Наталья Семенова - 1000 лучших рецептов пиццы
• молоко — 50 мл,
• салат-латук — 300 г,
• красная луковица — 1 шт.,
• тертый пармезан — 30 г,
• мелко нарубленные листья базилика -
30 г, перец.
Способ приготовления
Нагреть духовку до 220 °C. Сыр натереть на терке. Салат-латук вымыть, нарезать. Ветчину нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кубиками. Посыпать тесто базиликом и половиной порции феты. Выпекать 12–15 минут, покатесто не подрумянится. Приготовить заправку: в большой миске смешать вилкой майонез, молоко, перец и оставшийся сыр. Добавить салат-латук и лук. Смешать с заправкой и выложить на пиццу. Положить сверху ветчину, посыпать пармезаном. Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 20 минут.
ПИЦЦА С САЛЯМИ И ОЛИВКАМИ
Ингредиенты
Для теста:
• мука — 300 г,
• дрожжи — 20 г,
• сливочное масло — 60 г,
• соль.
Для начинки:
• помидоры — 300 г,
• салями — 100 г,
• консервированные артишоки — 400 г,
• оливки — 10 шт.,
• моцарелла — 200 г,
• 10 г сухого орегано,
• 10 г базилика и 10 г розмарина,
• растительное масло — 2 ст. ложки.
Способ приготовления
Просеять горкой муку, сделать углубление и положить в середину дрожжи. Добавить 150 мл теплой воды и замесить тесто.
Прикрыть крышкой и дать ему подойти. Затем посолить, хорошо вымесить и оставить подходить на 30 минут. Разделить тесто пополам и сделать 2 основы для пиццы.
Разогреть духовку до 220 °C. Помидоры вымыть, нарезать кусочками, салями нарезать пластинками. Артишоки и оливки промыть. Сыр натереть на терке. Положить на пиццу помидоры и салями. Нарезать артишоки маленькими кусочками, положить на помидоры. Выложить сверху половинки оливок и посыпать зеленью и сыром. Полить пиццу маслом, выдержать 15 минут, затем запекать в духовке 25 минут.
ПИЦЦА «БОБОВАЯ»
Ингредиенты
Для теста:
• мука — 250 г,
• сахар — 1 ч. ложка,
• оливковое масло — 3 ст. ложки,
• дрожжи — 30 г,
• жир для формы.
Для начинки:
• отварное филе курицы — 200 г,
• цукини — 1 шт.,
• брокколи — 300 г,
• репчатый лук — 2 шт.,
• консервированная белая фасоль — 200 г,
• консервированный зеленый горошек — 100 г,
• помидоры — 300 г,
• сыр твердого сорта — 100 г,
• соль.
Способ приготовления
Из муки, дрожжей, сахара, 2 столовых ложек воды, 2 столовых ложек оливкового масла замесить тесто. Оставить на 30 минут. Смазать противень жиром. Раскатать на нем тесто и оставить на 15 минут.
Брокколи и цукини вымыть, мелко нарезать и 10 минут варить в подсоленной воде. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Помидоры вымыть, снять кожицу и нарезать кубиками. Сыр натереть на терке, куриное филе нарезать кубиками. Выложить на тесто брокколи, цукини, лук, фасоль, горошек, помидоры, посыпать сыром. Сбрызнуть оставшимся маслом.
Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 10 минут.
ПИЦЦА «КЛАССИЧЕСКАЯ»
Ингредиенты
Для теста:
• готовая основа для пиццы.
Для начинки:
• шампиньоны — 400 г,
• сливочное масло — 30 г,
• растительное масло — 50 мл,
• петрушка — 1 пучок,
• 1 зубчик чеснока,
• сыр твердого сорта — 200 г,
• куриная грудка — 200 г,
• сок 1 лимона, перец, соль.
Способ приготовления
Грибы промыть, нарезать кубиками, обжарить в растительном масле. Петрушку вымыть, обсушить, мелко нарубить. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Сыр натереть на терке. Куриную грудку нарезать. Основу смазать сливочным маслом, выложить шампиньоны, чеснок, куриную грудку. Сверху посыпать сыром и петрушкой, посолить, поперчить.
Выпекать в разогретой до 120 °C духовке в течение 20 минут. Готовую пиццу сбрызнуть лимонным соком.
ПИЦЦА «НЕЖНОСТЬ»
Ингредиенты
Для теста:
• дрожжи — 50 г,
• мука — 200 г,
• растительное масло — 4 ст. ложки,
• соль.
Для начинки:
• консервированные помидоры — 100 г,
• сладкий болгарский перец — 100 г,
• моцарелла — 250 г,
• ветчина — 200 г,
• перец, соль.
Способ приготовления
Измельченные дрожжи растворить в 175 г теплой воды. Муку просеять, сделать в ней углубление. Дрожжи вместе с водой, 2 столовыми ложками растительного масла и солью вылить в углубление. Замесить тесто, оставить на 30 минут, чтобы подошло.
Смазать противень оставшимся растительным маслом, тесто раскатать с небольшим количеством муки и выложить на противень.
Помидоры размять вилкой до пюреобразного состояния. Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножку и нарезать кубиками. Сыр натереть на терке. Ветчину нарезать кубиками. Помидоры разложить поверх теста, посолить, поперчить. Сыром посыпать помидоры. Перец и ветчину положить сверху, посолить и поперчить. Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 20 минут.
ПИЦЦА «МАРГО»
Ингредиенты
Для теста:
• мука — 200 г,
• молоко — 100 мл,
• дрожжи — 15 г,
• растительное масло — 4 ст. ложки.
Для начинки:
• помидоры — 300 г,
• сыр — 200 г,
• брынза — 100 г,
• копченая корейка — 200 г,
• базилик — 20 г,
• пучок укропа,
• оливковое масло — 50 мл,
• перец, соль.
Способ приготовления
Смешать муку, молоко, дрожжи, растительное масло и замесить дрожжевое тесто. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час, чтобы тесто
подошло. Затем раскатать его в лепешку.
Помидоры вымыть, нарезать кусочками, сыр натереть на терке, брынзу размять вилкой с оливковым маслом. Корейку нарезать кусочками. Базилик, укроп вымыть, обсушить, нарубить. Выложить на тесто помидоры, тертый сыр, корейку, брынзу с маслом. Посыпать все базиликом и укропом, посолить, поперчить. Выпекать в разогретой до 220 °C духовке в течение 15 минут.
ПИЦЦА ОСТРАЯ С КОЛБАСОЙ
Ингредиенты
Для теста:
• мука — 250 г,
• дрожжи — 20 г,
• сахар — 1 ст. ложка,
• растительное масло — 50 мл,
• соль.
Для начинки:
• сыр — 200 г,
• шпинат — 100 г,
• красный перец — 1 стручок,
• шампиньоны — 100 г,
• помидоры — 200 г,
• салями — 50 г,
• консервированные маслины без косточек — 50 г.
Способ приготовления
Из муки, дрожжей, сахара, растительного масла, 120 мл воды и соли замесить тесто. Поставить на 30 минут в теплое место. Нагреть духовку до 200 °C.
Шпинат вымыть, бланшировать, дать стечь воде и крупно нарезать.
Стручок перца вымыть и нарезать мелкими кубиками. Сыр и салями нарезать кубиками. Шампиньоны и помидоры вымыть и нарезать тонкими ломтиками. На посыпанном мукой противне раскатать из теста круг и разложить на нем все компоненты. Посыпать сверху сыром, вновь оставить на 10 минут. Выпекать 30 минут.
ПИЦЦА КОЛБАСНАЯ С ПАПРИКОЙ
Ингредиенты
Для теста:
• мука — 200 г,
• дрожжи — 15 г,
• молоко — 100 мл,
• оливковое масло — 2 ст. ложки.
Для начинки:
• сыр — 100 г,
• помидоры — 300 г,
• сардельки — 100 г,
• копченая колбаса — 200 г,
• ветчина — 100 г,
• 1 яичный желток,
• паприка — 30 г,
• по 10 г красного и черного молотого перца, соль.
Способ приготовления
Муку смешать с дрожжами, теплым молоком и оливковым маслом. Раскатать из теста круг, смазать поверхность желтком.
Сыр натереть на терке. Помидоры вымыть, нарезать кусочками. Сардельки, копченую колбасу и ветчину нарезать кубиками. Посыпать поверхность лепешки половиной сыра, выложить помидоры, сардельки, копченую колбасу и ветчину. Посолить, поперчить, посыпать приправой и выложить остатки сыра. Выпекать в разогретой до 220 °C духовке в течение 15–20 минут.
ПИЦЦА «СОЛО»
Ингредиенты
Для теста:
• готовая основа для пиццы.
Для начинки:
• копченая курица — 200 г,
• сыр — 200 г,
