческого йогурта
150 г сахара
2 ч. л. ванильного экстракта
10 г желатина
100 мл воды
Для украшения (по желанию):
Ягоды, фрукты, шоколад или джем
Способ приготовления:
Измельчить печенье в крошку с помощью блендера или в пакете с помощью скалки. Растопить сливочное масло и смешать его с крошкой печенья до получения однородной массы. Выложить массу на дно формы, плотно утрамбовать и поставьте в холодильник на 30 минут.
Замочить желатин в 100 мл холодной воды на 10–15 минут, затем нагреть его на водяной бане или в микроволновке до полного растворения (не кипятить!). В миске смешать сливочный сыр, сметану, сахар и ванильный экстракт. Взбить до однородности. Аккуратно ввести растворенный желатин в сырную массу и хорошо перемешать. Вылить сырную начинку на подготовленный корж и аккуратно разровнять. Убрать чизкейк в холодильник на 3–4 часа, чтобы он застыл.
Чтобы верх чизкейка слегка подрумянился, можно поставить чизкейк в аэрогриль на 160 °C на 5–7 минут. Важно следить, чтобы он не подгорел. Перед подачей украсить чизкейк ягодами, фруктами или полить джемом.
Песочное печенье
Ингредиенты:
200 г сливочного масла
100 г сахара
1 яйцо
1 ч. л. ванильного экстракта
300 г муки
1 ч. л. разрыхлителя теста
Щепотка соли
Способ приготовления:
В глубокой миске взбить сливочное масло с сахаром до легкой и воздушной массы. Добавить яйцо и ванильный экстракт, продолжать взбивать до однородности.
В отдельной миске смешать муку, разрыхлитель и соль. Постепенно добавлять мучную смесь к масляной, замешивая тесто до однородной консистенции. Сформировать из теста небольшие шарики (около 2–3 см в диаметре) и выложить их на противень, застеленный пергаментом. Оставить между ними расстояние, так как печенье будет немного расползаться.
Разогреть аэрогриль до 180 °C. Поместить противень с печеньем в аэрогриль и выпекать около 10–15 минут до золотистой корочки. Следить за печеньем, чтобы оно не подгорело. После выпечки дать печенью остыть на решетке. Это поможет им стать более хрустящими.
Запеченные груши с медом
Ингредиенты:
4 груши
4 ст. л. меда
Корица по вкусу
Способ приготовления:
Груши помыть и разрезать пополам, удалить семена. На решетку поместить пекарскую бумагу, а на нее выложить половинки груши. Полить медом и посыпать корицей по вкусу. Готовить при 180 °C 20–25 минут.
Мусс из манго
Ингредиенты:
2 манго
200 мл сливок
100 г сахара
2 ч. л. желатина
Способ приготовления:
Манго помыть, очистить от кожуры и измельчить в блендере до состояния пюре. В отдельной миске взбить сливки с сахаром и желатином, затем смешать с пюре манго. Перелить в силиконовые формы и отправить в аэрогриль при температуре 120–140 °C на 10 минут. Подавать холодным.
Крем-брюле
Ингредиенты:
500 мл сливок
100 г сахара
4 яичных желтка
Ваниль по вкусу
Способ приготовления:
Взбить в отдельной миске желтки с сахаром, добавить сливки и ваниль. Тщательно перемешать. Перелить массу в силиконовые формы и готовить при 160 °C 30–35 минут. Перед подачей посыпать сахаром и карамелизовать с помощью кухонной газовой горелки.
Пирог с черникой
Ингредиенты:
Для теста:
200 г сливочного масла (комнатной температуры)
150 г сахара
3 яйца
300 г муки
1 ч. л. разрыхлителя теста
1 ч. л. ванильного экстракта
Щепотка соли
Для начинки:
300 г свежей или замороженной черники
2–3 ст. л. сахара (по вкусу)
1 ст. л. кукурузного крахмала (по желанию, для загустения)
Способ приготовления:
При использовании замороженной черники, ягоды необходимо разморозить и отжать лишнюю жидкость. Смешать чернику с сахаром и крахмалом (при использовании). Отложить в сторону
В глубокой миске взбить сливочное масло с сахаром до легкой и воздушной массы. Постепенно добавлять яйца, продолжая взбивать. В отдельной миске смешать муку, разрыхлитель и соль. Постепенно добавить мучную смесь в масляную, замешивая тесто до однородной консистенции.
Разделить тесто на две части: одна часть – для основания, другая – для верхней корочки. Выложить одну часть теста в форму, выстеленную пергаментом, равномерно распределить его по дну. Выложить начинку из черники на тесто. Раскатать вторую часть теста и накрыть ею начинку, сделав небольшие прорези для выхода пара (или сделать решетку).
Разогреть аэрогриль до 180 °C. Поместить форму с пирогом в аэрогриль и выпекать около 25–30 минут до золотистой корочки. Проверить готовность с помощью деревянной шпажки или зубочистки: она должна выходить
