Наталья Семенова - 1000 лучших рецептов пиццы
На основу для пиццы выложить бекон, колбасу, морковь, пюре из помидоров, перец, полить все полученным соусом, посолить и поперчить.
Выпекать в разогретой до 170 °C духовке в течение 20 минут.
ПИЦЦА ПОД БРУСНИЧНО-СЫРНЫМ СОУСОМ
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука — 200 г,
• сливочное масло — 30 г,
• молоко — 100 мл,
• дрожжи — 10 г,
• куриное яйцо — 1 шт.,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• 1 ч. ложка сахара, соль.
Для начинки:
• бекон — 300 г,
• чеснок — 1 зубчик,
• сыр — 200 г,
• помидоры черри — 3 шт.
Для соуса:
• плавленый сыр со сливочным вкусом — 100 г,
• брусника — 100 г,
• сметана — 50 г,
• сахар — 1 ч. ложка,
• перец, соль.
Способ приготовления
Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить соль, муку, яйцо, растительное масло и сахар. Замесить тесто, оставить его в теплом месте. Когда тесто поднимется, раскатать его в лепешку.
Бекон нарезать небольшими ломтиками. Чеснок очистить, вымыть, измельчить в чеснокодавилке. Сыр натереть на терке. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Плавленый сыр поместить в теплое место на 1 час, чтобы он стал мягким. Добавить в сыр промытую бруснику, сметану, соль, сахар и взбить в однородную массу. На основу для пиццы выложить бекон, чеснок, сыр, помидоры и сверху все полить соусом, посолить и поперчить. Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 15 минут.
ПИЦЦА С БЕКОНОМ ПОД ЯИЧНО-ГРИБНЫМ СОУСОМ
Ингредиенты
Для теста:
• готовая основа для пиццы.
Для начинки:
• бекон — 300 г,
• репчатый лук — 1 шт.,
• сыр — 200 г,
• помидоры — 2 шт.,
• сладкий болгарский перец — 1 шт.,
• шампиньоны — 100 г,
• майонез — 50 г,
• сметана — 50 г,
• 4 яичных желтка,
• растительное масло — 30 мл,
• перец, соль.
Способ приготовления
Бекон нарезать небольшими ломтиками, сыр натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, нарезать кубиками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать кубиками. Шампиньоны промыть, мелко нарезать кубиками, жарить на растительном масле до готовности. Смешать майонез, сметану, яичные желтки и соль. Взбить все миксером или тщательно перемешать, добавить грибы. На готовую основу для пиццы выложить бекон, лук, сыр, помидоры, болгарский перец и залить все полученным соусом, поперчить. Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 20 минут.
ПИЦЦА С БЕКОНОМ И ЗЕЛЕНЫМ СОУСОМ
Ингредиенты
Для теста:
• готовая основа для пиццы.
Для начинки:
• бекон — 250 г,
• ветчина — 100 г,
• репчатый лук — 1 шт.,
• сыр твердого сорта — 200 г.
Для соуса:
• сваренное вкрутую яйцо — 1 шт.,
• яблочный уксус — 2 ст. ложки,
• каперсы — 100 г,
• соленые огурцы — 100 г,
• 0,5 пучка зеленого лука,
• сахар — 1 ч. ложка,
• 0,5 пучка зелени петрушки и эстрагона, перец, соль.
Способ приготовления
Бекон и ветчину нарезать небольшими ломтиками, сыр натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Каперсы и соленые огурцы промыть, измельчить. Зеленый лук и зелень промыть, обсушить, мелко нарубить. Желток протереть сквозь сито, посолить, добавить сахар, перец, растереть, затем развести уксусом и прибавить мелко нарубленные белок, зеленый лук, каперсы, а также зелень петрушки, эстрагон и соленые огурцы. Все перемешать. На основу для пиццы выложить полученную смесь, а сверху — бекон, ветчину, лук и сыр, посолить и поперчить. Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 15 минут.
ПИЦЦА С БЕКОНОМ ПОД ВИННЫМ СОУСОМ
Ингредиенты
Для теста:
• готовая основа для пиццы.
Для начинки:
• бекон — 250 г,
• вареная колбаса — 250 г,
• салями — 100 г,
• сыр — 200 г,
• свежие огурцы — 2 шт.
Для соуса:
• кетчуп — 100 г,
• виноградное вино — 20 мл,
• говяжий бульон — 30 мл,
• перец, соль.
Способ приготовления
Бекон и колбасу нарезать небольшими ломтиками, сыр натереть на крупной терке. Огурцы вымыть, нарезать тонкими кружочками. Бульон подогреть, добавить виноградное вино и довести смесь до кипения. После этого добавить кетчуп, посолить и тщательно перемешать. На основу для пиццы выложить бекон, колбасу, сыр и огурцы. Сверху пиццу полить соусом, посолить и поперчить. Выпекать в разогретой до 170 °C духовке в течение 20 минут.
ПИЦЦА С БЕКОНОМ И КОРЕЙСКОЙ МОРКОВКОЙ
Ингредиенты
Для теста:
• 300 г теста для пиццы.
Для начинки:
• бекон — 300 г,
• репчатый лук — 1 шт.,
• корейская морковка — 100 г,
• сладкий болгарский перец — 1 шт.,
• 2 ст. ложки жира,
• 250 мл говяжьего бульона,
• 1 ст. ложка сливочного масла,
• 2 ст. ложки муки,
• морковь — 1 шт.
Для соуса:
• 1 пучок зелени сельдерея,
• 1 пучок зелени петрушки,
• томатная паста — 50 г,
• красное сухое вино — 70 мл,
• 1 ч. ложка сахара, перец, соль.
Способ приготовления
Бекон нарезать кубиками. Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Морковь очистить, вымыть, натереть на терке. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарубить. Лук варить в вине 5 минут. Постепенно добавить 1 столовую ложку муки, зелень петрушки, сельдерея и довести соус до кипения. Половину порции жира нагреть в сотейнике, всыпать в него оставшуюся муку и спассеровать ее на умеренном огне до светло-коричневого цвета.
Отдельно спассеровать на оставшемся жире морковь. К пассерованной моркови добавить томатную пасту, предварительно разбавленную бульоном. И все это пассеровать еще 10 минут. В мучную пассеровку при непрерывном помешивании влить горячий процеженный бульон. Полученную однородную массу поварить, затем добавить к ней пассерованную морковь и продолжать варить, периодически снимая жир. После этого соус процедить, овощи протереть. В соус добавить соль, сахар, довести до кипения, снять с огня и заправить 1 столовой ложкой сливочного масла. Тесто раскатать в круглый пласт, выложить на него бекон, корейскую морковь и болгарский перец, посолить, поперчить и полить приготовленным соусом. Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 20 минут.
ПИЦЦА С БЕКОНОМ И БРЫНЗОЙ ПОД ЛИМОННЫМ СОУСОМ
Ингредиенты
Для теста:
• готовая основа для пиццы.
Для начинки:
• бекон — 300 г,
• жареный миндаль — 200 г,
• брынза — 100 г,
• 1 пучок зеленого лука,
• перец, соль.
Для соуса:
• сливочное масло — 100 г,
• яичный желток — 4 шт.,
• майонез — 100 г,
• сок 1 лимона.
Способ приготовления
Бекон нарезать кусочками. Брынзу нарезать кубиками. Зеленый лук вымыть, обсушить, мелко нарубить. Масло растопить и взбить с яичными желтками, добавить майонез, сок лимона, перец.
На основу для пиццы выложить бекон, брынзу, орехи и зеленый лук, сверху полить соусом, посолить. Выпекать в разогретой до 140 °C духовке в течение 10 минут.
ПИЦЦА С БЕКОНОМ ПОД ЧЕСНОЧНЫМ СОУСОМ
Ингредиенты
Для теста:
• готовая основа для пиццы.
Для начинки:
• бекон — 100 г,
• копченое филе индейки — 100 г,
• репчатый лук — 1 шт.,
• сыр «Пармезан» — 100 г,
• моцарелла — 100 г,
• консервированные оливки без косточек — 100 г,
• по 1 пучку зелени базилика и укропа, 1 зубчик чеснока.
Для соуса:
• сметана — 100 г,
• зелень укропа,
• перец, соль.
Способ приготовления
Бекон и филе индейки нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Сыр натереть на терке. Оливки промыть. Зелень базилика и укропа вымыть, обсушить, мелко нарубить. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Сметану смешать с чесноком, зеленью укропа, посолить и поперчить.
На основу для пиццы выложить кусочки бекона, индейки, кольца лука, оливки, посыпать все сыром. Сверху пиццу смазать полученным соусом и посыпать базиликом. Выпекать в разогретой до 190 °C духовке в течение 10 минут.
