Иван Дубровин - Питание на даче

В одной порции 603 ккал.

ШНИЦЕЛЬ ИЗ ИНДЕЙКИ С ОВОЩАМИ

Вам потребуется:

филе индейки – 200–300 г,

морковь – 3 шт.,

баклажаны – 2 шт.,

яйцо – 1 шт.,

панировочные сухари – 2 ст. л.,

соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления.

Филе порезать, посолить, поперчить, обмакнуть в яйце, посыпать панировочными сухарями, обжарить в растительном масле.

Морковь нарезать соломкой. Баклажаны очистить от кожицы, посыпать солью, дать соку стечь. Морковь и баклажаны потушить до полной готовности.

К столу шницели подать с тушеными овощами. Готовое блюдо украсить веточками свежей зелени.

В одной порции 520 ккал.

КОРЕЙКА, ФАРШИРОВАННАЯ ОВОЩАМИ

Вам потребуется:

свиная корейка – 500 г,

лук репчатый – 1 шт.,

лук зеленый – 30 г,

сыр – 120 г,

сметана – 50 г,

сладкий перец – 2 шт.,

соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления.

Репчатый лук мелко порубить. Сыр натереть на крупной терке, смешать с мелко нарезанным зеленым и репчатым луком. Добавить сметану.

Корейку порезать на ломтики шириной 4 см. Внутри каждого ломтика сделать надрез, чтобы получился карман. Нафаршировать "кореечный" кармашек приготовленной смесью.

В сотейнике разогреть растительное масло и обжарить начиненную корейку. Сладкий перец слегка припустить, выложить поверх корейки.

К столу блюдо подать со свежими овощами, зеленью.

В одной порции 625 ккал.

КАБАЧОК, ТУШЕННЫЙ С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ И ЯЙЦАМИ

Вам потребуется:

кабачок – 500 г,

зеленый лук – 80 г,

яйца – 2–3 шт.,

сыр – 60 г,

соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления.

Кабачок очистить от кожицы и порезать кубиками. В сотейнике разогреть растительное масло и обжарить кабачок. Посолить и поперчить. Лук мелко порубить и выложить в сотейник. Яйца взбить в отдельной посуде. Сыр натереть на крупной терке и выложить в яичную массу. Залить готовые кабачки яично-сырной массой, закрыть крышкой и тушить, пока яичная масса не зарумянится.

Перед подачей к столу посыпать свежей зеленью и украсить кусочками свежих овощей.

В одной порции 370 ккал.

СВИНЫЕ ОТБИВНЫЕ С КРЫЖОВНИКОМ И СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ

Вам потребуется:

свинина – 600 г,

сладкий перец – 3 шт.,

крыжовник – 100 г,

соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления.

Свинину порезать на порционные куски, отбить молотком, посыпать перцем, солью и оставить на 10–15 минут. В глубоком сотейнике разогреть растительное масло, обжарить на нем подготовленное мясо. В отдельной сковороде спассеровать сладкий перец и нарезанный половинками крыжовник.

Обжаренные перец и крыжовник выложить поверх мяса, добавить немного воды и тушить еще в течение 15 минут.

При подаче к столу готовое блюдо посыпать свежей зеленью укропа или петрушки.

В одной порции 600 ккал.

ОВОЩНАЯ ЗАКУСКА «ЧАТНИ»

Вам потребуется:

крыжовник – 300 г,

чеснок – 4 зубчика,

изюм – 80 г,

сладкий перец (зеленый, красный и желтый) – 250 г,

яблочный уксус – 1 ст. л.,

соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления.

Чеснок измельчить. Из сладкого перца удалить семена, нарезать его кубиками. В сотейнике разогреть растительное масло. Поместить в него изюм, чеснок, перец, крыжовник. Добавить в полученную массу яблочный уксус, острый перец. Все тщательно перемешать и тушить до полной готовности.

Изделия из теста

Лето – замечательное время не только для того, чтобы готовить овощные супы или рагу, но и для того, чтобы печь вкуснейшие воздушные пироги с фруктово-ягодной начинкой, варить варенье, консервировать груши, абрикосы, яблоки.

БИСКВИТНЫЙ ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ И ВИШНЕЙ

Вам потребуется:

яйца – 5 шт.,

сахар – 250 г,

мука – 300 г,

сливочный маргарин – 250 г,

разрыхлитель – 1 пакетик,

яблоки – 2–3 шт.,

вишня – 100 г,

горький шоколад – 80 г.

Способ приготовления.

Размягченный маргарин взбить с сахаром, чтобы получилась кремообразная масса. Вбить туда яйца. В муку добавить разрыхлитель и размягченную маргариновую массу. Полученную смесь тщательно размешать, ввести в нее натертый на крупной терке шоколад.

Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать тонкими дольками. Вишню промыть, удалить косточки и обсушить на чистой салфетке.

В формочку, смазанную маслом, вылить половину приготовленного теста, выложить нарезанные дольками яблоки, вишню. Сверху вылить остатки теста. Запекать в духовке в течение 30 минут при температуре 220–250 °C.

Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.

В одной порции 350 ккал.

ТВОРОЖНИКИ С КРЫЖОВНИКОМ

Вам потребуется:

творог – 500 г,

яйца – 2 шт.,

мука – 3 ст. л.,

крыжовник – 150 г,

сливочное масло – 2 ст. л.,

соль – 2 г,

сахар – 10 г.

Способ приготовления.

Творог размять, добавить растопленное сливочное масло. Яйца взбить и влить в творожную массу, ввести сахар, соль. Всыпать в неглубокую посуду муку, хорошенько перемешать. Крыжовник разрезать пополам. Сформовать творожники, обсыпать мукой и обжарить в растительном масле.

Готовые творожники подавать со сметаной.

В одной порции 157 ккал.

СЛАДКИЙ РИС С КРЫЖОВНИКОМ И ИЗЮМОМ

Вам потребуется:

рис – 1 стакан,

крыжовник – 150 г,

изюм – 0,5 стакана,

мед – 4 ст. л.,

сливочное масло – 80 г,

сахар – 30 г.

Способ приготовления.

Рис промыть и отварить в чуть подсоленной воде. Изюм замочить на 30–40 минут в горячей воде. Крыжовник разрезать на половинки.

Отваренный до полуготовности рис откинуть на дуршлаг, промыть, опустить в кастрюлю. Сверху выложить слой изюма, а затем слой риса. Самый последний (верхний) слой накрыть половинками крыжовника. Полученную массу залить медом, посыпать сахаром. Сверху на рис положить несколько небольших кусочков сливочного масла.

К столу кашу подавать горячей.

ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ С ГРУШАМИ И СЛИВАМИ

Вам потребуется:

сахарная пудра – 100 г,

мука – 400 г,

ванильный сахар – 1 пакетик,

сливочное масло – 100 г,

яйцо – 1 шт.,

разрыхлитель – 1 пакетик.

Для начинки:

груши – 200 г,

сливы – 150 г,

творог – 100 г,

сахарная пудра – 120 г,

яйца – 2 шт.,

сливочное масло – 100 г.

Способ приготовления.

В муку всыпать разрыхлитель, ванилин, сахарную пудру, добавить размягченное масло, яичный желток. Замесить тесто, скатать его в шар, поместить в холодильник.

Груши очистить, удалить семена, нарезать дольками. Из слив извлечь косточки, плоды промыть и подсушить. Размять творог, добавить в него растопленное сливочное масло, тщательно растереть. Оставшиеся белки взбить с сахаром, ввести их в творожную массу. Все тщательно перемешать.

Выдержанное на холоде тесто раскатать и выложить в смазанную маслом форму. Края теста загнуть так, чтобы получились бортики; уложить на него творожную массу, дольки груш, сливы, разровнять. Выпекать в духовке в течение 50 минут в при температуре 220–250 °C.

Готовый пирог украсить свежими ягодами.

В одной порции 370 ккал.

Десерт

ДЕСЕРТ С КЛУБНИКОЙ

Вам потребуется:

молоко – 250 мл,

яйцо – 2 шт.,

ванильный сахар – 1 пакетик,

черствый белый хлеб – 4 ломтика,

топленое масло – 1 ст. л.,

молотая корица – 1/2 ч. л.,

клубника – 400 г,

соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Смешать в миске молоко с яйцами, солью и ванильным сахаром. В плоское блюдо положить ломтики хлеба и залить их приготовленной яично-молочной смесью.

В это время разогреть в сковороде топленое масло. Ломтики хлеба вынуть из молока, дать ему немного стечь, обжарить с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Смешать корицу и сахар. Готовые хлебцы выложить на тарелки и посыпать этой смесью. Ягоду перебрать, вымыть и выложить поверх обжаренных ломтиков.

В одной порции 370 ккал.

ТВОРОЖНЫЕ ОЛАДЬИ С КЛУБНИЧНЫМ ПЮРЕ

Вам потребуется:

творог – 250 г,

лимон – 1 шт.,

сливочное масло – 1 ст. л.,

сахар – 100 г,

яйцо – 1 шт.,

ванильный сахар – 2 пакетика,

мука – 75 г,

клубника – 500 г,

коньяк – 2 ст. л.,

сахарная пудра – 2 ст. л.,

топленое масло – 70 г,

соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Выжать сок из лимона. Клубнику вымыть, очистить от черенков и сделать пюре, смешав с лимонным соком и оставшимся сахаром. Получившуюся смесь заправить коньяком.

Взбить в пену сливочное масло с 2 ст. л. сахарного песка и ванилином. Натереть на терке цедру лимона, смешать с солью, яйцом, мукой, творогом. Ввести все это в сливочную массу и замесить тесто. Оставить на 20 минут. Испечь оладьи и посыпать их сахарной пудрой.

Готовые оладьи разложить на тарелки, сверху выложить клубничное пюре, украсить целыми ягодами.

В одной порции 440 ккал.

КНЕДЛИ С НАЧИНКОЙ ИЗ ЧЕРЕШНИ

Вам потребуется:

черешня – 400 г,

ваниль – 2 стручка,

лимонный сок – 4 ст. л.,

вишневая наливка – 40 мл,